Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 15 415]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[TAURUS 51 297]

Эппл пай

Коржик тонкий, нежный, хрустящий. Начинка сочная и в меру сладкая. С кофе ням-ням.

[TAURUS 51 297]

Жигар

[D.L. 14 690]

Нет худа без добра Тушёный кабан на луковой подушке. Блюдо, как раз для теперешнего газа! Томился на микроогне 4 часа, 2 раза подливал чуть воды. До этого замамаринован (жидкая соя 150гр, лук 3шт крупно нарезаны и сжаты руками дабы дать сок, специи), ночь в холодильнике под гнётом. Соль в конце, не много, соя сама солоновата.

Мясо с кости можно стряхивать.

Edited 17.01.2023 10:32 by D.L.

[TAURUS 51 297]

Мана сизга "тапака" в духовке. 

[adanaC 528]

1 hour ago, D.L. said:

Тушёный кабан на луковой подушке.

слоу кукд пуллд порк

[D.L. 14 690]

4 минуты назад, adanaC сказал:

слоу кукд пуллд порк

may be)) первый раз делал по этому рецепту. Вообще то мясо можно и в фольгу (пакет) также уложить, но газ не для духовки (((

[Игорь Весельчак 16 044]

В 10.01.2023 в 14:23, TAURUS сказал:

Эппл пай

А говорили он в РФ не работает 

[TAURUS 51 297]

1 час назад, adanaC сказал:

Тот, кто хоть раз пробовал - отличит. 

Чтоб там не оффтопить. Уже писал об этом. Например, стейк после обжарки со всех сторон довести до готовности можно в той же сковороде, закрыв крышку, можно в фольге, можно в духовке, а можно в печи. От этого он стейком быть не перестанет. То же самое с тапака. Подготовить курицу, на сковородку под пресс и в духовку. Зато с обеих сторон практически равномерно все прожариться. И корочка будет, и хрустеть будет, и сочно будет. Выше курица как раз в духовке на сковороде приготовлена. 

18 минут назад, Игорь Весельчак сказал:

А говорили он в РФ не работает 

Так типа американский же.

[adanaC 528]

12 minutes ago, TAURUS said:

Чтоб там не оффтопить. Уже писал об этом. Например, стейк после обжарки со всех сторон довести до готовности можно в той же сковороде, закрыв крышку, можно в фольге, можно в духовке, а можно в печи. От этого он стейком быть не перестанет. То же самое с тапака. Подготовить курицу, на сковородку под пресс и в духовку. Зато с обеих сторон практически равномерно все прожариться. И корочка будет, и хрустеть будет, и сочно будет. Выше курица как раз в духовке на сковороде приготовлена. 

Курицу, имхо, вообще трудно испортить запекая в духовке. Она будет весьма сьедобна, даже если её просто помыть, посолить и засунуть в духовку. И курица - она и есть курица как бы её не готовили. Но... Вкус у табака и гриля всё ж различается. Не хуже/лучше, а просто разный. Видимо потому, что для табака используется цыплёнок, а не курица с прослойкой жира . А красный, остый соус к табака ещё подают? Помню малым в смаркандских ресторанах это была моя любимая часть - макать зажаренную до хруста цыплячую шкуру в этот соус. 

[TAURUS 51 297]

10 минут назад, adanaC сказал:

Видимо потому, что для табака используется цыплёнок, а не курица с прослойкой жира

Цыпленка и имел в виду. Ранее тоже постил. И тоже в духовке сделали. Вот такого. 

[MAKLER 14 094]

19 минут назад, TAURUS сказал:

Подготовить курицу, на сковородку под пресс и в духовку. Зато с обеих сторон практически равномерно все прожариться. И корочка будет, и хрустеть будет, и сочно будет.

Считаю в духовке курочка полюбому будет сухая, чем на газовой плите, в духовке больше горячего воздуха, который высушивает птицу, а не жарит.

10 минут назад, adanaC сказал:

А красный, остый соус к табака ещё подают? Помню малым в смаркандских ресторанах это была моя любимая часть - макать зажаренную до хруста цыплячую шкуру в этот соус. 

А какой цыплёнок тапака без томатного соуса ? 

Недавно брал 6 цыплят из кафе "Уголок", попросил чуть больше прожарить, их белый хлеб и конечно тот самый томатный сок. Дома добавил аджику, и мелко порезал маленький горький стручковый перец. Вкуснотище 

Ну и небольшой тортик к чаю.

 

[TAURUS 51 297]

5 минут назад, MAKLER сказал:

Считаю в духовке курочка полюбому будет сухая

Никогда не было сухой. 

[DOS 44 952]

45 minutes ago, MAKLER said:

в духовке курочка полюбому будет сухая

Обмажь в смеси майонез (или сметана) + острый уйгурский лазчжан, подержи в холоде пару часов и запекай. Будет очень сочно и няшно. Это естесно не тапака, но очень классно. И да, я такое делаю тока с кур-запчастями (бедра), а не цельной.

А так, я с шессек отличу тапака от запечённой куры 

[SMAX 3 694]

5 часов назад, DOS сказал:

Обмажь в смеси майонез (или сметана) + острый уйгурский лазчжан, подержи в холоде пару часов и запекай. Будет очень сочно и няшно. Это естесно не тапака, но очень классно. И да, я такое делаю тока с кур-запчастями (бедра), а не цельной.

А так, я с шессек отличу тапака от запечённой куры 

И как майонез прибавит сочности? 

[DOS 44 952]

8 hours ago, SMAX said:

И как майонез прибавит сочности? 

Кура (грудка) впитает все жиры майонеза. Сделай куру без ничего и с обмазкой, при всех равных. Увидишь разницу 

И корочка выходит красивой и поджарой

[D.L. 14 690]

1 час назад, DOS сказал:

И корочка выходит красивой и поджарой

только она и спасает это беспонтовое мясо

[DOS 44 952]

20 minutes ago, D.L. said:

только она и спасает это беспонтовое мясо 

Грудка, да, ффтопку. Мы потому тока бедра запекаем

[arteto 40 375]

Курица и так беспонтовое мясо. А ещё и майонез, так вообще мясо вкус и ощущения пропадут 

[DOS 44 952]

7 minutes ago, arteto said:

мясо вкус и ощущения пропадут 

Майонез или сметана никакой вкус не дают. Они для сочно-хрусткой корочки 

Edited 18.01.2023 07:02 by DOS

[arteto 40 375]

2 минуты назад, DOS сказал:

Майонез или сметана никакой вкус не дают. Они для сочно-хрусткой корочки 

Они вкус курицы ещё хуже убивают. У курицы и так вкуса нет по сути

[DOS 44 952]

8 minutes ago, arteto said:

Они вкус курицы ещё хуже убивают

Да ничо они не убивают, если кура норм. Первый день живём штоли 

[TAURUS 51 297]

8 минут назад, arteto сказал:

Они вкус курицы ещё хуже убивают. У курицы и так вкуса нет по сути

Вкуснее свинины. 

[arteto 40 375]

1 минуту назад, TAURUS сказал:

Вкуснее свинины. 

Вкуснее свинины нет мяса. Запомни. 

[DOS 44 952]

2 minutes ago, arteto said:

Вкуснее свинины нет мяса

Ты это барашкам расскажи, шЮтник 

[TAURUS 51 297]

4 минуты назад, arteto сказал:

Вкуснее свинины нет мяса. Запомни. 

Для меня самое вкусное - мраморная говядина, телятина, потом баранина.

Edited 18.01.2023 07:20 by TAURUS