SMAX

Я могу на видео записать с экрана и добавить на канал телеграмм и тут выложить ссылку. Либо записать и выложить на ютуб и здесь оставить ссылку. Просто на ютуб это долго.

Я короче тут плов выложил в теме плова на фейсбуке, так там есть ролик как долинский плов готовят. Мне понравился. А статик… ну не знаю лично я уверен плов у него никакой.

По моему беспокойный тут только ты! Он мудень! Вот ещё раз сказал и ему повторю лично!

В этом то и проблема. Есть разница в технологии. Ну это я так думаю. Например если тушить мясо как делает дос без морковки, то лучше закрыть тогда мясо дойдёт лучше, быстрее. Если например на его же мясо добавить сырую морковь, то тоже лучше поддержать под крышкой, что бы она осела и отдала сок, что бы можно было определить объём существующей жидкости в казане перед закладкой риса. Но если делать долинский вариант где обжарка всего + вода и получается такой некий супец, похлёбка из мяса и морковки, наверное да лучше доводить без крышки, тогда сохранится морковь ведь в варианте доса она не вариться, а томиться на уровне слоя масла по сути в масле нагретым водой, а в ферганском варианте морковь именно вариться и ее нужно так сказать поберечь, наверно логика такая. Но я последнее время варю плов с девзирой добавляя воду 2 раза. Так что бы рис не топить совсем, так слегка приталивать. Ты посмотри не его плов когда он его вытаскивает. Ну честно не то это. И я не о себе в сравнении, я о реальных спецах, которые ежедневно его готовят

Мне как бы это не надо. Может лет в 65 можно будет на летней кухне от делать нечего под нарды/шахматы с товарищами, что то готовить и к пенсии зарабатывать.

Вот именно где Прям вот на дорадо сейчас поеду, кидай локацию

Да нет проблем.

Если человек идиот, видимо это не лечится. Для примера взять канал питерского парня рассказывающего о сосисках, пельменях, какой то другой студенческой еде. Он готовит и сейчас даже интереснее блюда. У него на канале думаю миллионов 5 подписчиков, а может больше. Так вот по твоему он шикарно готовит плов? Просто именно эту логику ты используешь!

Да был момент готовил плов и вообще разное без перерыва, тогда жена только родила, вот и стал записывать больше для себя и продолжалось это ну максимум пару месяцев. На самом деле это полезно, я вот например в Узбекистане забыл кучу интересных рецептов, нужно было их тоже заснять. Вариантов теста для пиццы с идеальными пропорциями и пропорции приготовления рисового уксуса для суши и т.д.

Так всегда так было И о чем это говорит?

Ты видимо на себе путь испытывал раком

1) Она испариться так как при кипении вода преобразуется в газ и выходит через отверстия между крышкой и казаном. Это наверное знает даже 3 классник! Или ты плов в скороварке готовишь? В каком нибудь афганском казане? Так там тоже есть клапана, что бы не рвануло. Подумай над этим! 2) Под закрытой крышкой температура выше, это тоже любой школьник знает начальных классов, так же он знает, что если уменьшить нагрев то и температура упадёт. Для тебя, накрыл крышкой сделай меньше нагрев. Могу повторить, мне не сложно. 3) В зирвак наливают разную воду, но я лично наливаю и холодную и горячую. Холодную воду изначально, а горячую во время приготовления риса, если изначально добавленной жидкости не хватало, например она выкипела (смотри пункт 1). И это единственно правильное решение. Просто запомни! 4) Мне забить че говорит этот не умеющий готовить плов блогер Вода так или иначе все равно выкипает и даже при медленном кипении под закрытой самой родной крышкой

С чего ты взял, что под крышкой вода не испаряется? И с чего ты взял что кипение обязательно должно быть сильным? И потом тебе для приготовления риса вода не нужна? Хотя да тебе не нужна, ты его сырым ешь, забыл совсем.

Рецепт тот ещё… сыр плавленый :))) ладно почему бы и нет… главное тебе понравилось

Мне одному кажется, что майонеза немного больше чем 1 столовая ложка? Вопрос зачем в жирную курицу столько жира добавлять? Майонез это на 90% растительное масло… лучше просто масла добавит тогда уже, смазать им да и все.

