rubek

Что значит максимум упаривания?

ТГ канал "Отвезу в горы Ташкент" организуют вывоз в горы. Сам не пробовал, но рекомендуют

На 3+

Представил не истинный мега-тру рецепт с выжариванием в хлам курдюка и добавлением всеми нами обожаемого шайтан-укропа. Рецепт для тех кто только начинает приготовлять это блюдо. Неоспоримыми плюсами этого рецепта является то, что не надо плясать с бубном вокруг казана в течении всего процесса приготовления и безусловная простота.

Ну а чем собственно не плов... Морковку не отделял. Верхних слой риса отдельно выложил, мясо отдельно, морковку отдельно. Специально чтоб было видно степень готовности. Потом рис замешал с морковкой, сверху нарезанное мясо и ТАДАММ!!! Плов готов. Бёдрышки сыну оставляю, он их отдельно любит кушать. Именно мерить. У нас чем только не мерят. Даже линейки специальные выпустили.

Плов лайт-версия для чайников с использованием мультиварки. Комментарии к фото. 01. ингредиенты (2 луковицы, 500гр риса замоченного на 15мин (не надо было этого делать), масла 100гр, моркови 0,5кг, 3 куриных бёдрышка + сколько-то говядины + кусочек курдюка, горох, чеснок дольками и порубленный) 02. в казане обжарил бёдрышки, вынул, обжарил лук 05. в луке обжарил мясо и переложил в чашу мультиварки 06. включил режим "Жарка" чтобы прогревалась чаша. 07. сверху выложил обжаренные бёдрышки и кусочек курдюка 08. сверху ровным слоем морковку 09. сверху горох, остатки лучка, чеснок, специи 11. залил 700мл воды и выложил рис ровным слоем, переключил на режим "Плов" 1 час 12. через 20 мин перелопатил рис, разровнял 13. ещё через 20 мин перелопатил рис, разровнял 16. через час; разложен на фракции Субъективно, плов удался. Рис проварился/пропарился, мясо вкусное. Минимум мороки, приемлемый результат. Не надо колдовать и читать заклинания, мерить воду пальцами, сантиметрами, членами. Самое то для начинающих плововаров. Надо поэскпериментировать с водой. В первый раз заливал 770мл воды, немного осталось. Сейчас нижний слой всё-таки немного сыроват. Думаю, не стоило замачивать. Жду комментарии, тапки, гантели, кирпичи, конструктивную критику и лютую ненависть...

А какие у нас аналоги пармезана приобрести можно?

Открыл для себя Багизаган. Из сухих Мерлот и Шардоне. Из полусладких Наргиз. Крепкий середнячок. Порадовала цена при таком качестве, 3,5-4$. У соседей вино такого качества 10-15$.

Сегодня заказывал с Ивлева через Express24. У них самих доставки нет. 3п (полные) с мясом + 1п. с пай + доставка 120КУЗС. Плов как всегда хорош. Вообще то пай хотел отдельно заказать, но видно не так поняли и дали порцию плова с пай.

Благодарствуй, добрый человек!

В поиске Экспресс 24 Кукча не дала результата. Как точно заведение называются?

Эти не пробовал. Хотелось бы Ташкентский, лайт-версию. На днях заказывал с САЦП, норм, но без искры

С Дунё или Ивлева сейчас доставка есть?

Мясо в Ташкенте приобреталось?

Пловешник вчера готовил. По-казахски. На единицу риса, 2-3 единицы мяса.

Благодарствуй, добрый человек!

Где сейчас приличный плов можно заказать с доставкой?

The PLOV на Д2. 977803939 Был там сегодня. Сделали ремонт. Антураж потерян. Хозяин другой, не тот опрятный дедушка, что был раньше. Повар молодой парень лет 25-30. Фото сделаны часа 2 назад. Не пробовал.

Как в целом впечатления от машины? На чем до этой ездили?

The plov теперь называется. Баннер вдоль дороги стоит, доставка есть, но номер не записал.

Дунё позавчера. Всё это + такая же порция с казы + чай с сахаром и лимоном + хлеб = 92К.

Могу порекомендовать жаренную рыбу на углу дороги от Мегапланет и Чимкентского тракта. Повар делает частые и довольно глубокие надрезы по всей длине рыбы и жарит в достаточном количестве масла. При этом все мелкие косточки перерезаются и полностью выжариваются. Мне очень понравилось, не надо отсортировывать кости.

Почему при обычной варке, мы льём на стакан риса два стакана воды и всё получается, а при варке плова начинаем прибегать ко всякого рода заклинаниям? Один палец, два пальца, чуть выше поверхности риса... При этом не учитывается отношение диаметра к высоте посуды. Сам неопытный половщик, поэтому пользуюсь весами, на единицу Лазурного - 1,8 воды. И вся эта вода сразу заливается в зирвак, без долитая перед закладкой риса. Если нет весов, можно измерять объёмами. Очевидно, надо учитывать интенсивность и время выкипание воды в зирваке. При умеренной интенсивности варки зирвака, собственно рекомендуемая, разность незначительная. По цвету могу добавить, исходя из своего опыта, что во многом он зависит от степени прожарки лука. Умеренное вываривание прожаренных овощей и мяса, придаёт плову его неповторимый, насыщенный вкус. Кстати, данная технология имеет широкое распространение в мире кулинарии. Заметил, что в последнее время и Джейми Оливер, и Гордон Рамзи всё чаще и чаще используют именно такой способ приготовления вторых блюд. Предварительная обжарка продуктов буквально до появления прижарок (реакция Майяра) с последующим деглазированием и варкой в толстостенной кастрюле или духовке.

Предварительно обжарив с чесноком, имбирём и розмарином.

Не знал, что там по казанам вкус разделяется. Заказывал с косточками.