Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 15 754]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[L.A. 2 230]

Хачапури по-аджарски. 

Тесто: вода+молоко 50/50 - 300 мл, дрожжи, мука (просеять), соль, сахар. Замесить не сильно густое тесто, что бы слегка прилипало к рукам. И оставить на пару часов в тёплом месте. 

Начинка: сыр сулугуни - 200 гр, сыр твёрдый - 300 гр, молоко - 50 мл, чеснок - 2 зубчика. Все это дело замесить до кашеобразной массы. 

Из теста сформировать лодочки, наполнить начинкой, смазать борта желтком и отправить в духовку (240- 250 гр), на + - 25 минут. Как подрумянится корочка, вытаскиваем лодочки, разбиваем прям сверху несколько перепелиных яиц и можно немного посыпать зеленью. Отправить обратно в духовку на 1 минуту. В принципе - готовченко. 

 

[DOS 45 320]

Ништяк

[arteto 41 194]

Молодец 

[BUBUKA 20 846]

купил рыбу

сам почистил разделал

щука по 18.000 за кг

 

и пестрый ...свезло

по 14.000 за кг.... двух килограммовый лапоть

 

филе щуки

 

пестрый без шкуры.. снял плоскогубцами

 

в кляре

 

выдавил чеснок

 

 

[spy_cam 29 986]

Няшка няшная..

[arteto 41 194]

нима бу?

[Khudo 3 343]

45 минут назад, arteto сказал:

нима бу?

Похоже на к(ю)нафе. Или что-то типа этого из теста катаиф.

 

50 минут назад, spy_cam сказал:

Няшка няшная..

Это к(ю)нафе?

Edited 28.02.2019 19:27 by Khudo

[spy_cam 29 986]

Да..

6 минут назад, Khudo сказал:

Похоже на к(ю)нафе.

Это к(ю)нафе?

Можно просто кнафе..!

[Khudo 3 343]

1 минуту назад, spy_cam сказал:

Да..

Рецептом не поделитесь? Из какого сыра делали? В духовке? Тесто лежит в морозилке, никак не сделаем 

[spy_cam 29 986]

1 минуту назад, Khudo сказал:

Рецептом не поделитесь? Из какого сыра делали? В духовке? Тесто лежит в морозилке, никак не сделаем 

Начинку впринципе можно по разному сделать, в оригинале же козий сыр идет...

Мне больше вариант несоленой брынзы вперемешку с сыром Кашар для пиццы который нравится, обоих через терку... и перемешиваем...

Тесто

Расщепляем и ладонями перетираем, до вот такого состояния

Тщательно, чтобы не было слипшихся комочков...

На медленном огне растапливаем пачку слив. масла на сковороде и одновременно добавляем чуть чуть пищевой краситель(красный или оранжевый) помешивая, не давая маслу накалится, иначе краситель свернется...

После по чуть чуть подливая или сбрызгивая это масло на тесто, тщательно перемешиваем и растераем, чтобы оно окрасилось в однородный цвет и не слипалось...

Делим это тесто на две части, одну часть выкладываем ровномерно на дно посуды/формы, и приминаем его ладонью, до ровномерности, сверху посыпаем слой массы сыра с брынзой, и сверху же втрую часть теста, и его же трамбуем ладонь, не сильно но и не слабо, средним усилием, ну и! ставим в разогретую до 180 градусов духовку, на 45-50 минут, пока верх чуть чуть не начнет румянится...

Потом вытаскиваем и сразу же поливаем сиропом...

Сироп же готовим заранее, до начала работ с тестом, что бы к концу он уже остыл.. и поливался холодным на горячий кнафе..!

Сироп, обычно сахар 500 грамм воды грамм 250-300, всыпаем в воду растворяем, ставим на газ и даем закипеть, перед тем как закипеть, режем лимон пополам, выдавливаем туда сок, и бросаем туда же эти половинки, 5-7 покипел, убираем.. и если есть вода розы, добовляем ее... все.. 

Модно есть как горячим, так и холодным, горячим лучше, потому что начинка прям тянется и тает во рту, мммм

[Khudo 3 343]

21 минуту назад, spy_cam сказал:

Начинку впринципе можно по разному сделать, в оригинале же козий сыр идет...

Мне больше вариант несоленой брынзы вперемешку с сыром Кашар для пиццы который нравится, обоих через терку... и перемешиваем...

Большое спасибо! 

