Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 15 475]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[С.К 2 047]

лимонный сок?

Скорее всего.

или соевый соус

Ребята, не переборщите...

[DOS 45 033]

на каттик с добавками похоже

Катик с чесноком? Райхон и огурец добавить и это уже соус дзадзик.

 

[Sirinius 20 390]

Ребята, не переборщите...

клюкву туда ещё выжать

[ApoLoN 2 355]

Ну на крутили, не легче в интернете поискать аналог вустерского?

[TAURUS 51 377]

Вустерский соус и соус Цезарь - это разные же вещи. Цезарь - это типа кефир с чесноком и т.п. А Вустерский - типа соя. Можно Табаско попробовать добавить.

 

аналог вустерского?

 

Нет аналога! Вустерский незаменим. В бокал добавить 2-3 капельки Вустерского, 2-3 капли Табаско, залить томатным, размешать и получится отличный коктейль к водочке или к жареной картошки. Зизи, привет!

[Sirinius 20 390]

Вустерский незаменим.

А бармены-то и не знают, когда делают тебе Кровавую Мэри даже при отсутствии этого соуса

[TAURUS 51 377]

А бармены-то и не знают, когда делают тебе Кровавую Мэри даже при отсутствии этого соуса

 

Я же не о Кровавой Мэри говорю. А про безалкогольный типа коктейльчик. Вряд ли в Кровавую Мэри добавят Тобаско у нас или где-либо.

[Sirinius 20 390]

Вряд ли в Кровавую Мэри добавят Тобаско у нас или где-либо.

Я бы сказал - даже у нас добавляют. Табаско и Вустер - маст хэв для бармена. Хотя Вустер мало где есть, а табаско иногда на чили заменяют.

[BILLY_BONE 6 126]

Шурик, вот почитай:

«ЦЕЗАРЬ»

«Цезарь» — стопроцентный иностранец. Однако, версия, что салат был назван в честь Гая Юлия Цезаря ничего не имеет общего с действительностью… «Цезарь» — это американец итальянского происхождения, как и придумавший его повар Цезарь Кардини. Этот предприимчивый итальянец жил в городе Тихуана в 20-х годах XX века и владел несколькими ресторанами (в те времена в США был «сухой» закон, а размещение ресторана почти на границе между США и Мексикой давало выгодную возможность заработать на спиртном). Этот салат повар приготовил ко дню Независимости Америки, когда рестораны не справлялись с наплывом посетителей, продукты кончались и надо было срочно что-то изобретать на ходу из того, что есть. Цезарь натер салатницу чесноком, выложил дно салатными листьями, полил маслом. Яйца, предварительно опущенные на 60 секунд в кипяток, также были вылиты на дно тарелки. Был добавлен тертый сыр, лимонный сок, приправы и чесночные крутоны, пожаренные на оливковом масле. Затем Кардини в спокойной обстановке доработал свой салат, добавив в него копченые или обжаренные на гриле куриные грудки, креветки или ломтики лосося. Брат повара — военный летчик Алекс Кардини — предложил добавить еще анчоусы. Анчоусы добавили, но этот салат назвали «Салат авиатора», а своей версии повар дал свое имя.

 

а вот самый простецкий рецепт с курицей (лично я этот рецепт не могу принять как классический):

Чтобы приготовить салат Цезарь, надо смешать миксером майонез, мелко нарезанные анчоусы, оливковое масло, раздавленный чеснок и тертый сыр пармезан: это будет заправка для нашего салата. Поджарить куски куриной грудки в оливковом масле. Листья салата порвать, сложить в глубокую миску и заправить соусом. Добавить пшеничные гренки, аккуратно перемешать. Выложить салат на тарелку, поверх уложить жареную куриную грудку. Украсить стружками сыра пармезан и соусом песто.

[halligan 16]

Кто-нибудь готовил думгазу.

Google молчит.

