Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 15 765]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[DOS 45 323]

У меня на телефоне репка как редька выглядит :)

Нут замоченный был?

 

[BUBUKA 20 846]

1 час назад, polyglot сказал:

Сколько часов варилось? 

чисто варка -1 час

43 минуты назад, DOS сказал:

Нут замоченный был?

да, тоже в нестле замачивал

43 минуты назад, DOS сказал:

У меня на телефоне репка как редька выглядит

 

это редька ...вымачиваю в нестле

[ЛучиK 25 710]

В 11/19/2017 в 08:31, Hazard сказал:

тесто липло к рукам)

Намажьте руки растительным маслом или тесто присыпьте мукой.

BUBUKA, когда дома готовит мужчина, это праздник для всей семьи, умничка!)

[L.A. 2 231]

Мясо по-тайски

Маринад: Свинину (говядину) порезать пластинами, мелко порезать чеснок и имбирь (можно добавить молотый), влить  3 ст/л сои, сок половинки лимона, добавить по пол ч/л карри и куркумы, мариновать 1ч.

Отжать мясо от маринада, выложить на хорошо разогретую сковородку/вок/казан и обжарить до золотистой корочки, далее положить лук порезанный дольками и обжарить 1 мин. Затем добавить болгарский перец порезанный треугольниками, обжарить 2 мин.

Добавить помидоры порезанные дольками, 50 гр арахиса, несколько щепоток кунжута, зеленый лук. И тушить пять минут.

Все почти готово.

Соус терияки:

Имбирь 1 ч/л и чеснок 3 зуб. потереть на терке и обжарить на сковородке 1 мин. Влить 50 гр сои, 150 гр воды, добавить 1 ч/л крахмала, рисовый уксус 1 с/л, перец чили по вкусу, добавить 1 с/л меда и сахар 1 ч/л. Варить на медленном огне 4-5 минут, процедить.

На ентом все. Блюдо подавать с отварным рисом и соусом терияки.

 

Edited 25.11.2017 08:59 by L.A.

[arteto 41 208]

Вот тут красава. Четкая еда...  + 100500

[L.A. 2 231]

Всех с наступающим!

На днях готовил стейки из контр-филе говядины.

Вот не сложный рецепт:

Мясо нарезать на кусочки в пару плацев толщиной, обильно присыпать крупной солью (именно крупной) и оставить минут на 15-20, дальше всю соль стряхиваем, мясо уже впитало столько сколько ему нужно. Посыпаем черным молотым перцем, смазываем маслом.

Разогреваем сковородку, добавляем немного раст. масла. Выкладываем стейки, немного сливочного масла, розмарин, тимьян и несколько зубчиков чеснока.

Обжариваем до золотистой корочки на каждой из сторон, в том числе и торцы. Через несколько минут можно чеснок с травами убрать что бы сильно не подгорели.

 

После того как появилась корочка со всех сторон, убираем наши стейки в разогретую духовку градусов на 170 где-то минут на 40-50. Говядина не мраморная, по этому нужно доводить полюбому, а то подошва.

В это время соображаем гарнир. У меня грибы белые и помидоры черри.

Грибы обжарить до испарения сока, бросить помидоры, посолить, поперчить и  через пару минут выключить.

Все.

Мясо получилось естественно 100% готовности, ни о каком соке внутри речи быть не может, но вкусно и как вариант в наших реалиях некое подобие стейков.

 

 

Edited 27.12.2017 04:25 by L.A.

[arteto 41 208]

Не толсто стейк нарезан? Точно готов? 

Имхо я бы отбил 

[L.A. 2 231]

Готов точно, но не сочно получилось, с таким мясом и не получится. Для отбивной да, намного тоньше резать надо, но тут свой вкус а там свой

[Lioness 17 648]

11 минут назад, L.A. сказал:

но не сочно получилось

Потому что мясо не любит соли в маринаде  Мясо обычно не солят для маринада, а только перед готовкой, иначе соль вытягивает сок и делает его жестким. 

 

А  выглядит все очень аппетитно и вкусно 

[arteto 41 208]

Только что, Lioness сказал:

Потому что мясо не любит соли в маринаде  Мясо обычно не солят для маринада, а только перед готовкой, иначе соль вытягивает сок и делает его жестким. 

