Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 15 978]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[MAKLER 14 170]

Давно лаваш не делал оказывается  настояли добавить кетчуп  бр-ррр...

В 07.08.2022 в 12:10, arteto сказал:

Самое лучшее утро.

Да ты чЁ, прикалываешься ? Эту тарелку уже год выставляешь, помню у отца ты был или у дяди в прошлом году, я тебе сказал обновить посуду, не стыдно  вроде ходячий денег мешок, а тарелка за 3 копейки  не солидно как-то 

Edited 12.08.2022 16:29 by MAKLER
очепятка

[arteto 41 717]

Так это повседневная. И ей не 25 лет как вашей 

Для гостей другая 

[Bublik 17 156]

37 минут назад, MAKLER сказал:

Вот здесь мясо хорошо получилось, лёгкая корочка, а внутри сочное, м-ммм 

Но как подумаю, что потом всё отмывать. мамочки  поэтому я свои коптильни продал

да. баранчика сложно испортить. я хз это седло вроде или что. в общем мягкое даже сырое. отмывать.. а я не отмываю. чем грязнее тем меньше прилипает. но максимум что делаю - просто полено подкидываю чтоб всё обгорело а потом щеткой железной чик чик и всё готово. в общем завтра буду продолжать если гриль покажется мелким то пойду куплю покрупнее ща скидоны.

1 час назад, arteto сказал:

По фото думаю мясо ничем получилось. Жестковатым 

говядина да. жесткая. курятина и баранина получились хорошо. но говядину надо выбирать и плюс знать что берешь. и плюс еще много чего. а эта да - эта вышла подошвой. никто не ел :) в целом, получилось всё ок кроме говядины. грибы смоченные в масле и специях вообще огниво.

1 час назад, DOS сказал:

В Суоми грузины завелись? 

хз может и есть. но баранину и хлебцы эти я покупаю у курдов. или хз кто они вроде курды. может арабы. если интересно 6 таких хлебцов стоит 3 евро. кило баранины на фото 20 евро

угольный гриль конечно сложнее в управлении хз то тухнет то выгорает быстро.

[adanaC 528]

15 minutes ago, Bublik said:

говядина да. жесткая

Для гриля лучше ребро или вырезка. Остальное, с большой вероятностью, на огне превратится в подошву. Можно размягчить замариновав в киви, но это уже не то...
Грилить надо на очень высокой температуре, чтобы соки не убежали и не в коем случае не пережаривать. По мне - медиум это в самый раз. Ну и самые правильные стейки получаются из правильно состаренной вырезки. Как-то раз пробовал состарить - не получилось, мясо протухло. Так что под стейки приходится покупать уже состаренное. 

[spy_cam 30 364]

5 часов назад, Bublik сказал:

немного кабачка и странных перцев купленных у курдов.

Дунганский..

[arteto 41 717]

Бублик

Может говяжку надо отбивать спец молотком, а до этого мариновать и подержать пол дня в холодильнике. Хз как на таких мангалах готовить говяжку, надо в нете почитать. 

Edited 12.08.2022 20:11 by arteto

[Волговод 49 444]

15 часов назад, Bublik сказал:

и странных перцев

Обычный дунганский, у меня такого пара грядок растет. 

[Smik 807]

Чахохбили по этому:https://youtu.be/7qDAmjMD7i8

Вкусно! 

[Bublik 17 156]

короче, попробовал замариновать ногу и сделать в гриле на непрямом огне а ля шурпа снизу овощи и т.п. нихера не вышло :) нога сгорела.

а я еще и гриль побольше взял под это дело теперь думаю зря. херня это всё :) и теперь у меня два гриля

 

[MAKLER 14 170]

32 минуты назад, Bublik сказал:

нога сгорела.

Вертел нужно было покупать.

[Bublik 17 156]

14 минут назад, MAKLER сказал:

Вертел нужно было покупать.

дело не в вертеле. я с непрямым огнем делал. типа слева горят угли с дровами а справа нога лежит под ногой сотейник куда льется всё. но делал ночью уже не видно было. да и как то резко сырая сырая а потом раз и обгорела )) то есть мясо не под прямым воздействием огня как если бы он был снизу.