Патыр это сухо и не вкусно вот топ блюд Узбекистана и на этом все. плов самса лагман манты мясные супы шашлычки салат из помидор картошка с мясом Эта еда очень быстро приедается так как однотипная. Взять самсу там есть варианты (картофель, тыква, сезонная зелень), но как правило начинка баранина, говядина с обязательным добавлением бараньего сала и лука. Манты все тоже самое. Шашлычки тоже самое. Какая-то разнообразность есть в мясных супах, но тоже минимальная, это вариации на тему жидкого лагмана и шурпы с примерно одинаковыми вкусами. Лагман примерно одинаковый вкус везде, что жидкий, что с подливкой. Казан кебаб картошка с мясом запечено тушенное блюдо, которое вкусно есть свежеприготовленым, опять же со вкусом барана и невозможностью его попробовать в точках общепита, так как подаётся подогретым и соответственно невкусным. Плов при всем якобы разнообразии имеет примерно одинаковый вкус и состав. Итальянская кухня она тоже домашняя, но какая она вкусная! Там какое разнообразие у пасты видов и начинок (плюс не знаю лазанья относится к пасте или нет), пицца одно из самых популярных блюд на планете тысячи начинок… иностранцам приезжающим сюда интересно попробовать только плов и только им не стыдно угостить кого то, при этом не факт что это блюдо будут есть. Попробуют восхитятся и захотят нормальной для них еды типа куска жаренного без мариноваки сочного мяса или овощного супа

Ещё раз раз ноги будут сухие в плове, просто запомни. Голень добавлять в плов можно, но без фанатизма, как и коленные чашечки Он тушит до морковки как и все нормальные люди, либо с минимальным ее количеством, которую обжарили для придания вкуса.

Это голень, я про бедро Никакие, кроме голени В этом тоже в них готовят

Это не имеет значения, на воде, соке, вине или ещё на чем то. Жаришь будет сочно, варишь/тушишь будет сухо. Это про корейку. Голень варишь/тушишь будет сочно, жаришь будет сухо и жестко Неприятный тип, но фотографии отличные

Ну это по сути предок ташкентского, затем самаркандский и потом ташкентский далее в Фергану. Я лично так думаю. Из Персии через Азербайджан дошёл до Бухары, далее в Самарканд, Ташкент и Фергану. Логика простая технология именно по этому пути меняется. Из Китая до Самарканда дошла посуда, а из Персии рис и технология Тушение - это тоже самое по сути. Когда будешь варить плов обжарь перед тем как забросишь основное мясо несколько рёбер вместо шкварок и вытащи и закуси, а остальную корейку забрось с остальным мясом и уже в готовом плове попробуй. Если просто обжаренная корейка будет сочная, то в плове она будет суховата.

Нет. Там именно бухарский раздельный готовят с откидным рисом и варенным мясом

Наверное потому что, жаренная корейка сочная, ее мариновать не надо она мягкая и вкусная за несколько минут на мангале, другое дело если ее сварить… возьми другое место барашка и будет тебе срочно и вкусно. если ты сваришь говяжью пашину или грудинку с хрящиками то в вареном виде это будет сочно и вкусно, если сваришь филейную часть это будет сухо и невкусно. Там бухарский Софи оши..

хорошие и вкусные :)))) ещё раз ноги и передние и задние будут сухие после варки рис никто не переварит, во первых они делают одно и тоже ежедневно по не несколько раз в день из одного и того же риса лазер, во вторых есть определенное время варки и даже если передержат, то далее доводят рис уже по обстоятельствам, т.е. держат его на пару меньше, меньше добавляют бульона/воды и т.д.

Ещё раз, для особо одаренных!!! Варенная говяжья нога она всегда сухая и по этому официанту нужно сказать что бы тебе не ложили! но ты ведь удивлён этому факту , специалист И да визуально можно определить степень готовности риса, когда нибудь, я правда не уверен, и ты научишься И ещё в этом плове рис вариться тоже отдельно, как и мясо

Набери в Яндекс навигаторе Оши Амири и будет тебе счастье. Кстати я видел их филиал с самсой и пловом недалеко паркенского рынка.