Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 15 492]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[DOS 45 075]

10 minutes ago, shurik2004 said:

Если сильно пахучая, то там и уксус не поможет 

А не надо покупать такую. Пахучая баранина и в сыром виде пахнет. Нюхай и выбирай.

Насчет зиры я уже пиццот раз написал. Больше не буду, пока из танков своих не повылазаете 

Edited 04.01.2022 05:52 by DOS

[alexeyshs 1 733]

13 minutes ago, arteto said:

Вообще всё испортилось в последние годы. Что продукты, что всё остальное. 

Мясное из Москвы вообще супер. 

Мясное у нас сейчас очень многое или на уровне или вкуснее, чем в РФ и дешевле.

Алкоголь в среднем такой же, как в РФ, только дешевле.

На счет сладостей - согласен, но тоже у нас есть весьма неплохие игроки.

Фрукты овощи - однозначно у нас дешевле и вкусней.

макароны, крупы, здесь мы проигрываем и качеством и ценой.

курятина там также и дешевле и лучше.

 

[arteto 40 684]

12 минут назад, alexeyshs сказал:

Фрукты овощи - однозначно у нас дешевле и вкусней.

Последние пять лет не скажу. Такое предчувствие что остатки плохие едим, а хорошее отправляется за границу

Edited 04.01.2022 06:08 by arteto

[shurik2004 19 055]

54 минуты назад, DOS сказал:

Насчет зиры я уже пиццот раз написал. 

 

18 часов назад, DOS сказал:

Специи не дают основной вкус мясу, а лишь маскируют недостатки оного 

Я не согласен с этим твоим определением. Но пока ты в БТР и оттуда не вылезешь я больше объяснять не буду 

Edited 04.01.2022 06:46 by shurik2004

[DOS 45 075]

11 minutes ago, shurik2004 said:

Я не согласен с этим твоим определением

Quote

Специи не дают основной вкус мясу,

 Что ещё пояснить? 

[shurik2004 19 055]

16 минут назад, DOS сказал:

 Что ещё пояснить? 

А кто с этим спорит то? 

Я про твою маскировку же говорю 

[DOS 45 075]

3 minutes ago, shurik2004 said:

Я про твою маскировку же говорю 

Маскировка тоже имеет место быть. Ещё раз для танкистов - касаемо именно вкусовых добавок, семена кинзы гораздо интереснее, чем зира. Но это на мой ИМХОтепный вкус. В шашлыке, К-К и тапака именно кинза МАСТ, а не зира. И даже не спорь с этим. Можно легко без зиры обойтись, а вот без кинзы будет весьма куцый вкус.

[shurik2004 19 055]

1 час назад, DOS сказал:

а не зира. И даже не спорь с этим.

Вот мне кроме зиры в КК больше ничего не нра  Так что можно и поспорить  В шашлыке строго семена кинзы использую.

[DOS 45 075]

1 minute ago, shurik2004 said:

Вот мне кроме зиры в КК больше ничего не нра 

Да без проблем. Лишь бы мясо было хорошее

[shurik2004 19 055]

17 часов назад, DOS сказал:

Зира ваще нужна тока для барашка, чтобы характерный запах замаскировать. 

 

1 час назад, DOS сказал:

Маскировка тоже имеет место быть. 

По твоему зира нужно только для маскировки запаха. Для меня это просто вкусное сочетание. Вот и все что я хотел сказать.

[DOS 45 075]

Just now, shurik2004 said:

По твоему зира нужно только для маскировки запаха

Ты буквоед ипучий. Слово "тока" в первом случае к барашку относилось. В говяжке зира ваще не к месту. Не её это пряность. Вот это была главная мысль изначально. Потом и про пахучесть барашка добавил. Зиру для того и начали использовать, чтобы пахучесть убрать. Сильный и пряно-хвойный аромат зиры и запах нейтрализует и свой аромат дает. Но надо без фанатизма. Иначе, вкус мяса пропадет. Будешь жевать одни ""сосновые колючки"

[shurik2004 19 055]

2 минуты назад, DOS сказал:

Зиру для того и начали использовать, чтобы пахучесть убрать

Кто так начал делать? 

3 минуты назад, DOS сказал:

Ты буквоед ипучий.

Форточник, блин 

3 минуты назад, DOS сказал:

В говяжке зира ваще не к месту. Не её это пряность.

А кто это решил? 

[shurik2004 19 055]

10 минут назад, DOS сказал:

Слово "тока" в первом случае к барашку относилось.

Так мы про баранину и говорим 

[alexeyshs 1 733]

1 hour ago, shurik2004 said:

В шашлыке строго семена кинзы использую.

