Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 15 347]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[Шер 1 882]

Вопрос вдогонку. Как сделать, чтобы мясо с бумагой не соприкасалось?

не давить на бумагу сверху + завернуть горловину пакета под противень. с процессе приготовления пакет еще и надуется от пара.

[ЛучиK 25 709]

надуется от пара.

Чем фольга не угодила?

[Arslanova 181]

Чем фольга не угодила?

Не знаю. Мне нравится. Может мужчины любят поджаристее.

[Шер 1 882]

наггетсы я люблю из индейки, с перцем и черносливом. вкус списифициский! (с)

[ЛучиK 25 709]

любят поджаристее

Так нет проблем)

[Шер 1 882]

Чем фольга не угодила?

мясо как бы разваривается. в фольгу хорошо говядину.

[ЛучиK 25 709]

@Шер, я жду Ваш ответ...

[Шер 1 882]

Так нет проблем)

точно!

 

@Шер, я жду Ваш ответ...

я вроде как ответил на все ваши вопросы...

[BILLY_BONE 6 126]

Я тоже не понял как это не соприкасается

[ЛучиK 25 709]

в фольгу хорошо говядину.

Я барашку запекала в фольге, да и много чего... получается очень вкусно, для любителей поджаристой, румяной корочки, нет никаких проблем, в конце готовки, открыть фольгу и дождаться нужного результата, хотя итак, всегда получается так, как надо)

[Шер 1 882]

Я тоже не понял как это не соприкасается

билли, лопатка достаточно плоский кусок. у меня противень с бортиками 5 см. когда пакет наденут не на мясо, а на сам противень, то контакта не будет. ну может быть бумага и заденет где то совсем немного, но через 5 минут отлипнет.

[BILLY_BONE 6 126]

Румянится хорошо в рукаве, но я не доверяю полиэтилену

[ЛучиK 25 709]

я вроде как ответил

по данной теме - да)

 

Румянится хорошо в рукаве, но я не доверяю полиэтилену

А зря, запекая блюда в рукаве, Вы сохраните все витамины и полезные вещества.

 

Так что, кому, что по душе

[Шер 1 882]

Я барашку запекала в фольге, да и много чего... получается очень вкусно, для любителей поджаристой, румяной корочки, нет никаких проблем, в конце готовки, открыть фольгу и дождаться нужного результата, хотя итак, всегда получается так, как надо)

я все таки думаю, что томление + запекание отличается от просто запекания.

 

по данной теме - да)

а по какой то другой не ответил? напомните еще раз вопрос.

 

не забываем, что в ягнятине мало соединительной ткани и достаточно много внутримускульного и межмускульного жира.

[ЛучиK 25 709]

томление + запекание отличается от просто запекания.

Не могу спорить с теми, кто лучше разбирается в том, что знает, но на протяжении уже нескольких лет убедилась в том, что фольга хороша для мяса, а пергаментная бумага - для выпечки. Но, как говорится, каждому своё. Ваше искусство попробовать не удалось, даже краем глаза увидеть не получилось, а я кое-что уже выкладывала тут, можно хотя бы рассмотреть. Но, что-то новое Вы открыли для меня, это однозначно, попробовать стоит! Edited 19.08.2016 07:19 by ЛучиK

[Шер 1 882]

Не могу спорить с теми, кто лучше разбирается в том, что знает

тут вопрос вкуса и предпочтений, а не знаний.

Ваше искусство попробовать не удалось, даже краем глаза увидеть не получилось

с искусством вы конечно загнули, я готовлю примитивные блюда.

Но, что-то новое Вы открыли для меня, попробовать стоит!

попробуйте, возможно не пожалеете.

[ЛучиK 25 709]

я готовлю примитивные блюда.

А как быть с пловом? Какое это для Вас блюдо?

[Шер 1 882]

А как быть с пловом? Какое это для Вас блюдо?

простое.

[ЛучиK 25 709]

простое.

В принципе так то оно так, но не каждый может приготовить его так, как надо. Не буду писать хвалебные слова, и подбирать антонимы к слову "примитивный", Вы умеете готовить, Вы знаете тонкости в различных мелочах, у Вас есть вкус, следовательно выше упомянутое словосочетание, считаю немного не правильным или это был пиар-ход, с Вашей стороны?

[не герой 4 646]

Обед дома! Ханум!

 

[Шер 1 882]

Не буду писать хвалебные слова, и подбирать антонимы к слову "примитивный", Вы умеете готовить, Вы знаете тонкости в различных мелочах, у Вас есть вкус, следовательно выше упомянутое словосочетание, считаю немного не правильным или это был пиар-ход, с Вашей стороны?

нет, не пиар. изначально я готовил по велению души, потом некоторое время занимался этим профессионально, что наложило свой отпечаток. естественно, что любое, даже самое простое блюдо получится вкуснее, если строго соблюдать технологию и обращать внимание на мелочи. несколько лет работы в этой сфере приучили меня обращать внимание на нюансы, ну а аналитический склад ума способствовал систематизации теоритических знаний и практического опыта, а также вычислению причинно-следственных связей. возможно сейчас готовка не доставляет мне большого удовольствия, но подсознательно я продолжаю относится к ней очень серьезно, даже когда готовлю банальный омлет.

[не герой 4 646]

Хорошо сказал!

[Шер 1 882]

В принципе так то оно так, но не каждый может приготовить его так, как надо.

плов, если исходить от ингредиентов, их предварительной обработки, требуемых для готовки утвари и инструментов, блюдо достаточно простое. технологию приготовления можно назвать достаточно сложной, так как один процесс плавно перетекает в другой и тут то возможны неисправимые ошибки.

[ЛучиK 25 709]

возможно сейчас готовка не доставляет мне большого удовольствия

Не знаю смею ли спрашивать Вас, если вдруг мой вопрос будет неуместным, можете не отвечать, я пойму...

В данный момент, Вы продолжаете заниматься кулинарией профессионально?

Edited 19.08.2016 11:21 by ЛучиK

[Шер 1 882]

Не знаю смею ли спрашивать Вас, если вдруг мой вопрос будет не уместным, можете не отвечать, я пойму...

В данный момент, Вы продолжаете заниматься кулинарией профессионально?

вопрос уместный, ответ - нет. перестал лет десять назад, точнее одиннадцать.