Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 15 978]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[arteto 41 717]

Красиво 

[Дмитрий Белый 15 978]

Делаем окрошку почти также, только для "мури" используем либо катык (чтобы ложка стояла) + газ вода, или Тан.

UPD. Только что подглядел, хозяйка туда еще горчицу ложит.

Edited 26.06.2021 12:26 by Дмитрий Белый

[Orion 2 274]

7 hours ago, MAKLER said:

В среду сняли дачу в горах у Амирсой, замутили дамламу из молодого барашка по 75 тыщ  на Паркентском.

 

Вкуууусно 

Джинсы....

[DOS 45 493]

Мы и сметану добавляем в окрошку. 

[SMAX 3 694]

23 часа назад, ШивОлег сказал:

Решили сварганить окрошку. 

Приятного Аппетита!

А вы зелень не мнёте с солью? И зачем мясо? 

[shurik2004 19 334]

Вкусно же с мясом )

[ШивОлег 15 398]

1 час назад, SMAX сказал:

А вы зелень не мнёте с солью?

 

Нет не мнём... а зачем?

1 час назад, SMAX сказал:

И зачем мясо? 

Классика! 

[SMAX 3 694]

7 минут назад, ШивОлег сказал:

Нет не мнём... а зачем?

Классика! 

Зелень сок даёт, мясо в окрошку не добавляю и колбасу тоже. 

28 минут назад, shurik2004 сказал:

Вкусно же с мясом )

Не всегда с мясом вкуснее иногда без него значительно лучше 

[Игорь Весельчак 16 563]

21 час назад, DOS сказал:

Мы и сметану добавляем в окрошку. 

Кефир+сметана. И мама, и бабушка так готовили всегда.

[ШивОлег 15 398]

16 минут назад, SMAX сказал:

Зелень сок даёт, мясо в окрошку не добавляю и колбасу тоже. 

 Извини..

Цитата

Окрошка представляет собой смесь мелко нарезанных различных видов мяса или рыбы, овощей и солений (изначально — свежие и/или солёные огурцы, лук, солёные сливы, солёные грибы, в более поздних вариантах — отварные картофель, репа, морковь, брюква), пряных трав (мелко нарезанный зелёный лук, петрушка, укроп, сельдерей, кервель, эстрагон), заправленную специальным белым окрошечным квасом или окрошечным квасом пополам с хлебным, а также сметаной.

Мясо для окрошки используется отварное или жареное[5], разных сортов. В старинной русской окрошке предпочитали сочетать мясо поросёнка, индейки и тетерева, то есть нежную свинину, домашнюю птицу и дичь. Выбор разных сортов мяса обусловлен тем, что в окрошку изначально использовались остатки мяса от приготовления различных блюд. Сейчас вполне приемлемо использовать отварную говядину с мясом птицы.

Из рыбы для окрошки подходят линь, судак, осетровые, поскольку их мясо нейтральное и не очень костистое, из морских — треска. Рыба в окрошку недолго отваривается и нарезается кубиками.

 

18 минут назад, SMAX сказал:

Не всегда с мясом вкуснее иногда без него значительно лучше 

Извини что испортил тебе аппетит!

[SMAX 3 694]

17 минут назад, ШивОлег сказал:

 Извини..

 

Кстати в твоём тексте ни слова о кефире, не обратил внимание? 

[ШивОлег 15 398]

Долго бился над Кук-си.

Наконец путём проб и ошибок подобрал оптимальный рецепт.. (Мне понравился результат)

Мури с добавлением лимонной кислоты мне показался более интересным и как бы благородным. (Вода, соль, уксус, лимонная кислота, глютомат, соя)

Салат из огурцов - Огурцы посолил, отжал, добавил чеснок, эссенцию, сахар,молотую зру и залил раскалённым маслом.

Салат из капусты - Капусту посолил, отжал, добавил обжаренный лук с паприкой, чеснок эссенцию, сахар..

Салат из дунганского (слабоострого) - Обжарил лук, потушил с помидорами, немного потушил перец, снял с огня, добавил пучок резанной кинзы, соль.

Блинчики - 4 яйца +немного воды, соль..

Мясо - нарезал ломтиками, замариновал с соей и сахаром, сначала обжарил в казане до побеления, посолил добавил лук и тушил около часа.. когда почти не осталось жидкости добавил огня и насыпал кунжута обжарил интенсивно помешивая, добавил молотой паприки и тёртого чеснока... тут же снял с огня. 

Все салаты и мури заготовил с вечера, Утром только мясо зажарил, отмочил мочёнку и нарезал мелко помидорчик с огурчиком..

К сожалению весь процесс не снимал, так как это был очередной экспериментальный вариант..

Какие мои выводы...

