Талами

А где там ташкентский? Волгоградка длинная, точек много. Кстати на Добирабаде если тот где Южный, не особо ташкенский. Название кафе "Гиждуван" тоже как бы намекает.

Если речь о кашкадарьинском на дому, то на мой вкус лучший. Но сейчас там совсем дорого, ходить перестали туда. Вкусы разные у людей.

Так мы до скамеек в сквере дойдем...

Не видел. Лазер масляный видел.

Гидрофобность повышается кст. Поры то маслом забиты. для тех кт любит прозрачные неразваренные рисинки.

Мне нравится ее и черный перец горохом когда в плове попадается разжевывать, так что кому как.

Сын очень любит -- часто берем. По ощущениям именно так -- с 12 до 18 тыс за порцию (бутун) за последние несколько месяцев примерно.

Мы черную берем, она маленькая, но пахучая ппц. Ее минус (или точнее особенность) в том, что легко отдает запах, и если на стадии зажарки добавлять, считай не было. Только перед закладкой риса сыпануть в зирвак или как выше говорил горсткой перед закрытием риса крышкой.

Ее потом убирать сложнее, думаю это связано с тем, что не все семена любят. В маленьком казане я проще делаю -- круглый шарик металлический из сетки, в него все что хочешь, барбарис там или еще какой перец горошком, вымочил-выварил все запахи и можно убирать. Вкус есть, семян нет.

Не, не до дна. Прям у вершины почти...

В соседней ветке ака-ДОС оставил каммент насчет зиры, вспомнилось: видел как зиру перед закрытием риса томиться насыпают прям кучкой в центр рисовой горки. Думаю смысл в этом есть -- пар от зирвака стремясь вверх, по закону физики, концентрируется в верхней части кучки, как раз где эта куча зиры. Там забирает от нее запах (эфирные масла), кристаллизуется и обратно в казан. при этом горчинки и самих зерен зиры не будет. Можно вообще удалить их впоследствии. Все это мое предположение. Железно только то, что видел как ее горсткой закапывают.

В Сардобе пробовали тандыр -- не понравился (90 тыс./кг). Ни холодный, ни потом, когда подогрели. Шашлык жаз/кийма (по 8 тыс. вроде) сьедобны, нарын тоже (19 тыс.). Ганфан тоже (22 тыс). МТ подорожал в целом по городу, особенно нарын с +/- 12 тыс в полтора раз до 18 почти везед, что немного удручает, т.к. не везде все блюда удачные.

Эт где самолет был чтоль? Сторона города или напротив?

Стружка это моксаль? Или что-то другое?

Манна возле Северного: юккедян, кимчи-тиге, моксаль в соусе, омлет (название не запомнил), ну и традиционная куча салатов -- все вкусно. Особенно понравился тяй (твенджан), аж три раза просили повторить. Вдвоем до отвала, но осилили. 418К счет, можно было без пары блюд (читай 150К) свободно обойтись, т.к. супы не доели. Обстановка простая и опрятная, музыки нет (что особенно приятно). Обслуживание и персонал выше похвал. Есть спиртное, если кому важно. В зале не курят. Чтоб просто поесть, думаю, лучше идти днем, вечером говорят людно.

Грамм 50-150 курдюка (от настроения зависит), столько же кукурузины, чуток, 25-30 льняного иногда. Итого 200-250, т.к. курдюк не весь уходит в плов, шкварки минус 50 г где-т. Лазер, который чоткий у того же мужика (читай "дорогой").

А этот, о котором речь, старый или новый?

Наши ареалы совпадают, но туда поехал охотиться специально, по наводке. В принципе, понравилось, соотн. цена/качество хорошее Сир тоже про него говорил. Значит судьба. Что брать то посоветуешь? (любим жареное мясо, насыщеные супы)

Адана-кебаб на Юнусабаде возле того самого посольства пробовали? Давай конкретику -- явки, пароли.

Еще раз после замочки аккуратно если промыть, потом дать ему чуток зирвака выпить, выпарить воду и довести на пару --- и акусный будет и вообще липнуть не будет, как гречка. Какой рис берете для плова?

Возможно. Но -- не ел, критиковать не могу.

Были в Белиссимо, на Госпиталке. Вкусно, никого нет. Две большие пиццы и пепси сто тридцать с лишним вышло, для семьи из 4 человек более чем. ЯпонаМама на Шевченко -- нормально, брали сет Макси (вроде), с печеным содержимым. Сет стоит 136 тыс, вдвоем не осилили. Дошли, кстати, до этого до Эфенди, обстановка как в безымянной МТ где-нибудь на окраине, шум, гам, стол непротертый, неуютно. Официант долго не шел, когда пришел выяснилось, что по причине низкого напора газа искандер не делают. Понимаю, возможно там вкусно, раз народу столько, (т.к. ценник не оставляет выбора думать по-другому), но все же Диван на следующем перекрестке наголову лучше показался по обстановке, она тоже важна. Повторим попытку позже... наверно когда потеплеет, когда газ будет нормальный (всегда беру искандер в первую очередь в турецких заведениях).

Значит воды с запасом надо... или крышку закрываешь?

Там варишь/выпариваешь выходит? Как долго?

А замачивал как?