Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 15 765]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[csant 1 411]

Приготовил мясо по-китайски 

Правда мясо жена мариновала. 

Edited 03.10.2017 17:15 by csant

[L.A. 2 231]

Готовил на днях цыплят табака. Купил маленьких кур две штуки, на два часа замариновал в специях.

Потом на сливочном масле под прессом по 20 мин. с каждой стороны. Получилось очень сочное мясо даже грудинка, гриль который продают вообще рядом не стоял. Оч вкусно вышло, пожалуй возьму себе как основной рецепт кур дома. 

Процесс примерно так выглядел)

Spoiler

Ну и сам цыпленок...

[Sirinius 20 390]

Аппетитно. Курицу просто пополам порезать? Огонь средний?

[L.A. 2 231]

3 minutes ago, Sirinius said:

Аппетитно. Курицу просто пополам порезать? Огонь средний?

Просто разрезать по брюху и раскрыть. Огонь средний - ниже среднего, в процессе регулировал. А да, еще водички немного в сковородки подлил буквально по 50 мл. Что бы масло не горело сильно.

Edited 07.10.2017 15:58 by L.A.

[DOS 45 323]

13 hours ago, L.A. said:

Просто разрезать по брюху и раскрыть. 

Насечку по хребту делал?

[L.A. 2 231]

1 hour ago, DOS said:

Насечку по хребту делал?

Нет не делал. Что бы маринад лучше пропитался что-ли?

[DOS 45 323]

1 hour ago, L.A. said:

Нет не делал. Что бы маринад лучше пропитался что-ли?

Нет. Чтобы кура лучше раскривушка сделала  

Вроде изнутри делают насечку по позвонку, чтобы раскрылась лучше.

[L.A. 2 231]

У меня куры маленькие были, чугунный казан сверху шансов не оставил им А больших режут наверное, что бы плотно прилегали к сковородке.

[L.A. 2 231]

Кстати в последнее время брал табака на саёхате, вот там куры вообще не плоские, как будто их без пресса делают, странно. А у меня сплющились, даже как-то не очень красиво, не деформированные эстетичнее выглядят.

[L.A. 2 231]

Хочу поделиться рецептом отличной пиццы. Готовую заказывать по 50 000 сум за штуку как-то накладно, а по этом рецепту получается 3 пиццы примерно за 50 000.

И так поехали.

Для теста, наливаем 400 мл теплой воды в посуду, туда добавляем 2 ч/л сухих дрожжей (у меня были Angel), 2 ч/л. соли, 2 ч/л раст. масла (если есть добавляем оливковое), 1 ч/л сахара. Перемешиваем и ждем минут 5, что бы дрожжи разошлись. Далее засыпаем 500 гр. муки и хорошенько месим минут 5. Муку лучше добавлять постепенно, что бы ее не стало слишком много, т.к. воду потом уже не добавишь, а муку можно. Должно получится мягкое тесто не липнущее к рукам. Все, оставляем в теплом месте на час-полтора накрыв полотенцем. 

Соус. Ошпарить кипятком 4 помидора, предварительно сделав сверху крестообразные надрезы, что бы снять кожуру. Кожу сняли, помидоры разминаем в пюре, я делал блендером. В сковородку наливаем масло, бросаем порубленный чеснок.

Как только чеснок начинает шкварчать, выливаем пюре из помидор. Засыпаем 2-3 ст. ложки сушеного базилика/райхона.

Нагреваем это все дело перемешивая минут 5-7, не давая сильно кипеть.

Через сито процеживаем всю массу, моем сковородку и вливаем процеженное обратно.

Варим минут 10, до загустения.

Соус готов.

Начинка:

Тут уже каждый включает воображение и добавляет что душе угодно. Главное - сыр, а остальное по желанию/возможности.

Я взял куриную грудку, в самом начале перед замешиванием теста поставил ее варить. Колбасу, маслины, два вида сыра, болгарский перец и помидоры.

Нарезаем все ингредиенты , лучше потоньше.

Раскатываем тесто, смазываем маслом противень, смазываем тесто соусом и отправляем на 4-5 минут в духовку, предварительно разогретую до максимальной температуры. 

Бортики можно смазать так же маслом, что бы получилась золотистая корочка.