Везде нужно класть сахар и чеснок.. раньше пытался обойтись только паприкой зрой, в Мури лимонная кислота работает интереснее..

Приятного аппетиту!

[DOS 45 493]

2 hours ago, SMAX said:

И зачем мясо? 

Окрошка без мяса, что плов без морковки 

[ШивОлег 15 398]

19 минут назад, SMAX сказал:

Кстати в твоём тексте ни слова о кефире, не обратил внимание? 

Пройди по ссылке!

Цитата

Классический рецепт окрошки подразумевает использование кваса в качестве основы. Однако в быту распространились различные варианты холодных супов, которые также называют окрошкой. В качестве жидкой основы супа используют следующие продукты: молочная сыворотка, пиво, разбавленный уксус, кефир, тан, берёзовый квас, айран, минеральная вода, мясной бульон, чайный гриб, свекольный бульон, майонез, огуречный рассол, томатный сок и соки из овощной смеси. Некоторые подобные блюда имеют некоторое отношение к другим супам: так называемая окрошка на кефире может быть вариантом узбекского холодного супа чалопа,

 

[Дмитрий Белый 15 978]

Как то в Москве в ресторане Пушкин отведал молекулярную окрошку...  Вкратце, мне не понравилось.

[Khudo 3 436]

2 часа назад, shurik2004 сказал:

Вкусно же с мясом )

И на мясном бульоне.

[BUBUKA 20 846]

1 час назад, Игорь Весельчак сказал:

. И мама, и бабушка так готовили всегда.

у меня вся родня лопает окрошку на квасе...

брррр

я первый в семье революционер...который ем только на кисломолочной основе

так же меня ужасают квашенные яблоки и квашенный арбуз

[Игорь Весельчак 16 563]

1 минуту назад, BUBUKA сказал:

у меня вся родня лопает окрошку на квасе...

 

Предпочитаю квас отдельно от овощей и мяса потреблять. яблоки мочёные и гарбуза тоже не уважаю, и даже пробовать не желаю

[BUBUKA 20 846]

1 час назад, ШивОлег сказал:

Пройди по ссылке!

лично мне ссылка не понравилась...

более осовременненое чтоли там...

отсыл в историю....вообще..

соленья типо в основе...а не свежак...

кк раз таки соленья  стали относительно доступны всему люду после Вани Грозного...

раньше в печатных книгах по домострою писали что основа тойже самой  ботвиньи...ботва репы...свеклы и ревеня

в Вики как всегда всё по другому

но вариант с мясом неплох.

[TAURUS 51 939]

Сейчас окрошку только с квасом потребляю. 

[ШивОлег 15 398]

29 минут назад, BUBUKA сказал:

у меня вся родня лопает окрошку на квасе...

брррр

Окрошку я помню ещё с начала 70х, готовила моя прабабка..  она использовала "термоядерный" квас, это такой квас который постоянно летом стоял в баллонах 3х литровых, в них на дне была завкаска на хлебных крошках, сливали готовый квас, закваску оставляли, наливали в неё холодную кипячёную воду пару чайных ложек сахара и несколько тёмных сухариков, закрывали марлей и сутки он стоял. Получался такой слабогазированный кисловатый напиток (напоминающий чайный гриб чем то)

Он не был сладким..

Вот на нём прабабка и делала окрошку. Такой квас сейчас дома не мутят, а на тот что продают для питья слишком сладкий...

Посмотрел ща что такое "Белый квас" ... ну его, лучше на кефире с бульоном!

[Игорь Весельчак 16 563]

4 минуты назад, ШивОлег сказал:

в них на дне была завкаска на хлебных крошках, сливали готовый квас, закваску оставляли, наливали в неё холодную кипячёную воду пару чайных ложек сахара и несколько тёмных сухариков, закрывали марлей и сутки он стоял

Какой-то заквашенный хлеб, туда несколько обгорелых сухарей (именно обжигали на конфорке), чуть сахара и кипячёной водой. Накрывали на два-три дня в тёмное именно место. Залетал только в путь, бабушка так готовила

 

[Алехандро 1 419]

В 25.06.2021 в 11:55, MAKLER сказал:

В среду сняли дачу в горах у Амирсой

Судя по летней кухне это дача со шкурой медведя на лестнице.

[BUBUKA 20 846]

1 час назад, TAURUS сказал:

Сейчас окрошку только с квасом потребляю. 

без кваса...и ракурс не так берется

[BUBUKA 20 846]

1 час назад, ШивОлег сказал:

Такой квас сейчас дома не мутят,

я делал такое и дома..

и даже я такой квас делал в офисе....в двух огромных бадьях...

на 10 рыл....

но лет через 8...некоторые новые сотрудники начали закатывать истерику...что пахнет брагой..

в общем