[Sirinius 20 390]

Google молчит.

https://www.google.ru/search?ie=UTF-8&hl=ru&q=%D0%B4%D1%83%D0%BC%D0%B3%D0%B0%D0%B7%D0%B0%20%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82&gws_rd=ssl

[TAURUS 51 377]

https://www.google.r...цепт&gws_rd=ssl

 

Я думал, что он имел в виду, что рецепты с Гугла не интересуют.

[halligan 16]

Dumgaza podumal tochno ne budet. Vbil " kak prigotovit Hvost"

[Sirinius 20 390]

Dumgaza podumal tochno ne budet. Vbil " kak prigotovit Hvost"

Люди даже акульи плавники начали готовить когда-то от безысходности и гугл знает рецепты. А тут всего лишь хвост

 

 

 

Прикольная закуска

 

Глубоководная рыба шаробум

(Упрощенный Рецепт, Не Требующий Долгих Лет Тренировок)

 

 

НА 2-х ПЕРСОН

 

1 глубоководная рыба шаробум

50г морского леща или другой белой рыбы,

3—4 свежих редиски, нарезанных ломтиками

2—3 луковицы

несколько веточек кресс-салата

полную рюмку для яйца легкого соевого соуса вместо подливки, смешанного с:

1 ч.л. горчицы или

2 ч. л. лимонного сока или

1 головкой чеснока, измельченной

САМОЕ ГЛАВНОЕ в рецепте – это вообще никогда не использовать глубоководную рыбу шаробум, потому что даже маленький ее кусочек может привести к смерти, причем очень неприятной. Проще говоря, в землю закопают не гроб, а маленький конверт. Так что сначала накройте все рабочие поверхности и приготовьте рыбу шаробум. Или, что еще лучше, попросите кого-нибудь еще, может, кого-то, кого вы недолюбливаете, но кто не должен вам денег, приготовить рыбу шаробум. Лучше всего готовить ее в мусоросжигательной печи, вытяжка которой открывается в помещение с неприятными личностями.

 

Конечно, вы можете спросить, зачем вообще нужно тогда добывать глубоководную рыбу шаробум? Дело в том, что если этого не сделать, то блюдо будет совсем простецким, без этого незабываемого шарма, который превозносит его до небес. Знатоки говорят о вкусе, если рыба шаробум находилась рядом с кухней за день до готовки, и горе постигнет того повара, кто не станет утруждать себя тем, чтобы выйти и купить штучку. Они говорят, что это блюдо знает, если рыба шаробум рядом.

 

Я слыхала, что волшебники считают, будто приготовление рыбы шаробум похоже на идею того, что вода запоминает, что в ней было. Интересно, конечно, но… Вы только подумайте, что иногда люди оставляют в воде, а затем вспомните про природный круговорот воды. Может, лучше вообще перейти на пиво?

 

Я вот думаю, что люди полагают блюдо из рыбы шаробум шедевром кулинарного искусства лишь потому, что заплатили за него 100 баксов. Если бы эта фигня была бы дешевле, ее никто бы не ел.

 

И, раз рыба шаробум такая дорогая, давайте воспользуемся оставшейся частью рецепта:

 

Очистить рыбу от чешуи и костей, которые найдете. Окатить кипящей водой и тут же залить холодной водой; это не поможет ее приготовить, зато вы будете уверены, что она чистая.

 

Наконец нарежьте лук и редис, разложите красивым узором по тарелкам, вместе с кресс-салатом. очень острым ножом разрежьте рыбу настолько тонкими ломтиками, насколько это возможно. Подавать немедленно с соевым соусом.

© Поваренная книга нянюшка Ягг

 

Edited 14.10.2014 12:22 by Sirinius

[DOS 45 033]

Vbil " kak prigotovit Hvost"

Хорошо ты не про "лампочки" вбивал?

 

Думгазу и готовить-то нечего. Варить часа три на медленном огне. Перец горошком, лаврушу добавить объязательно.

Подавать бульон и ништяки отдельно, как хаш. И соус сделать, как для хаша - толченый чеснок разбавить бульоном.

[TAURUS 51 377]

Хорошо ты не про "лампочки" вбивал?

 

Гугл как раз таки знает рецепт -лампочек-.

