Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 16 045]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[BUBUKA 20 846]

Яблоко кислое добавляли?

без разнички..

первое попавшееся какое не жалко

[TAURUS 52 147]

Мое одно из фирменных блюд - курица по-китайски с овощами. Только если в Джуманджи ее один раз сделали суховатой (после чего я перестал туда ходить), то у меня она всегда сочной получается.

 

В общем, для блюда - филе, лук, помидоры, болгарский, маринад для курицы, соя. Вначале обжариваю немного лука, затем филе, под конец добавляю еще лук и все остальное.

 

Тофу взяли у вьетнамцев и обжарили.

 

Морковча и маринованые шампиньоны на салат.

 

 

 

 

Edited 11.06.2017 18:56 by TAURUS

[Lioness 17 648]

без разнички..

первое попавшееся какое не жалко

Мне никакое не жалко но в качестве дополнений к мясу я использую кислые яблоки Мне кажется, они придают тот вкус, который сладкое яблоко не придаст

[summer 1 952]

Баранья ляжка. Мариновал сутки в томатном соусе, луке, джамбиле и кардамоне, томил семь часов в казане на малом огне. Потом в духовку на десять минут, для подрумянивания. На гарнир - картошка по-деревенски. Няшно.

хочу попробовать ваш способ. Немного зимний вариант конечно. В основном фольга раньше была для ляжки. Ну вертел-лучший вариант наверное. Громоздкий очень только

[DOS 45 604]

В основном фольга раньше была для ляжки.

Этот способ гораздо лучше. Поставил и делай свои дела. Ленивый способ, короче

[BredoGen 666]

Приобрел недавно сувид и начал экспериментировать по-тихоньку. Позволяет делать много интересных штук.

 

Намечалась небольшая посиделка с друзьями и решил сделать бургеры по своему представлению о настоящем и вкусном бургере.

 

Главное в бургере:

1. Булочка

2. Соус

3. Котлета

 

1. Булочки.

Выбор в продаже почти никакой. В идеале конечно печь самостоятельно, но если времени не жалко. Были куплены обыкновенные булки для гамбургеров в корзинке + ржаные булочки.

Разрезал, задал корочку на гриль сковородке.

 

2. Соус

Основной соус состоит из: домашний майонез, сладкая горчица, мелко рубленные маринованные огурчики, маринад от огурчиков (не кислый, сладковатый), сушенный лук и сушенный чеснок.

 

Делать майонез из покупных яиц опасно, можно подхватить сюрприз. Поэтому яйца необходимо предварительно пастеризовать.

Яйца становятся безопасными после 2х часов при температуре 57 градусов.

 

 

 

 

2 яйца и 200 мл масла погружным блендером взбиваем до состояния майонеза, добавляем лимонный сок, соль и сладкую горчицу.

В майонез добавляем мелко рубленные огурчики, сладкий маринад, винный или рисовый уксус, сушенный чеснок и лук.

 

Финальный результат не фоткал.

 

3. Котлеты

В хорошей котлете не должно быть ничего кроме фарша и специй. В идеале котлета должна быть розовой и сочной внутри (медиум-медиум велл).

Фарш для котлет делал из говядины и свиной шеи (не умею делать хороший сочный фарш из говядины). Нарезал кубиками и намолол тем же измельчителем блендера.

Соль, перец, паприка.

 

Налепил котлет. Сложил в герметичные пакеты для сувида.

Готовил в сувиде при температуре 60 градусов 1 час 20 мин. Такая температура оставляет мясо сочным и слегка розовым, при этом обеспечивает безопасность.

 

 

 

 

 

 

 

Котлеты готовы, но им нужна корочка. Предварительно еще раз посолил и поперчил сверху.

 

 

 

 

По минуте с каждой стороны и в конце добавил на каждую котлету ломтик сыра, чтобы поплавился.

 

Сборка бургеров

Булочка с корочкой, соус, лист салата, котлета с сырком, ломтик помидора, рубленный салат айсберг, красный лучок и для себя сверху полил барбекю соусом (покупной Heinz).

 

 

 

 

Получилось ну очень годно. Если бы были на природе с наличием гриля - можно было бы тягаться с бургер кингами и тем более BBQ бургерами

Но и так вполне-вполне.

[err 10 593]

мне порекомендовали рецепт, который мне очень понравился, я изменил там один ингредиент, вместо маша чечевица.