Вынимаем из духовки, обильно посыпаем сыром, начинаем укладывать продукты, про принципу - самые готовые на самый низ, свежие на самый верх

.

Сверху посыпаем немного сыром.  И опять в духовку минут на 10-15 там уже нужно смотреть на цвет теста и продуктов, что бы не подгорели.

Все, приятного аппетита!))

Edited 03.11.2017 05:14 by L.A.

[DOS 45 323]

Лепота.

А мы с тестом не заморачиваемся. Покупаю питу круглую и прям на ней и готовим  Тонко и хрустко выходит 

[L.A. 2 231]

Там на самом деле заморочек на 10-15 минут.

[Шер 1 882]

сыр лучше брать акбел или другой кашар какой нибудь использовать.

[ЛучиK 25 710]

L. A., приятно читать Вас и лицезреть результат Ваших трудов. Глядя на  фотографии, сложно определить, кто находится по ту сторону экрана... Возможно, это дуэт, возможно, кто-то остаётся за кадром, но, если я ошибаюсь и всё то, о чем Вы пишите, и то, что готовите принадлежит исключительно Вашим рукам, даже не знаю... какие слова восхищения можно тут подобрать, одним словом - Вы большой молодец, умничка! 

P.s. хотелось бы узнать у Вас, рецепт данной пиццы был выбран по каким-либо соображениям, я имею ввиду приготовление теста и соуса?

 

 

 

 

 

[L.A. 2 231]

On 08.11.2017 at 5:07 PM, ЛучиK said:

L. A., приятно читать Вас и лицезреть результат Ваших трудов.

Спасибо за добрые слова!

Рецепт соуса и теста был определен путем проб и перебором разных рецептов, в итоге выведены оптимальный вариант, максимально приближенный к классической пицце из пиццерий. Это по моему мнению конечно.

[ЛучиK 25 710]

Не пробовали приготовить тесто для пиццы без добавления дрожжей?

[L.A. 2 231]

On 07.11.2017 at 6:42 PM, Шер said:

сыр лучше брать акбел или другой кашар какой нибудь использовать.

Я сулугуни добавил только для тягучести твердого сыра, можно моцареллу или же любой другой молодой сыр добавлять. Был акбел но я его что-то не взял.

[ЛучиK 25 710]

Почему решили использовать именно куриное мясо, не суховато ли оно?

[L.A. 2 231]

2 minutes ago, ЛучиK said:

Не пробовали приготовить тесто для пиццы без добавления дрожжей?

Уже и не помню, вроде везде дрожжи были.

 

1 minute ago, ЛучиK said:

Почему решили использовать именно куриное мясо, не суховато ли оно?

Просто была грудинка в морозилке, до этого из говядины делал, с беконом делал,с индейкой и т.д. На счет сухости ее абсолютно не было заметно, остальные ингредиенты компенсировали сочность, плюс тонко порезана была. 

[ЛучиK 25 710]

Тесто можно приготовить и без добавления дрожжей. Нет никакой волокиты, все быстро и просто, если Вас это заинтересует, я напишу рецепт. 

[L.A. 2 231]

1 minute ago, ЛучиK said:

Тесто можно приготовить и без добавления дрожжей. Нет никакой волокиты, все быстро и просто, если Вас это заинтересует, я напишу рецепт. 

Конечно напишите.

[ЛучиK 25 710]

На форуме я уже делилась своим рецептом приготовления пиццы без добавления дрожжей, поэтому я "иду" в личку...

[Hazard 416]

В 03.11.2017 в 10:12, L.A. сказал:

Хочу поделиться рецептом отличной пиццы.

Большое спасибо за рецепт

Вчера его воплотил в реальность. Получилось очень вкусно

Правда тесто липло к рукам)

[BUBUKA 20 846]

варил шурпешник

1 кг лука белого порезал- обжарил.

1 кг мясо молодого барана- шея и ребра-обжарил

1 кг помидоров на терке натер.

обжарил.

 1 кг морковь красная  крупно -слегка обжарил.

1 кг репа желтая  крупно -слегка обжарил.

1.5 кг картошка  крупно -слегка обжарил.

0.3 кг иранский горох  -слегка обжарил.

вода нестле

соль по вкусу

к шурпе подал горячие лепешки и вымоченную редьку, зеленый чай.

 

[

[polyglot 18 335]

Сколько часов варилось?