 

Бараньи лампочки жареные с луком

 

Ингредиенты:

 

Яйца барашка 4 шт

Лук репчатый 200 гр

Масло растительное 50 мл

Соль, перец по вкусу

 

[DOS 45 033]

Гугл как раз таки знает рецепт -лампочек-.

Ну так и я опчем. "Лампочки" и "думгаза" - это правильные названия, а "хвост", как он вбивал и "яйца " как он мог вбивать- это неправильно.

[BILLY_BONE 6 126]

Значит так. Пятница. Берем 10 кг отборнейшей свинины, нарезаем крупными кусками где то 10*5 см. и маринуем ее на часа 3 в миксе лука, соли и небольшого кол-ва перца. Ну я докинул еще немного базилика/райхона.

 

Разжигаем костер на мангале. Крупные поленья, которые будут тлеть и давать нам хороший жар.

 

Как только дрова прогорели, разбиваем угли помельче.

 

Далее, нанизываем мясо на рапиру/шампур, очищаем от лука и на мангал. Нанизывать мясо очень плотно, как на узбекский шашлык, не нужно. Куски большие и нужно, что бы каждый кусок пропекся достаточно хорошо, свинина все таки.

 

Расстояние между палочками, то же должно быть небольшим. Плотно укладывать не нужно.

 

Готовый результат не снял, т.к. мозг тупо отказывался думать о камере, т.к. запах просто сводил с ума.

 

 

Воскресенье. Попалась мне баранья голень. Одна. Я думал, что ж с ней сделать. Для блюда маловато. Казан даже жалко пачкать)

Решил так. Замариновал голяшку на полчасика в горчице (по совету Сержа Марковича), посолил, поперчил.

Обжарил предварительно ее на сковороде для корочки.

Тем временем нарезал два одинаковых листа фольги. Смазал ее маслом и уложил на дно нарезанную пластами морковь.

На морковь выложил обжаренную голяшку. Добавил столовую ложку воды. Дольку чеснока разрезанного пополам.

 

Завернул, как конфету, в двойную фольгу и убрал в разогретую до 260 градусов духовку на 20 мин. После убавил до 160 и держал еще 1,5 часа.

 

Результат: мясо пропарилось, взяв от морковки сладость и готовилось отвалиться от косточки само.

[DOS 45 033]

мясо пропарилось и готовилось отвалиться от косточки само.

О-о-о, "Чок Паль"!!! :D

[BILLY_BONE 6 126]

О-о-о, "Чок Паль"!!! :D

да не говори ток бараний!

[Boss 8 242]

Думгазу и готовить-то нечего. Варить часа три на медленном огне.

Вариант №2.

В мантышницу выложить хвосты нарубленые и посоленые, сверху лаврушки накидать.

В воду закинуть нахот. И на огонь, на 2-3 часа ))

Подавать на лягане. Сначала нахот, а сверху хвосты выложить. Посыпать тонкими кольцами лука )

[BILLY_BONE 6 126]

В мантышницу выложить хвосты нарубленые и посоленые, сверху лаврушки накидать.

В воду закинуть нахот. И на огонь, на 2-3 часа ))

я тож так делаю, ток не думгазу, а разное мясо... голяшки, ребрышки, шею... давно правда не делал)

[Lioness 17 648]

О, Босс, классный рецепт! Надо попробовать, а то мне к приготовленным хвостам всегда приходится гарнир отдельно готовить.

А нохат посолить надо при приготовлении?

Edited 22.10.2014 06:45 by Lioness

[BILLY_BONE 6 126]

А нохат посолить надо при приготовлении?

ну в воду добавь соль конечно же

[Boss 8 242]

А нохат посолить надо при приготовлении?

Точно не скажу, потому как не сам готовил )

Но посолить лучше потом, думаю. Перед подачей.

Бульончик отдельно, вообще песня энергетическая)

 

ну в воду добавь соль конечно же

Немного можно наверное. Соль с хвостов, стекать будет все равно. можно к хвостам и думбу положить.