Берется катык (я беру турналар в корзинке, большую чашку, вроде литровая), туда два крупных зубчика чеснока, листья райхона, зеленый лук (все мелко режется), берется по две трети пиалушки чечевицы и риса, отваривается и закидывается туда же, перемешивается и в холодильник на ночь. Утром можно есть.

[Дмитрий Белый 16 045]

[гостья 32]

Пицца. Рецепт незамысловатый и всем известный, поэтому описывать не стану. Но хочу поделиться маленьким секретом - В томатный соус добавляю темный рейхан и джамбул (по щепотке). Вкус просто невероятный!!! Никогда ничего вкуснее не пробовала. Вся семья в восторге. Рекомендую)

[DOS 45 604]

Райхан и джамбИл в одном флаконе? Интересно

[trew 17 320]

Только что, DOS сказал:

Райхан и джамбИл в одном флаконе? Интересно

Мужикам-это однотипно!  

[DOS 45 604]

Just now, trew said:

Мужикам-это однотипно! 

Готовящим мужикам - нет  Я никогда не миксую райхон с джмбилом. 

[trew 17 320]

2 минуты назад, DOS сказал:

Готовящим мужикам - нет  Я никогда не миксую райхон с джмбилом. 

Я про троллей нью-зарегистрировавшихся!   

[DOS 45 604]

Хотя, бывает исключения. Но и то, не вместе. Когда готовлю мастава, кладу пучок джамбила в процессе варки. Потом выкидываю. При сервировке нарезаю петрушку и зеленый райхон и ставим на стол отдельно. 

Just now, trew said:

Я про троллей нью-зарегистрировавшихся!  

Клон мы?

[гостья 32]

1 час назад, DOS сказал:

Райхан и джамбИл в одном флаконе? Интересно

Да, в одном флаконе) Сама бы я тоже не рискнула на такой эксперимент. Рецепт достался от мамы. Каждой травы нужно буквально 4-5 листочка. Чуть больше положить и уже не тот вкус. У меня даже дети (уж насколько они бывают капризны в еде - выковыривают лук и прочие ингредиенты) за милую душу уплетают.Но , конечно, на вкус и цвет фломастеры разные)

[Sirinius 20 390]

Девзира для фаршированного перца пойдёт? Плов из из него делать не хочу. Предварительно замачивать надо?

[BUBUKA 20 846]

1 минуту назад, Sirinius сказал:

Девзира для фаршированного перца пойдёт? Плов из из него делать не хочу. Предварительно замачивать надо?

можно и не замачивать

[Sirinius 20 390]

3 минуты назад, BUBUKA сказал:

можно и не замачивать

перцы готовлю минут 35-40 максимум. Успеет ли девзира мягче стать?

[BUBUKA 20 846]

13 минут назад, Sirinius сказал:

перцы готовлю минут 35-40 максимум. Успеет ли девзира мягче стать?

это же не рис которому 10 лет..

ты пока промываешь уже минут 5 рис в воде...

пока с фаршем смешаешь..минут 5 влагу от мяса забирает..

еще пока лепишь...фаршируешь..минут 5-10 влагу от мяса забирает..

+ 40 минут варки..

на мой взгляд идеально будет...

 

[Sirinius 20 390]

2 минуты назад, BUBUKA сказал:

+ 40 минут варки..

для плова на 3 часа замачивал его. И после закладки в казан жидкость покрывала на палец (никогда так не делаю с лазером и алангой). Всё выпил рис)

[DOS 45 604]

3 hours ago, Sirinius said:

Предварительно замачивать надо?

Обьязательно. В противном случае получишь хрустящие ёжики, вместо голубцов. К тому же, сильно сухими, ибо девзира весь сок мяса и лука выхлебает. 

А ещё лучше, ваще голубцы не делать из Девзиры. Аланга или Авангард самое то.

[BUBUKA 20 846]

чтото захотелось с утра рыбы...

сбегал..купил на 2 кг рыбку..

развел негустой кляр..

зажарил..

выложил на большой ляган...

[L.A. 2 250]

Вчера тоже рыбу готовил:

 

 

Мариновал в таком виде где-то час

 

30 минут в духовку на максималку, что бы не подсыхала один раз смазал серху раст. маслом.

Ну и вуоляяя!!

 

Edited 18.09.2017 05:29 by L.A.

[TAURUS 52 147]

Отлично!

[DOS 45 604]

Лепота