[hobbit89 5 461]

Рисовая лапша, курфиле, лук, морковка, тофу, арахис, яйцо, чили сушёный. 

В соус - соевый соус, тамаринд, вода, соль, сахар.

Пад тай готов

[Hazard 416]

В 16.03.2019 в 15:41, hobbit89 сказал:

Рисовая лапша, курфиле, лук, морковка, тофу, арахис, яйцо, чили сушёный. 

В соус - соевый соус, тамаринд, вода, соль, сахар.

Пад тай готов

В условиях нашей страны?) 
А где тамаринд взять?

[hobbit89 5 461]

тамариндовую пасту привёз с тая, все остальное из перечисленного легко находится тут (еще осталось найти ростки сои)

Можно несколько капель вустерширского соуса добавить, как альтернативу. 

[DodikUz 5 157]

1 hour ago, hobbit89 said:

тамариндовую пасту привёз с тая, все остальное из перечисленного легко находится тут (еще осталось найти ростки сои)

Можно несколько капель вустерширского соуса добавить, как альтернативу. 

если есть дети,то они такую пасту едят ?

[hobbit89 5 461]

не совсем понял в каком виде) если чисто как арахисовую пасту на хлеб - то точно нет:) я пробовал - вкус очень странный. собственно как и у самого тамаринда. Использовал только для добавления в блюда в небольших количествах. 

Можно вобще не добавлять, будет более "лайтово", ну т.е. блюдо будет менее остро-кислым. 

 

[Дмитрий Белый 15 754]

[err 10 448]

В 18.03.2019 в 09:40, hobbit89 сказал:

(еще осталось найти ростки сои)

 

на куйлюке есть, продают в целофановых пакетах, 

Edited 23.03.2019 13:26 by err

[Sirinius 20 390]

В 18.03.2019 в 09:40, hobbit89 сказал:

еще осталось найти ростки сои

алайский

Итак, кукси. Хве нэнмён.

Холодная лапша, зверобой, соевый соус, рисовый уксус, чеснок, имбирь, огурец, дайкон, яйцо, хе из рыбы.

Почему зверобой – кочхуджан местный совсем без перца, а гочугару нет вовсе, но это же просто сушёный острый красный перец) Методом проб и ошибок выяснилось, что можно заменить зверобоем, купленном у тех же корейцев и смешать его с соевой пастой или соусом.

 

Перед поеданием всё перемешивается, как в пибимкуксу

 

Раминь!

Edited 23.03.2019 14:53 by Sirinius

[DOS 45 320]

В корейских магазах госпетки и вокруг нее валом чисто корейского кочжудана. Зверская паста

[Sirinius 20 390]

 

Чапчхе. Овощи с курицей обжарены, затем потушены в соевом соусе с сахаром, чесноком и перцем

 

19 часов назад, DOS сказал:

В корейских магазах госпетки и вокруг нее валом чисто корейского кочжудана. Зверская паста

Брали. Я его на хлеб мазать могу) От пасты с рынка отличается только ценой, в 4 раза дороже 

[L.A. 2 230]

«Казахский» хешник, оч. хорошо заходит в полевых условиях, но и дома вполне съедобно получается.

И так, берём именно змея, в той же «Корзинке». Снимаем кожу и рубим на крупные куски, примерно 2x2 см.

Промываем нарубленные кусочки и заливаем уксусной эссенцией, из расчета 1 ст. ложка на 1 кг рыбы. Накрываем крышкой минут на тридцать, потом можно добавить молотую паприку, соль, молотый острый перец. 

Ещё минут через 20 добавляем мелко порезанный чеснок и лук.

Все перемешиваем и оставляем доходить на несколько часов (лучше на ночь), готовность можно проверять разрезая кусочки, они должны быть однородного цвета внутри и снаружи. Когда мясо сварится, можно добавить немного растительного масла и забросить кинзы. 

 Нууу... будем что-ли)

 

 

Edited 18.04.2019 18:00 by L.A.

[st.alex 379]

У меня жена, если рыбы под рукой нет, так же делает из курицы.... Зачетно получается!!

 

[summer 1 866]

LA , я не поняла. Всю ночь варится? Рыба?

[ЕленаСергеевна 9 279]

56 минут назад, summer сказал:

LA , я не поняла. Всю ночь варится? Рыба?

это же хе... не варят вроде...

вкусняцкий хе из змей-башки ела в Сырдарье, у Полковника в гостях) 

Edited 19.04.2019 06:11 by ЕленаСергеевна