Вот объясните пожалуйста мне тупому, в чем кайф использовать именно семена? Я просто их всегда перемалываю и добавляю.

[DOS 45 075]

4 minutes ago, alexeyshs said:

Я просто их всегда перемалываю и добавляю.

Ну так и надо их юзать. Я бутылкой на доске перемалываю, а не мелко вхлам в какой-нить кофемолке. Пару раз бутылкой прошелся и все. Весь аромат в мясе раскроется

[shurik2004 19 055]

2 часа назад, alexeyshs сказал:

Вот объясните пожалуйста мне тупому, в чем кайф использовать именно семена? Я просто их всегда перемалываю и добавляю.

Я тоже. В ступке мельчу.

[alexeyshs 1 733]

3 hours ago, DOS said:

Ну так и надо их юзать. Я бутылкой на доске перемалываю, а не мелко вхлам в какой-нить кофемолке. Пару раз бутылкой прошелся и все. Весь аромат в мясе раскроется

чем плохо в хлам?

[DOS 45 075]

3 minutes ago, alexeyshs said:

чем плохо в хлам?

Ничем. Я про наше предпочтение писал. Кинза в мелкий порошок меньше аромата и вкуса дает, чем помол покрупнее. Особенно, когда кусман кусаешь явно чувствуется разница. Но это на мой вкус. Другие могут хоть в порошок перемалывать кинзу

[alexeyshs 1 733]

1 minute ago, DOS said:

Ничем. Я про наше предпочтение писал. Кинза в мелкий порошок меньше аромата и вкуса дает, чем помол покрупнее. Особенно, когда кусман кусаешь явно чувствуется разница. Но это на мой вкус. Другие могут хоть в порошок перемалывать кинзу

я просто для себя делаю универсальную приправу- 3 части глютамата, 3 кинзы, 1 зры и перемалываю в кофемолке. Моим домашним всем ооочень заходит

[Дмитрий Белый 15 492]

7 минут назад, alexeyshs сказал:

3 части глютамата, 3 кинзы, 1 зры

Зра и кинза лишние.

[DOS 45 075]

13 minutes ago, alexeyshs said:

3 части глютамата

Глутамат не юзаю вообще. Зиру вкупе с кинзой тоже. Или-или. В редких случаях в чайхане вместе идут обе, когда в набор с прочими перчиками, болгарским итд делами специевик кидает и кинзу. Зиру я всегда отдельно беру. Но дома никогда не миксую зиру и кинзу. Или-или.

[Bublik 16 876]

22 часа назад, alexeyshs сказал:

я просто для себя делаю универсальную приправу- 3 части глютамата, 3 кинзы, 1 зры и перемалываю в кофемолке. Моим домашним всем ооочень заходит

че мелочиться сыпь чистый глутамат

тут короче какая то зира странная продается. она со вкусом тмина штоль или вкусом мяты. хз в такой кажется огурцы только солить :) написано вроде "кумина"

[Bublik 16 876]

В 04.01.2022 в 07:10, DOS сказал:

Пля, одни танкисты в теме 

Потому и нужна зира. Плюс для аромата, но без фанатизма. Избыток зиры напрочь убивает аромат и вкус самого блюда 

Мы в манты и самсу вообще не кидаем зиру. Тока черный перец

короче, в морозилке нашел баранье седло австралийское. год там пролежало. вытащил замариновал в маринаде легком - ну там одно слово маринад. соль сахар специи соя и уксуса даже вроде нет. бросил на решетку. снова в минус 10. закрыл крышкой и ушел ждать пока дрова не потухнут. блин какие же они мягкие получились. не врубаюсь как так. может реально переморозило их и все волокна поломало. вышло очень хорошо.

[mechanic_cat 12 388]

Собрал остатки после НГ из холодильника.

1. Пожарил шапиньоны.

2. Пассеровал овощи: огурцы, мрковь, перец болгарский.

[/uurl

3. Нарезал остатки варенного языка. И пожарил слегка.

upload pictures

4. Отварил слегка молодую картошку и слегка обжарил.

5. После этого все сложил вместе, добавил барашка лук, чеснок и укроп. Зира-мира. Чутка воды и еще 15 минут томил на медленном огне. 

 

Итог - домашним и мне понравилось. Вкусно вышло. Но, все равно получился плов лагман по вкусу. . Русско-уйгурский. .

 

 

[spy_cam 29 380]

4 минуты назад, mechanic_cat сказал:

Но, все равно получился плов лагман

Походу он у тебя не только в казане получился..