 

Да и стейк из говядины априори не вах  Лучше бы отварить, после готовки посолить и нарезав скушать вареное мясо  а из бульончика супчик сделать 

Да и плита и кафель весь в масле после такого   милое дело отварить и включенной вытяжку оставить 

[L.A. 2 231]

1 minute ago, Lioness said:

Потому что мясо не любит соли в маринаде  Мясо обычно не солят для маринада

Такие большие и толстые куски мяса не успевают отдать сок за 15-20 минут, тут дело в духовке, стейкам если в идеале, после 3 минут обжарки на каждой стороне нужно просто дать отдохнуть в фольге минут 10 и все, а не сушить их в духовке целый час. Тогда будет сочно, а тут соли не соли все ровно будет суховато.

[arteto 41 208]

5 минут назад, Lioness сказал:

А  выглядит все очень аппетитно и вкусно 

Тут да! Лепота! Желудок забурчал аж  Вот если бы за место говядины была хрюшка и вместо вина - водочка, я бы вообще сознание потерял 

[L.A. 2 231]

7 minutes ago, arteto said:

 Вот если бы за место говядины была хрюшка и вместо вина - водочка

Это на НГ будем воплощать в жизнь. 

[Lioness 17 648]

5 минут назад, L.A. сказал:

Такие большие и толстые куски мяса не успевают отдать сок за 15-20 минут, тут дело в духовке, стейкам если в идеале, после 3 минут обжарки на каждой стороне нужно просто дать отдохнуть в фольге минут 10 и все, а не сушить их в духовке целый час. Тогда будет сочно, а тут соли не соли все ровно будет суховато.

Просто говядина (наша) действительно не самый лучший вариант для стейков. Хотя, если сделать потоньше и чуть отбить, то и духовки не надо, достаточно по 3 минуты с каждой стороны обжарить. Но это уже будет не стейк, а отбивная

7 минут назад, arteto сказал:

Вот если бы за место говядины была хрюшка

Тогда это было бы другое блюдо

 

6 минут назад, arteto сказал:

вместо вина - водочка

Под мясо белое вино - самое то, хотя его принято больше к дичи подавать или к десертам 

 

[DOS 45 323]

Контр-филе лучше в фольге запекать, нашпиговав ништяками. Тогда более-менее сочно будет. 

А так, зачет ЛА. 

[L.A. 2 231]

2 minutes ago, DOS said:

Контр-филе лучше в фольге запекать, нашпиговав ништяками. Тогда более-менее сочно будет. 

А так, зачет ЛА. 

Спасибо. Только что увидел, что забыл написать про фольгу. Стейки в духовке обязательно в фольге доводить, иначе все пропало!!

[L.A. 2 231]

3 hours ago, L.A. said:

убираем наши стейки завернутые в фольгу в разогретую духовку градусов на 170 где-то минут на 40-50.

Шторм, отредактируй вот так пост плз, если кто не прочитает мое сообщение и приготовит так как там, то запорит все.

[arteto 41 208]

Почитал посты L.A. и решили с девушкой приготовить еду дома, вдвоем... вот что получилось...

В топку кафешки... все вкусно получилось...

[arteto 41 208]

Фольгу решили убрать 

[XIMIK 4 189]

14 минут назад, arteto сказал:

В топку кафешки... все вкусно получилось...

Жениться тебе пора 

[arteto 41 208]

В плане? 

[TAURUS 51 771]

17 часов назад, arteto сказал:

Да и стейк из говядины априори не вах 

Это ты просто стейки из мраморной говядины, приготовленные в печи не ел.

18 часов назад, Lioness сказал:

Потому что мясо не любит соли в маринаде  Мясо обычно не солят для маринада, а только перед готовкой, иначе соль вытягивает сок и делает его жестким. 

А зачем вообще маринад для стейка? А солить и перчить стейк лучше после приготовления.

[arteto 41 208]

3 часа назад, TAURUS сказал:

Это ты просто стейки из мраморной говядины, приготовленные в печи не ел.

У меня почему то говядина ассоциируется с вареным мясом или в супе... Не знаю почему...

предпочитаю стейки из хрюши...

Шурпу из баранины и плов из баранины... казан кабоб баранина

Как то заложено в голове так...

И шиш переубедить меня 

[DOS 45 323]

13 minutes ago, arteto said:

Шурпу из баранины и плов из баранины... казан кабоб баранина

Прально мыслишь 

 

[DOS 45 323]

7 hours ago, arteto said:

Фольгу решили убрать 

Красапеты. Лёгкое и вкусное блюдо. В след раз обмажь ножки сметаной или майонезом, добавив туда толченый чеснок и красный перчик - будет красивая корочка и пикантный вкус. А картошку с грибами обмажь смесью "раст. масло+соль+сухой розмарин+чеснок"