Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 16 033]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[TAURUS 52 079]

Тартар из телятины и оссобуко. Лучше  из этой серии блюда не ел нигде. 

[BredoGen 666]

12 hours ago, TAURUS said:

оссобуко

С вишней?

[TAURUS 52 079]

Завтрак туриста. Прикольные завтраки.

 

[TAURUS 52 079]

50 минут назад, BredoGen сказал:

С вишней?

Вроде.  Очень вкусно и сочно. Официантке проспорил. Думал, что оссобуко - это японская кухня.  А это - итальянская. 

Оссобуко, оссо буко или осси-букки (итал. osso buco) — традиционное блюдо кухни Ломбардии, представляющее собой тушёную телячью голяшку, а также название используемого для этого блюда мясного полуфабриката.

Кстати, повар из Сирии. И бармен. 

[TAURUS 52 079]

Тартар и шаурма по-сирийски

[TAURUS 52 079]

Шакрия - сирийское блюдо из баранины с кускусом. Очень вкусно!

[TAURUS 52 079]

Тартар из лосося, табуле и фалафель.

[spy_cam 30 509]

1 минуту назад, TAURUS сказал:

Тартар из лосося, табуле и фалафель.

 

 

Как по мне, так это Мутабаль.. а никакой не Табуле..

[TAURUS 52 079]

14 минут назад, spy_cam сказал:

Как по мне, так это Мутабаль.. а никакой не Табуле..

Точно. Это Баба гануш.

[spy_cam 30 509]

1 час назад, TAURUS сказал:

Это Баба гануш.

Один фиг...

[TAURUS 52 079]

Ужин на двоих, с папой. Говядина. Очень нежно и сочно получилось. Аля стейковая котирма. Под Талку. 

[TAURUS 52 079]

Эппл пай

Коржик тонкий, нежный, хрустящий. Начинка сочная и в меру сладкая. С кофе ням-ням.

[TAURUS 52 079]

Жигар

[D.L. 15 752]

Нет худа без добра Тушёный кабан на луковой подушке. Блюдо, как раз для теперешнего газа! Томился на микроогне 4 часа, 2 раза подливал чуть воды. До этого замамаринован (жидкая соя 150гр, лук 3шт крупно нарезаны и сжаты руками дабы дать сок, специи), ночь в холодильнике под гнётом. Соль в конце, не много, соя сама солоновата.

Мясо с кости можно стряхивать.

Edited 17.01.2023 10:32 by D.L.

[TAURUS 52 079]

Мана сизга "тапака" в духовке. 

[adanaC 528]

1 hour ago, D.L. said:

Тушёный кабан на луковой подушке.

слоу кукд пуллд порк

[D.L. 15 752]

4 минуты назад, adanaC сказал:

слоу кукд пуллд порк

may be)) первый раз делал по этому рецепту. Вообще то мясо можно и в фольгу (пакет) также уложить, но газ не для духовки (((

[Игорь Весельчак 16 595]

В 10.01.2023 в 14:23, TAURUS сказал:

Эппл пай

А говорили он в РФ не работает 

[TAURUS 52 079]

1 час назад, adanaC сказал:

Тот, кто хоть раз пробовал - отличит. 

Чтоб там не оффтопить. Уже писал об этом. Например, стейк после обжарки со всех сторон довести до готовности можно в той же сковороде, закрыв крышку, можно в фольге, можно в духовке, а можно в печи. От этого он стейком быть не перестанет. То же самое с тапака. Подготовить курицу, на сковородку под пресс и в духовку. Зато с обеих сторон практически равномерно все прожариться. И корочка будет, и хрустеть будет, и сочно будет. Выше курица как раз в духовке на сковороде приготовлена. 

18 минут назад, Игорь Весельчак сказал:

А говорили он в РФ не работает 

Так типа американский же.

[adanaC 528]

12 minutes ago, TAURUS said:

Чтоб там не оффтопить. Уже писал об этом. Например, стейк после обжарки со всех сторон довести до готовности можно в той же сковороде, закрыв крышку, можно в фольге, можно в духовке, а можно в печи. От этого он стейком быть не перестанет. То же самое с тапака. Подготовить курицу, на сковородку под пресс и в духовку. Зато с обеих сторон практически равномерно все прожариться. И корочка будет, и хрустеть будет, и сочно будет. Выше курица как раз в духовке на сковороде приготовлена. 

Курицу, имхо, вообще трудно испортить запекая в духовке. Она будет весьма сьедобна, даже если её просто помыть, посолить и засунуть в духовку. И курица - она и есть курица как бы её не готовили. Но... Вкус у табака и гриля всё ж различается. Не хуже/лучше, а просто разный. Видимо потому, что для табака используется цыплёнок, а не курица с прослойкой жира . А красный, остый соус к табака ещё подают? Помню малым в смаркандских ресторанах это была моя любимая часть - макать зажаренную до хруста цыплячую шкуру в этот соус. 

[TAURUS 52 079]

10 минут назад, adanaC сказал:

Видимо потому, что для табака используется цыплёнок, а не курица с прослойкой жира

Цыпленка и имел в виду. Ранее тоже постил. И тоже в духовке сделали. Вот такого. 

[MAKLER 14 170]

19 минут назад, TAURUS сказал:

Подготовить курицу, на сковородку под пресс и в духовку. Зато с обеих сторон практически равномерно все прожариться. И корочка будет, и хрустеть будет, и сочно будет.

Считаю в духовке курочка полюбому будет сухая, чем на газовой плите, в духовке больше горячего воздуха, который высушивает птицу, а не жарит.

10 минут назад, adanaC сказал:

А красный, остый соус к табака ещё подают? Помню малым в смаркандских ресторанах это была моя любимая часть - макать зажаренную до хруста цыплячую шкуру в этот соус. 

А какой цыплёнок тапака без томатного соуса ? 

Недавно брал 6 цыплят из кафе "Уголок", попросил чуть больше прожарить, их белый хлеб и конечно тот самый томатный сок. Дома добавил аджику, и мелко порезал маленький горький стручковый перец. Вкуснотище 

Ну и небольшой тортик к чаю.

 

[TAURUS 52 079]

5 минут назад, MAKLER сказал:

Считаю в духовке курочка полюбому будет сухая

Никогда не было сухой. 

[DOS 45 584]

45 minutes ago, MAKLER said:

в духовке курочка полюбому будет сухая

Обмажь в смеси майонез (или сметана) + острый уйгурский лазчжан, подержи в холоде пару часов и запекай. Будет очень сочно и няшно. Это естесно не тапака, но очень классно. И да, я такое делаю тока с кур-запчастями (бедра), а не цельной.

А так, я с шессек отличу тапака от запечённой куры 

[SMAX 3 694]

5 часов назад, DOS сказал:

Обмажь в смеси майонез (или сметана) + острый уйгурский лазчжан, подержи в холоде пару часов и запекай. Будет очень сочно и няшно. Это естесно не тапака, но очень классно. И да, я такое делаю тока с кур-запчастями (бедра), а не цельной.

А так, я с шессек отличу тапака от запечённой куры 

И как майонез прибавит сочности?