Search the Community

Рецепт шашлыка Запомните одно простое правило приготовления шашлыка: никакого уксуса!!! (Так ли это на самом деле? ) Забудьте о существовании уксуса, если собираетесь делать шашлык, а не жалкое подобие этого блюда, придуманное в стенах общепита только лишь для того, чтобы хоть как-то использовать куски протухшего мяса… Нет, нет и никогда — никакого уксуса!! Маринадом может служить сухое белое и красное вино, простокваша, кефир, томатный сок, лимон, репчатый лук, майонез, соевый соус… Все, что угодно, только не уксус Лучшие рецепты - маринадов: 1) гранатовый сок, перец, кориандр, рубленый репчатый лук; 2) сухое вино, лук, соль, перец, специи; 3) красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец; 4) лук, прокисший томат; 5) красное сухое вино, лавровый лист, можжевельник, черный перец; 6) кефир, белый хлеб, лук, соль, перец; 7) мелко нарезанный лук, лимон , лавровый лист, перец, помидор, зелень. Мясо и специи переложить слоями; 8 ст. л. йогурта, 3 чесночных дольки, раздавленные через чеснокодавку, кубик 2,5 см имбиря натертого на терке, сок 1 лимона, 1 ст л молотой куркумы, 1 ст. л. молотого кориандра, 1 ст. л молотого тмина, 1/2 ст л молотого жгучего красного перца — чили, соль — по вкусу. Хорошо перемешайте, используйте в качестве маринада. Я б ещё сюда добавил бы ...минеральную воду, и что самое интересное, это киви, на 1 кг 1 плод киви, размягчённое руками, но держать в нём долго не надо, максимум 2-3 часа. Кто то знает ещё, как приготовить шашлык? Поделитесь опытом.

Ездил с друзьями в горы, готовили дымляму - сделали просто: На дно казана выложили думбу, мясо говядины и баранины, на мясо - картошку, потом помидоры, болгарский перец, морковь, зелень, приправы, соль, литр воды - закрыли крышкой - сверху на крышку положили камень и оставили на час. Думал "воды"-бульона будет маловато - в итоге казан был полон на половину. Получилось недурно. Меня поразила простота готовки - тупо все сложили этажами и закрыли крышкой.... Вопросы: есть ли альтернативы этому рецепту? что мы упустили? чего добавить было надо а чего не надо?

Друзья! Расскажите как готовить холодец! Кто и как готовит - фирменные фишки. Холодец - он на кухне молодец!