Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 15 474]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[TAURUS 51 377]

3 часа назад, Ulikta сказал:

После этих фоток отчаянно захотелось беляшей. Очень вкусные в столовке на Алайском.

Сразу вспоминается Зульфат с его клипом.  

Өчпочмак с горячим чаем хәзер ашап эчәргә,

Токмачлы аш, кыстыбый,

Или кап-кайнар манты.

[Sirinius 20 390]

4 часа назад, DOS сказал:

В любой совеццкой столовке и минутках большой жаренный пирожок с маленькой дыркой называли - беляши

а как иначе)) и сейчас так, что в Мск, что тут

2 часа назад, Ulikta сказал:

Столовая напротив лаборатории базара. Там покрытые женщины готовят.

речь про Интермед?  внутри рынка тоже есть какое-то кафе, там симпатичные девчонки в платках самсу и ещё какую-то выпечку перед входом в кафе продают

[Ulikta 2 164]

3 hours ago, Sirinius said:

а как иначе)) и сейчас так, что в Мск, что тут

речь про Интермед?  внутри рынка тоже есть какое-то кафе, там симпатичные девчонки в платках самсу и ещё какую-то выпечку перед входом в кафе продают

нет, на базаре есть своя санитарная лаборатория. Заходить можно в ворота со стороны Эвоса, сначала ножеточка, потом самса справа и слева, и прямо эта столовая, а лаборатория прямо напротив столовой. Только беляши бывают не всегда, чаще пирожки с картошкой в наличии, они тоже улетные, и пельмени очень хороши. И лапшу тоже отлично режут. 

[TAURUS 51 377]

Обычный рисовый суп. (c)

[Bublik 16 876]

я короче купил себе паяльную лампу. теперь делаю вок с паяльной лампой. жарю овощи в вок-сковороде а сверху паяльной лампой поливаю огнем. запах и вкус ппц прям тай.

[TAURUS 51 377]

3 минуты назад, Bublik сказал:

запах и вкус ппц прям тай

Только не говори, что лампа дает этот вкус и аромат. 

[Дмитрий Белый 15 474]

Наверное не лампа а балончик с горелкой, используют в Тае только в путь, впрочем и не только там.

[Bublik 16 876]

В 27.01.2023 в 21:36, TAURUS сказал:

Только не говори, что лампа дает этот вкус и аромат. 

дает. ты когда делаешь соус ты добавляешь крахмал и сахар и вот когда обдаешь этой паяльной лампой оно тонким слоем подгорает и дает характерный вкус.

если готовишь на большом воке с открытым огнем то огонь сам в сковороду залетает и поджигает овощи примерно так же. но не так конечно. паяльная лампа только похоже делает. но близко к оригиналу.

22 часа назад, Дмитрий Белый сказал:

Наверное не лампа а балончик с горелкой, используют в Тае только в путь, впрочем и не только там.

да. такой. там еще разной мощности есть. есть просто насадки на газ-баллон. а есть прям заправляешь пистолет баллоном из зажигалки и он горит. мне показалось у второго варианта мощности маловато. но в целом, работает. одной зарядки на два вока хватает. ))

В 27.01.2023 в 21:36, TAURUS сказал:

Только не говори, что лампа дает этот вкус и аромат. 

ну для вкуса еще важны всякие штуки типа имбиря и лемонграса )) а так соус это все эти азиатские травки плюс крахмал плюс сахар плюс соя. 

главное крахмала не перекидать а то там в клейстер все превратится и желе.

[TAURUS 51 377]

3 минуты назад, Bublik сказал:

дает.

Не, я не это имел в виду, что обгорает, а именно тайский аромат, который возникает от тайского маринада.

Я суши ел в Мск, при мне "облили" огнем на столе. Ниче так вышло. Тут постил как-то. Помимо всего еще учуял запах как будто ресницы или брови спалил. 

[Bublik 16 876]

19 часов назад, TAURUS сказал:

Не, я не это имел в виду, что обгорает, а именно тайский аромат, который возникает от тайского маринада.

Я суши ел в Мск, при мне "облили" огнем на столе. Ниче так вышло. Тут постил как-то. Помимо всего еще учуял запах как будто ресницы или брови спалил. 

ну тайский маринад маринадом. но если ты его не обожгешь огнем сверху маринад не маринад. здесь пакетики уже готовые маринадов продаются типа пад тай и прочее. просто вываливаешь в обжаренные овощи в конце и готово. аромат ну считай тот самый. можно самому забодяжить но кажется сложнее.

а насчет запахов. я в одном месте видел штуку короче, к пиву (условно к пиву) подают такую штуку -- крупно порезанную колбасу чоризо (или похожую на нее) и обожженную по краям огнем обычной зажигалки (ну типа которой газ зажигают или там свечи). )) до черна. а у этой чоризу натуральная кишка из оболочки. так вонь реально горелыми волосами когда эту бедную кишку палят.

[TAURUS 51 377]

3 часа назад, Bublik сказал:

ну тайский маринад маринадом. но если ты его не обожгешь огнем сверху маринад не маринад. здесь пакетики уже готовые маринадов продаются типа пад тай и прочее.

Я вот хожу во вьетнамску кафешку. У хозяйки пахнет ЮВА. Она ничего не обжигает. Эти пакетики тут тоже продают, СенСой, она кстати эти маринады с лапшой забраковала. Она берет аутентичные продукты, у вьетнамцев, готовит как и у себя дома, очень вкусно, и аромат на все кафе. 

[Bublik 16 876]

я не знаю что там у вас на самом деле. не думаю что здесь тоже сенсой продается :) но мне по запаху и вкусу похоже на то что я тут ел в местном кабаке. кабаки тут правда тоже не ах.