[BUBUKA 20 846]

50 минут назад, Bublik сказал:

короче, попробовал замариновать ногу

часто секрет кроется в правильном маринаде

как прошла мариновка самого куска

[Bublik 17 156]

1 минуту назад, BUBUKA сказал:

часто секрет кроется в правильном маринаде

как прошла мариновка самого куска

я взял кореандр сушеный, взял масло взял чеснок ну там соль перец как обычно измельчил в тарелке и этим намазал. в этом смысле вышло все как надо. просто передержал так как дровяным грилем сложнее рулить. но чот устал я возиться с этим.

делать по классике самое то. кстати гриль поменьше реально тух. а гриль побольше не тухнет. ну хоть какой то прок ))

[BUBUKA 20 846]

2 минуты назад, Bublik сказал:

масло взял чеснок

я бы в масло влил еще 1 выжатый  лимон

и немного яблочного или виноградного уксуса...

все специи..типа кинза минза перетер бы в порошок и добавил

[MAKLER 14 170]

2 минуты назад, BUBUKA сказал:

я бы в масло влил еще 1 выжатый  лимон

и немного яблочного или виноградного уксуса...

все специи..типа кинза минза перетер бы в порошок и добавил

У Бублика баранья нога сгорела на гриле, а ту его мариновать учишь 

7 минут назад, Bublik сказал:

в этом смысле вышло все как надо

 

7 минут назад, Bublik сказал:

 просто передержал так как дровяным грилем сложнее рулить. но чот устал я возиться с этим.

 

[BUBUKA 20 846]

1 минуту назад, MAKLER сказал:

У Бублика баранья нога сгорела на гриле, а ту его мариновать учишь 

чтобы нога не сгорала...

её надо готовить меньшее время

меньшее время готовится отлично промаринованное мясо..

по сравнению с не маринованным

[Bublik 17 156]

она обгорела то есть корка стала такой как панцирь :) короче наф. лучше шурпу в следующий раз сварю по стандартному рецепту ))

а на гриле норм делать то что там обычно делают ребрышки там пирзолу овощи грибы и т.п.

кстати самое топ быстрое блюдо - берем сосиски хорошие обматываем беконом подкопченым плотно и на гриль. всё готово. ну овощи там отдельно по желанию

[BUBUKA 20 846]

2 минуты назад, Bublik сказал:

она обгорела

ясно

всё как с пловом

[MAKLER 14 170]

4 минуты назад, BUBUKA сказал:

чтобы нога не сгорала...

её надо готовить меньшее время

меньшее время готовится отлично промаринованное мясо..

по сравнению с не маринованным

Ты читаешь вообще, что люди пишут, понимаешь смысл ?

15 минут назад, Bublik сказал:

просто передержал

Он ПЕРЕДЕРЖАЛ, т.е. не учёл, упустил момент.

 

Зы Нога большой кусок мяса, на гриле с первого раза однозначно получатся стейки, не более 5 см, ну рыба, овощи по умолчанию.

Бублик только купил гриль, пусть учится с небольшими кусками мяса, со временем придёт и опыт, у меня тоже в первые разы в коптильне подгорали продукты, то опилок много, то передержал, выбрасывал в ведро, зато потом  просили ещё и ещё...

[MAKLER 14 170]

22 минуты назад, Bublik сказал:

она обгорела то есть корка стала такой как панцирь короче наф. лучше шурпу в следующий раз сварю по стандартному рецепту ))

Не опускай руки...Вот классный рецепт, мясо мягкое, нежное, сочное. Кстати, снизу картошка, на которую капает сок от мяса, м-ммм 

 

[BUBUKA 20 846]

8 минут назад, MAKLER сказал:

Он ПЕРЕДЕРЖАЛ

а почему передержал?

потому что не было готово?

или забыл?

а не было готово...потому что отстойная мариновка

[spy_cam 30 364]

1 час назад, Bublik сказал:

 но делал ночью уже не видно было. 

Че, уже тоже экономите..?

[DOS 45 493]

2 hours ago, Bublik said:

а ля шурпа

Как мясо в ШУРПЕ может сгореть?  

[TAURUS 51 939]

Только что, DOS сказал:

Как мясо в ШУРПЕ может сгореть?  

Шурпа без воды. 

[DOS 45 493]

Just now, TAURUS said:

Шурпа без воды

Уматурман (или как ее эту эко-дибилку из Швеции?), видать требует готовить шурпу без воды, как кофе без кофейных зёрен:)