kem
Собеседники-
Content count
3 765 -
Joined
-
Last visited
-
Days Won
2
Everything posted by kem
-
на банке не полная инфа, именно какая рыба семейства лососевых- горбуша, кета, нерка, форель или кижуч на банке д.б. указано изготовитель- сахалин или камчатка дата изготовления, ориентироваться надо с июля до середины ноября, когда проходит нерест этих рыб
-
давно уже перешел на миллениум 99 % в прикуску с кофем мехмет эфенди сваренным в турке мне больше гидролайф
-
и сразу же сверху укладываем куски мяса и за крываем казан на огонь чуток больше минимального держим на томление около двух с половиной часа
-
казан кабоб "диетический" мясо баранина около 2 кг,, курдюк 400гр., картошка 1 кг соль и все средние куски мяса хорошо солим, нагреваем казан, курдюк растапливаем и затем сразу укладываем картошку и солим
-
нута не видно
-
так в веге и стоянка сейчас забита, а в магазе пространства много, потому как людей там мало корзинка в аэропортк к примеру по более площадью, а людей валом всегда но на туркменском действительно чуток поменьше и людей много еще
-
у всех свои недостатки
-
мне тирик больше нравится, как и макороны альденте да, классный рис
-
в веге выбора мала, рыбы так вобще нет хорошая аэропорт и сейчас новая не доезжая фархадки, куда они с м.чиланзар переехали
-
откинул в одну сторону рис теперь в ляган сначала рис, потом морковь и мясо, короче все в обратном порядке... финиш
-
после закрываем крышку, огонь маленький и на томление 30 минут, открываем перелопачиваем, смотрим готовность риса и еще минут на 10 томиться все готово
-
далее замоче, зра и чуток солимнный рис промываем до чистой воды и ложим в казан, огонь на максимум, выпаривая остатки воды, сверху зра и чуток солим
-
хорошо накалить масло - хлопок около 250 гр, зигир около70, лил на глаз...кидаю луковицу и косточку далее прожарка- запечатываю крупные куски барана и солю, потом идет лук и чуток моркови наливаю холодной воды около 0,5 л и закидываю часть моркови и все специи, нохат, изюм и закрываю остатком моркови после закипания слабый огонь и под крышкой готовится около часа
-
рис аланга замачиваю в горячей подсоленой воде более часа
-
решил сегодня сделать самаркандский плов, погода шепчет инградиенты: рис аланга- 1кг, морковь желтая- 1100гр, мясо баранина с курдюком, кишмиш, нохат, барбарис, 1 луковица, масло хлопок и зизир фотки, основные этапы, попозже выложу
-
наверное на видео выше не спящий на правом боку, а мертвый баран хороший густой соус для запеченной ноги-хиго из пучка мяты, лимона, чуток соли и оливкового масла холодного отжима, приготовленного в блендере
-
-
всегда стараюсь брать левую сторону, д.б. по идее мягче правой ведь баран не лежит на левой хотя не понимаю турков, их рестораторы отдают предпочтение правой на НГ будем запекать или баранью ляжку, или корейку, что оптимально для запекания
-
это святое, женщинам такое лучше не доверять норовят всегда, что нибудь подешевле купить... традицию не нарушать
-
кто, чем думает побалывать себя и женскую половину на НГ, естественно кроме шампанского и водки...
-
покупал там их пельмени, тесто в них не понравилось, темная и толстая мука..., хотя вкус какой то присутствует сложилось такое представление о их продукции, не очень высокого качества
-
в шакшуку нравится в конце добавить сыр тертый сверху и под крышку еще хорошо заходит в обед на курдюке, чуток вытопить кусочки и с ними жарить, можно для нежности и сливочного чуток добавить
-
несколько раз брал мираторговский фарш и замороженное неферметированное мясо и то, и то не очень, фарш по вкусу, мясо пробовал и на элгриле и на сковородке
-
с лазарем можно и не держать, просто его надо подольше замачивать единственный минус этого способа (если не держать в зирваке) - потом дольше возни, чтобы он дошел до нужной кондиции конечно можно было и добавить воды в зирвак, но не хотелось, чтобы все кипело, если времени мало, то да можно и так думаю, если лучше, чтобы зирвак не кипел сильно, то при закладке риса и его выпаривании мы делая огонь на максимум, тем самым заставляем сильно кипеть и зирвак под рисом, поэтому и пошел на этот способ томления после закладки риса
-
выводы которые сделал на полностью или почти кукурузном масле не очень из растительных для плова лучше хлопкового нету, с ним вкус зирвака самый лучший м.б. зигирное тоже ниче, но то что продают у нас на базарах под каршинской маркой не очень хорошего качества еще альтернатива хлопковому или чистый курдюк, или микс курдюка с хлопковым насчет навата (привет Смаксу)... если и класть, то не больше пол чайной ложки на 1 кг риса я положил 1 чайную с горкой и на мой вкус это все таки много, для этого сорта риса, но надо попробовать с алангой