Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 15 483]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[DOS 45 064]

9 minutes ago, shurik2004 said:

Тайландская кухня что ли? 

Ога, Незалежный Тай 

[T3571 6 059]

23 часа назад, DOS сказал:

А ещё свиные ухи можно гребешками нафаршировать, завернуть, обвязать и запечь 

Как вы это все жрете?

[DOS 45 064]

41 minutes ago, T3571 said:

Как вы это все жрете?

Я не жру их. Я чисто предположил, из-за формы ушей пятачков 

[SMAX 3 694]

В 30.09.2020 в 18:54, TAURUS сказал:

Баранина с грибами начинка.

Где у нас Стеллу разливают? 

[DOS 45 064]

45 minutes ago, SMAX said:

Где у нас Стеллу разливают? 

Он не у нас. Он у вас  В Расее-матушке обитает

[trew 16 963]

8 часов назад, DOS сказал:

Он не у нас. Он у вас  В Расее-матушке обитает

Он же в Крыму

[DOS 45 064]

3 hours ago, trew said:

Он же в Крыму 

А-а, да, в Незалежной степи он 

[DOS 45 064]

Оссобуко сбацал. Качалка с иликом. После обжарки томил 4 часа с хашаками. 

Илик ложкой подобрать это кайф 

Качалка вхлам

Гарнир - айва, картишка и фасоль. 

[BUBUKA 20 845]

Шурик, как и обещал...выкладываю

 

на следующий день утром на фархадском чисто случайно 

1,5 кг гребешков взял за 10.000

продавщица только пришла и ей надо было срочно уходить.

купил еще курицу и индюшатину..

так что гребешки к пиву..

и "мастурба" из курей и индюка

[Bublik 16 876]

В 02.10.2020 в 21:25, DOS сказал:

Оссобуко сбацал. Качалка с иликом. После обжарки томил 4 часа с хашаками. 

Илик ложкой подобрать это кайф 

Качалка вхлам

Гарнир - айва, картишка и фасоль. 

Лежит в морозилке кусок барана не знаю какая часть. Наверное самая жесткая баранья часть в мире. Расскажи плиз добрый человек в деталях как томил с чем томил. Мне кажется, из моего барана тоже что то такое только томленое получится. 

Кто такие кашаки и как с ними томить?

[arteto 40 634]

50 минут назад, Bublik сказал:

Лежит в морозилке кусок барана не знаю какая часть. Наверное самая жесткая баранья часть в мире. Расскажи плиз добрый человек в деталях как томил с чем томил. Мне кажется, из моего барана тоже что то такое только томленое получится. 

Кто такие кашаки и как с ними томить?

А что жена готовить не умеет? С Казахстана должна быть шеф поваром же? 

[DOS 45 064]

9 hours ago, Bublik said:

Кто такие кашаки?

Хашаки - цэ овощи и прочий подножный корм, в виде зелени 

Любая часть баранины (не старой) макс за два часа чотко сготовится. Обжарь в масле на большом огне, как запечаталось сол-мол-перчик кинь, добавь лук, пассеруй уже на лёгком огне, дальше томаты, болгарский зелёный, чеснок, морковь брусками, покрутил пару раз, пару пиалок воды, кинул ветку розмарина, тимьяна или джамбила (чабер), закрыл и томи два часа на малом огне. Гарнир в этом же казане готовь, по вкусу. Айва или картошка или даже цвет капуста. Через час открываешь казан, смотришь уровень соуса, проворачиваешь содержимое разок, доливаешь, если надо (смотря скока соуса надо), кидаешь поверх нужный гарнир, досаливаешь, закрыл и готовишь дальше. Через полчаса гарнир да и мясо уже готовы. Все. 

[TAURUS 51 411]

11 часов назад, Bublik сказал:

Расскажи плиз добрый человек в деталях как томил с чем томил.

Видел, как оссобуку в афганском казане готовили. Накидали оссобучные места с хашаками в казан и через какое-то время готово.

Кстати, (у меня все время руки не доходят, и оссобучные куски на другое уходят), Мираторг продает телятину для оссобуко, там же рецепт прилагается. Вся телятина, что они продают, нежная и готовится быстро. Обжарка на сковороде и в духовку на томление. 

Вот это видео на природе в афганском казане. На голодный желудок не смотреть.

 

[Bublik 16 876]

не понял причем тут костер. в скороварке варить что на газу что электрической разницы нет. накидал в скороварку и всё.

[Bublik 16 876]

12 часов назад, arteto сказал:

А что жена готовить не умеет? С Казахстана должна быть шеф поваром же? 

ты же знаешь что жена для базовых блюд а для шедевров - муж.

[TAURUS 51 411]

24 минуты назад, Bublik сказал:

не понял причем тут костер. в скороварке варить что на газу что электрической разницы нет. накидал в скороварку и всё.

Это же казан, а не скороварка. Эффект и эйфорию от очага на природе никто не отменял. Аромат, тепло, пламя... 

[Bublik 16 876]

Откуда там ароматы взяться то

[ШивОлег 15 091]

20 минут назад, TAURUS сказал:

Это же казан, а не скороварка.

Бублик дело говорит, скороварка это.. 

Автоклав кухонный. туда, внутрь, ни какой аромат не попадёт ибо давление там избыточное..

[TAURUS 51 411]

12 минут назад, Bublik сказал:

Откуда там ароматы взяться то

Аромат от горения, дров, а на чем еще готовить на природе? 

[Дмитрий Белый 15 483]

Домляма на костре хороша и запах есть и не страшно такую штуку на костер ставить.

[arteto 40 634]

Только что, Дмитрий Белый сказал:

Домляма на костре хороша и запах есть и не страшно такую штуку на костер ставить.

Ща придут и скажут дымляма 

[Bublik 16 876]

29 минут назад, TAURUS сказал:

Аромат от горения, дров, а на чем еще готовить на природе? 

я в том смысле что внутрь казана или скороварки он не проникнет ну никак. если только со стенок наскоблить при рОзливе

пойду скороварку поищу. посмотрел похожее блюдо у стасика хинкашева. Я там еще на фото сверху кажется бобы увидал. ) но я так понял их отдельно накидал автор.

в общем, у меня две судьбы для этого жесткого бараньего мяса: 1- купить шампуры и сделать на гриле шашлык. но.. жира нет. и мясо жесткое даж не знаю как его мариновать. 2 - сделать в казане-кастрюле 4-6 часов томления.

[Sirinius 20 390]

1 час назад, TAURUS сказал:

Эффект и эйфорию от очага на природе никто не отменял

везёт вам. или мне)

12 минут назад, Bublik сказал:

и мясо жесткое даж не знаю как его мариновать

если нужно быстро, то шприцом вгоняю маринад в мясо (мокрую часть маринада). Для жёсткого мяса такой вариант тоже пойдёт, наверное, только мариновать придётся пару-тройку часов

[DOS 45 064]

2 hours ago, arteto said:

Ща придут и скажут дымляма 

Зачем? Армянин уже пояснил русскому - как называют блюдо узбеки 

[trew 16 963]

Бублик, сготовь лучше плов!