Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 15 781]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[DOS 45 350]

5 minutes ago, arteto said:

Баранья шейка. Без запаха, хорошо 

Да ладно? И такое бывает? 

Мы такое раз в месяц стабильно готовим в родственной чайхане. Чередуем шейку с думгаза, мошкичири и пловом. 

Ваша тоже чоткая шейка. Чо за чайхана? 

[arteto 41 212]

28 минут назад, DOS сказал:

Ваша тоже чоткая шейка. Чо за чайхана? 

На исрохате. Как нибудь соберёмся там. Хозяин знакомый. Повар с чуйста или как будет правильно 

[DOS 45 350]

28 minutes ago, arteto said:

Повар с чуйста или как будет 

Чуйск 

[arteto 41 212]

11 минут назад, DOS сказал:

Чуйск 

Что то мода на плов тихо тихо в чайхане уходит. Готовят разные блюда. Уже плов поднадоел что-ли или из за постоянства на обед, дома, уже не хотят в чайхане плов готовить..

[ШивОлег 15 292]

26 минут назад, arteto сказал:

Уже плов поднадоел что-ли или из за постоянства на обед, дома, уже не хотят в чайхане плов готовить..

Дома дешевле выходит гораздо... 

Ну сам подумай, кто яичницу в чайхоне заказывает?

[spy_cam 30 048]

1 час назад, arteto сказал:

 или как будет правильно 

Исрикхат..

[arteto 41 212]

1 час назад, ШивОлег сказал:

Дома дешевле выходит гораздо... 

Ну сам подумай, кто яичницу в чайхоне заказывает?

Причём тут яичница? Уже в чайхана другие блюда едят, ничуть не дешевле плова в итоге. Просто плова начали меньше кушать именно в чайхане. 

[DOS 45 350]

7 hours ago, arteto said:

ничуть не дешевле плова в итоге

Они дороде плова. Все новомодные шея и думгаза итд дороже плова выходят. Плов и машкичири самые дешёвые 

[hobbit89 5 461]

кк вчера сделал из "тупой говяжки"© домашние довольны. 

[DOS 45 350]

16 minutes ago, hobbit89 said:

кк вчера сделал из "тупой говяжки"© 

А так, из грудинки и рёбр хороший К-К получается  Пару раз делал в компании, где пара келинок не любят "правильное" мясо  Но говяжка должна быть молодой. 

ПС. В борщ, щи и прочие суповые основы в основном кидаю грудинку

[Lcdr43 4 320]

В 10.12.2021 в 21:24, arteto сказал:

Сегодня чайхана была.

Аллон или Аср? И там и там четко делают баранину.

В 10.12.2021 в 22:01, arteto сказал:

На исрохате.

Тоже четкое место. Часто сидим там с одноклассниками/однокурсниками.

[DodikUz 5 195]

Беш...разный вид дичи ..и мяса...

[kem 1 383]

казан кабоб "диетический"

мясо баранина около 2 кг,, курдюк 400гр., картошка 1 кг соль и все

средние куски мяса хорошо солим, нагреваем казан, курдюк растапливаем и затем сразу укладываем картошку и солим

 

[kem 1 383]

и сразу же сверху укладываем куски мяса и за крываем казан на огонь чуток больше минимального

держим на томление около двух с половиной часа

 

 

[Lunatic 8 233]

Гузарский тандыр с икрой кабачек под водечку.

[shurik2004 19 259]

Попробовал приготовить тушёнку из качалки. Проба удалась. Очень вкусно получилось 

Edited 18.12.2021 17:00 by shurik2004

[Bublik 17 114]

решил замутить немного шашлыка в минус 13. на рождество. баранчик.

[Bublik 17 114]

с углем окаца зимой проблема. нигде его нет пришлось дровами. выгорают быстро еще и в минус 13. но что то сделать можно.

мясо я не знаю как называется я так понял - спина. тибон штоль хз. короче слева от кости мясо жестковато а справа мягкое прям очень даже.

