Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 15 350]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[Sirinius 20 389]

Благодарю, но это я читал.

 

"Для его приготовления мясо нарезается небольшими кусочками, солится и откладывается в сторонку. В казане нагревают сильно жир, курдючный или растительный, как для фри. Затем небольшими партиями обжаривается мясо до румяной корки." - реально всё так просто?

Edited 15.06.2015 17:23 by Sirinius

[DOS 44 776]

реально всё так просто?

Главная фишка - масла должно быть больше мяса, шоб мясо не варилось в своем соку, а именно неистово жарилось, как фри во фритюре

[spy_cam 29 053]

Мне больше всего нравилось в рыбном масле... спецон товарища просил в Бухаре шоб так делали...

[shurik2004 18 853]

Насчет нохат-шурака Взял качалку ( не переубедил себя насчет баранины) Буду готовить в казане. Горох сразу с мясом закидывать? Лук и морковь добавлять? А масло? Сколько воды? Спасибо

[Lioness 17 648]

Горох сразу с мясом закидывать?

Да, после того, как снимешь пенку.

 

Лук и морковь добавлять?

Нет.

 

А масло?

Только минимум для того, чтоб обжарить мясо сначаал (я так делаю).

 

Но народ делает по-другому. Кладут горох вниз потом качалку, наливают воды и тушат.

[shava 614]

Я даю время всем костям и мясу вскипеть, затем пенную воду слимаю. Прополаскиваю в хол. воде. Заливаю воду, забрасываю горох и все! На медленном огне, минимум 5 часов!

[ttt 3 068]

К качалке бы еще пару коленей и ваще супер было бы!

 

И главное думгазу не забыть!

[shurik2004 18 853]

Я даю время всем костям и мясу вскипеть, затем пенную воду слимаю.

То есть, после того как вода закипела ты сливаешь эту воду? А ставишь мясо и горох в новой воде?

[shava 614]

Да, верно, чтобы не париться с пеной-шменой.

[shurik2004 18 853]

А вкус при этом менее насыщенным не будет?

[ШивОлег 14 970]

А вкус при этом менее насыщенным не будет?

У бульона, будет..

[shava 614]

А вкус при этом менее насыщенным не будет?

Поверьте моему опыту, не будет!

[BILLY_BONE 6 126]

Не будет... там мясо еще ничего не успеет отдать воде...

[DOS 44 776]

мясо еще ничего не успеет отдать воде...

Это если в кипящую, соленую воду мясо бросать. А если в холодную, то очень даже отдаст, пока куча воды закипит

[BILLY_BONE 6 126]

Холодец когда варишь, то же же первую воду сливаешь и ниче... я шурпу дома тоже сливаю и тоже ниче... главное мясца и костей не жалеть...

[shurik2004 18 853]

 

Получилось суперски! Впервые готовили

Мне кажется, что наш нохат вкуснее иранского. Как думаете?

[ШивОлег 14 970]

Мне кажется, что наш нохат вкуснее иранского. Как думаете?

Я тоже такого мнения..возможно менее презентабилен, но однозначно богаче вкусом..

Иранский даже "гибрид" (огромный который) пробовал, наш всё равно приятнее..

[spy_cam 29 053]

Мне кажется, что наш нохат вкуснее иранского. Как думаете?

Ога... особенно цена...

 

[ШивОлег 14 970]

Это если в кипящую, соленую воду мясо бросать. А если в холодную, то очень даже отдаст, пока куча воды закипит

Если нужен бульон, то только на медленный огонь и в холодную воду..

Холодец когда варишь, то же же первую воду сливаешь и ниче... я шурпу дома тоже сливаю и тоже ниче..

Вредитель!

 

Ога... особенно цена...

Даа ладно! Ты его что, мешками покупаешь?

[shurik2004 18 853]

Ога... особенно цена...

Дорогой что ли сильно? Иранский по 8000 взяли.

[DOS 44 776]

Маладес Принцесса..... ну и Шурик немного

 

Качалка? А думгазу добавил?

[С.К 2 047]

Получилось суперски!

Шурииик! Красава!

А чё весь процесс не заснял, сколько часов варил?

Edited 18.06.2015 15:49 by С.К

[trew 16 883]

Получилось суперски! Впервые готовили

Мне кажется, что наш нохат вкуснее иранского. Как думаете?

Молодец!

Сколько дней ты его готовил?

Музыка была?

[shurik2004 18 853]

Маладес Принцесса..... ну и Шурик немного

Я организатор А готовила принцесса да. Я же целый день отсутствовал, рулил процессом по телефону

 

Шурииик! Красава!

А чё весь процесс не заснял, сколько часов варил?

В 9 утра и до 15:00 вроде варила. Вкусно

Я зачинщик, а лавры повара принадлежат малявке

 

Качалка? А думгазу добавил?

Да, качалка. Думгазу не брал, ты же написал, что в жару не канает ее есть

 

Музыка была?

Нет, все ништяк

[DOS 44 776]

Перчик горошком и лаврушу кинули?