Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 15 350]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[trew 16 883]

соколиновоздушных сил и верблюдогоночных войск.

У него "почта" походу не работает

[Безбет 2 645]

Не судите строго

У меня есть настоящий ляган (сопол) на такие случаи. См 55-60 выйдет. Могу в аренду дать, в обмен на... . Ну, по обычаям ведь, тугун пустым не возвращают.

[shava 614]

Класс!!! Молодец!!! Очень аппетитно выглядит!

А через горлышко не трудно было фаршировать? А после, зашивать горлышко не обязательно?

[С.К 2 047]

У меня есть настоящий ляган (сопол) на такие случаи. См 55-60 выйдет. Могу в аренду дать, в обмен на... . Ну, по обычаям ведь, тугун пустым не возвращают.

дагаварились !

 

А через горлышко не трудно было фаршировать?

Мне не было трудно, но для мужской руки будет трудновато.

 

А после, зашивать горлышко не обязательно?

Нет не обязательно, потому что оттуда ничего не вывалится. Трудно было его сажать и форму придать презентабельную, ну как видите получилось. Edited 12.06.2015 07:49 by С.К

[Безбет 2 645]

С.К., ягнёнок откормленный был или просто взят с поля и разделан? И мне интересно, если такое чудо на мангале (на вертеле) готовить, как выйдет?

У самого мечта на мангале смастерить нечто подобное из ляжки годовалого откормыша.

Может, на НГ смастерю (часто готовить сиё - ощущение кайфа сойдёт на нет, ИМХО).

[Шер 1 882]

ягнёнок откормленный был или просто взят с поля и разделан?

на вид примерно 3 месячный ягненок, как он может быть откормленным? хотя да, его мамка откармливала, молоком своим.

[maxxxi 15 368]

как он может быть откормленным?

ягнёнок чесоточный с кашкадарьи и ягнёнок домашний -наверное разница будет явно видна?

[Шер 1 882]

ягнёнок чесоточный с кашкадарьи и ягнёнок домашний -наверное разница будет явно видна?

разница между больным и здоровым ягненком конечно будет видна, но причем тут это?

[maxxxi 15 368]

больным

мне лень было слово чесоточный в скобки взять...уточню: разница между полевым и домашним

[spy_cam 29 053]

Барашек был Бухарский... каракульский... 10 кг тушка...

 

наверное разница будет явно видна?

разница между полевым и домашним

Разве что если по жооопе...

Edited 12.06.2015 13:28 by spy_cam

[Шер 1 882]

уточню: разница между полевым и домашним

макси, могу поспорить, что 4-5 месячные гиссарские баранчики, которые в конце лета спустятся с гор, и по упитанности и по росту и по качеству мяса дадут фору домашним баранчикам.

 

зарезали 4 месячную ярочку на альпийском пастбище. 26-27 кг точно выйдет.

[maxxxi 15 368]

Разве что если по жооопе...

прослойка жировая толще тоже

 

домашним баранчикам.

у мну один родственник выращивает барашков дома для себя и они фору твою переплюнут легко :p Edited 12.06.2015 13:41 by maxxxi

[Шер 1 882]

у мну один родственник выращивает барашков дома для себя и они фору твою переплюнут легко

по вкусу? да нифига!

[maxxxi 15 368]

по вкусу? да нифига!

и как будешь проверять? эталоном кого выберешь?

[Шер 1 882]

эталоном кого выберешь?

во-первых не эталоном, а экспертом. во-вторых выбирать не надо, он уже есть на форуме.

[Крокозябра 3 796]

эталоном кого выберешь?

Доса сразу забракует...

 

Хотя вроде шанс есть...

[ttt 3 068]

Шансов нет...

[BILLY_BONE 6 126]

Мож меня? Я чоткий дегустатор

[Безбет 2 645]

maxхxi, лучше не спорь с ним на ЭТУ тему.

[DOS 44 776]

Надо сделать дымляму. Во-первых, шаз самое то, во-вторых, именно в дымляме мясо раскрывает все свои вкусовые оттенки.

 

В Акташе баранина - Шедевральный шоколад. Тамошняя горно-луговая. Даже женская половина компании, которые не любят баранину, тамошнюю уплетали и добавки еще просили.

[Boss 8 242]

"Нахот-шурак" по собственному рецепту.

 

Инструкция:

Замачиваем на 4-6 часов 500 гр. гороха "Нут" (использовал иранский)

Засыпаем в кастрюлю мантышницы (ёмкость для воды) замоченый горох и заливаем водой. Воды в 2 раза больше по объему от гороха. Солим но не сильно.

Устанавливаем сверху мантышную сетку (или как там она называется:) и выкладываем баранью ляжку порезаную на куски 100-150 гр., несколько кусков думбы и посыпаем солью, зирой, другими специями. Между кусками мяса укладываем, порезаную брусками по 3-4 см. красную морковь (2 шт.). Все это дело посыпается крупно нашинкованным луком (2 крупные луковицы). На лук кладем 3-4 лавровых листа. Накрываем крышкой (плотно). Можно накрыть мясо плоской тарелкой, а затем крышкой.

Доводим воду до кипения и убавляем огонь до минимума.

Примерно через 2.5 - 3 часа блюдо готово.

Достаем куски баранины и нарезаем плоскими кусками.

Выкладываем шумовкой горох на ляган, сверху кладем нарезаное мясо и морковь с луком. Поливаем бульоном и посыпаем тонкими кольцами свежего репчатого лука. Бульон подается отдельно, в касушках.

 

ПА! ))

 

 

З.Ы.

Блюдо невероятного энергетического свойства ))

[shurik2004 18 853]

Круто! Иранский лучше нашего? А из говядины можно будет сделать, как думаешь?

[Lioness 17 648]

Иранский лучше нашего?

Говорят, да. Я тоже иранский беру. Но готовлю из хвоста, в казане и 4 часа Только в субботу делала

[DOS 44 776]

Шурик вечно кашу испортит со своей беспонтовой коровой

 

Босс - Зачет!!! Самаркандский, диет-вариант?

 

Лайонесс, как вышло? Позвонки-самолетики добавила к думгазе?

[Boss 8 242]

Иранский лучше нашего? А из говядины можно будет сделать, как думаешь?

Иранский крупнее )

Из говядины??? Можно говядину с бараниной использовать. Весь кайф именно в баранине и ее жире.

Бараний жир ведь не только придает нежности мясу, но и стекает во время готовки в воду, создавая невероятной вкусноты бульон. )

Отдельно говядина получится сухой. Но как вариант, думаю если поверх кусков говядины выложить пластинки думбы ... должно получиться ))

Самаркандский, диет-вариант?

Типа того, но я бы не назвал это блюдо диетическим ))

Была мысль отварить отдельно казы еще ... но думаю, тогда бы мое давление точно не выдержало :D

 

Но готовлю из хвоста, в казане и 4 часа

Тоже была мысль хвостов добавить к мясу, но в корзинке не было, а на базар ехать было лень. ))

Хвосты сами по себе и без гороха отлично получаются, только готовлю с большим количеством лука.

 

З.Ы.

Шурик, если бы я готовил из говядины, то использовал бы исключительно качалку )