ну и по концовке. немного халапеньи, картохи и кимчи корейской (эстонской народной). 

маринад использовал стандартный барбекюшный - немного уксуса, сахара, соли перца и прочих мелочей.

по запаху получилось как ташкентский шашлык с бараниной. аж прослезился.

[spy_cam 30 048]

1 минуту назад, Bublik сказал:

мясо я не знаю как называется я так понял - спина. тибон штоль хз. .

Шея это..

А дрова почаще водичкой сбрызгивай, подольше тлеть будут..

[Bublik 17 114]

4 минуты назад, spy_cam сказал:

Шея это..

А дрова почаще водичкой сбрызгивай, подольше тлеть будут..

замерзнут. )) вообще в такой минус как то все иначе. мясо снизу горячее а сверху холодное рукой можно потрогать.

да блин да. шея по ходу. жену попросил седло купить она объяснила турку как смогла. но в целом, не сильно хуже седла. жестковато только. но видимо, это и баран такой и маринад. 

в прошлый раз взял седло. сделал первую партию на горячих углях - жесткое. взял вторую партию - долго доходила вначале с одной стороны. потом со второй вообще не доходило. я плюнул закрыл сверху куполом и ушел. и что? оно мягчайшее вышло.  

[spy_cam 30 048]

1 минуту назад, Bublik сказал:

замерзнут. )) вообще в такой минус как то все иначе. мясо снизу горячее а сверху холодное рукой можно потрогать.

А ты сверху кусок фольги кидай, так, чисто номинально.. не закрывая всю площадь..

3 минуты назад, Bublik сказал:

но в целом, не сильно хуже седла. жестковато только. но видимо, это и баран такой и маринад. 

В следующий раз попробуй вообще без маринада, тупо соль и перчик.. все, вообще другой кайф почувствуешь.. пусть даже если и жестковатое мясо будет..

[spy_cam 30 048]

5 минут назад, Bublik сказал:

замерзнут. )) 

А ты без фанатизма, мелким туман-дождиком..

[Bublik 17 114]

так я всегда без маринада делал. только в этот раз попробовал. бутылочку нашел скучающую на полке. ну там маринад такой.. уксуса почти нет. сахар соль специи.

Edited 26.12.2021 10:13 by Bublik

[spy_cam 30 048]

6 минут назад, Bublik сказал:

в прошлый раз взял седло. сделал первую партию на горячих углях - жесткое. взял вторую партию - долго доходила вначале с одной стороны. потом со второй вообще не доходило. я плюнул закрыл сверху куполом и ушел. и что? оно мягчайшее вышло.  

А так, что бы не было жестко, его либо тушить либо изначально чуток отварить нужно, подругому никак.. ну, если с жестокой мариновкой в вату не заморачиваться..

[MAKLER 14 168]

Вчера приготовил рождественскую индейку...по-узбекски 

Берём...баранью ногу 3-3.5 кг., снимаем верхний жир, делаем глубокие надрезы, маринуем (ингредиенты на фото) чеснок через чеснокодавилку, веточки розмарина режем пополам, хорошо натираем маринадом, заворачиваем в 2 слоя пергаментной бумаги, 2 слоя фольги, и в холодильник на 2 суток.

Нагреваем духовку до 180 гр., баранью ногу отправляем в духовку на 3,5 часа, достаем, открываем, запах валит с ног  чтобы придать красивую корочку поливаем сверху баранью ногу соком, повышаем градус до 200 и на 15-20 минут возвращаем обратно в духовку. Перед подачей полить соком лимона.

На гарнир режем картошку дольками апельсина, маринуем в том же маринаде, панировочные сухари, на пергаментную бумагу и в духовку на 45 минут при 180 гр. Украшаем помидорrами черри, дольками лимона, зеленью.

Приятного аппетита 

 

Спойлер

 

Edited 26.12.2021 12:03 by MAKLER