[summer 1 845]

Пресловутый коммьюнити , в который я одна наверное хожу  только не за чашечкой кофе, а для компании ) надо всё таки кофе испробовать тоже , попросить растворимый). Так вот , много раз ходили, судак норм, салат Цезарь очень интересная подача необычная , попробую поискать фото, для фана взяла Мирабадский (?) бульон , это типа Шурва ( и сказали, она у нас особенная, баранина, но не жирная) персонал супер , один раз мы с ребёнком были малышом и он на уши всех поднял, все играли его Игру) персонал был терпелив, видимо главный их был Старшим Героем) и  Но мы долго конечно на напрягали , поиграли и ушли) вкусно поев) на фото ооочень мне понравилось блюдо совсем просто, вкусно запечённый цыплёнок и картошечка . Нормальные цены 

[TAURUS 51 377]

Интересно, когда это снимали? Запостили 4 недели тому назад. Выглядит все очень мега аппетитно. Кто-нибудь был там?

 

[Дмитрий Белый 15 474]

18 минут назад, TAURUS сказал:

Кто-нибудь был там?

Называется "Реберня под Арсеналом во Львове", ты бот и путаешь ua и uz?

[TAURUS 51 377]

1 минуту назад, Дмитрий Белый сказал:

Называется "Реберня под Арсеналом во Львове", ты бот и путаешь ua и uz?

Почему путаю. Знаю, что во Львове, написано же в описании. Поэтому интересно стало, когда было сделано видео. А про 2-й вопрос - имел в виду тех, кто бывал из форумчан в Украине, в частности во Львове. Суперское заведение, атмосферное.

[DOS 45 033]

2 hours ago, TAURUS said:

Суперское заведение, атмосферное

cъеZди и попробуй 

[Bublik 16 876]

В 09.02.2023 в 18:10, DOS сказал:

cъеZди и попробуй 

его туда не пуZтят он руzzкий :)

кстати, по мясу для вока. никто не пробовал яичный маринад делать для тонко нарезанной говядины? покупаю вок в кабаке - мягкая. делаю сам - не мягкая. что за блин волшебство.

[ШивОлег 15 082]

15 минут назад, Bublik сказал:

покупаю вок в кабаке - мягкая. делаю сам - не мягкая. что за блин волшебство.

Передерживаешь или температура маленькая... Я эту фишку у поваров Уйгурского лагмана подсмотрел, те что порционально готовят..... 

Вжик-вжик!!! Пшшш!

ОГОНЬ на полную, (вок прогревается моментально) температуру, по необходимости, гасят водой (она у них типа с добавкой сои).. и постоянно всё перемешивают..

По сути оно у них всё чисто ОШПАРЕННОЕ.. Если ЗАТОРМОЗИШЬ ни фига не получится..

Edited 10.02.2023 18:20 by ШивОлег

[adanaC 528]

7 hours ago, Bublik said:

кстати, по мясу для вока. никто не пробовал яичный маринад делать для тонко нарезанной говядины? покупаю вок в кабаке - мягкая. делаю сам - не мягкая. что за блин волшебство.

Киви добавь. Только не передержи.

[BUBUKA 20 845]

43 минуты назад, adanaC сказал:

Только не передержи.

пусть передержит

будем  потом читать про новый шикарный рецепт тушёнки

[pantrik 6 691]

В 19.01.2023 в 11:40, DOS сказал:

Я образно. А так, всю жизнь мамина подруга - казанская татарка тот на фотке называла балиш или парамач, а жаренные перашка - беляш. В любой совеццкой столовке и минутках большой жаренный пирожок с маленькой дыркой называли - беляши

При жарке использую чайную ложечку с длинной ручкой- ею черпаю масло и в дырку заливаю, шоб изнутри начинка прожарилась. А то некоторые отдельно лук с фаршем обжаривают и потом в беляши суют

[TAURUS 51 377]

6 часов назад, pantrik сказал:

А то некоторые отдельно лук с фаршем обжаривают и потом в беляши суют

Это от незнания. У меня есть знакомая, в Татарстане всю жизнь прожила, на продажу делает балиш. Я попробовал, захотелось ее маме на мастер класс отправить. 

Мама мне скинула рецепт тех беляшей выше. 

Будем пробовать из рубленой телятины делать. С меня телятина, от подруги тесто. 

Пачку маргарина или слив.масла натираем на тёрке.Туда добавляем два стакана муки и растираем руками. В отдельную посуду наливаем пиалу кефира, туда же добавляем сметану пол пиалы, соль 1ч.лож. не с горкой. Соду пол ч.л., перемешиваем слегка. Туда же добавляем одно яйцо и 1ст.лож. раст.масла по желанию, перемешиваем. Эту смесь добавляем туда, где растирали муку и замешиваем тесто ложкой, добавляем муку понемногу, чтобы получилось мягкое тесто, не липло к рукам, и убираем в целофановый пакет и в холод. Готовим начинку, можно с фаршем либо очень мелко режем мясо кубиками, картошку также мелко и лук. В начинку соль по вкусу, перец чёрный  щепотку, зиру растираем пол.ч.лож. В начинку немного раст. масла и перемешиваем всё. Тесто делим на мал. шарики, накрываем плёнкой либо полотенцем, чтобы не сохло.Каждый шарик раскатываем в кружочек, ложим начинку и защипываем, оставляя в середине отверствие. Противень мажем раст.маслом и выкладываем все беляши. При темп 180-200 гр. выпекаем 35-40 мин. За 5 мин до готовности по желанию можно добавить в дырочки сл.масло по чуть чуть и допечь до конца.

[Дмитрий Белый 15 474]

Привык что беляши из дрожжевого теста делают.

[Sirinius 20 390]

где-то делают без дрожжей? хм