Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 16 157]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[MAKLER 14 173]

Кимчи (рецепт с интернета) капец как вкусно оказывается.

Капуста пекинская - 3,5 кг.

Редька - 450 гр.

Лук зелёный - 1 пучок

Заправка:

Красный молотый перец, слабогорький - 5 ст.л.

Кориандр молотый - 1 ст.л.

Чеснок - 60 гр.

Сахар - 2 ст.л.

Соль - 1 ст.л.

Капусту режем на 4 части в длину, а затем поперёк на кусочки по 5 см., сложить в большую чашку или кастрюлю, и залить солёным раствором (на 1 литр воды 4 ст.л. соли). Сверху тарелку с грузом и оставить на 2 часа, периодически перемешивая.

Редьку нарезать кольцами, а затем крупной соломкой, зелёный лук перьями по 3 см., чеснок пропустить через чеснокодавилку.

Через 2 часа капусту промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг.

В большой кастрюле хорошо смешать капусту, редьку, лук и заправку, прижать руками, закрыть крышкой и оставить на сутки при комнатной температуре.

Дальше хранить в холодильнике.

Внёс изменение в рецепт, добавил 2 баночки корейской морковчи, горькой.

[Bublik 17 310]

ух круть пошел гуглить как редька будет по-фински :)

[Дмитрий Белый 16 157]

  On 10/3/2023 at 08:22, Bublik said:

пошел гуглить как редька будет по-фински

Нет у вас такой редьки, хотя в оригинальный рецепт идет редька Дайкон (международное название), а она у вас есть..

[adanaC 528]

  On 10/3/2023 at 08:14, MAKLER said:

Кимчи (рецепт с интернета) капец как вкусно оказывается.

Без правильного гочугару (а не перец молотый, слабогорький) это просто капустный салат (можете придумать любое имя но не кимчи - это уже занято). А добавлять туда корейскую морковку - это читинг . Кстати в традиционных рецептах ещё присутствует рисовая мука и корень имбиря. И часто - рыбный соус.

[MAKLER 14 173]

  On 10/3/2023 at 12:02, adanaC said:

Без правильного гочугару

Не, у меня есть канал корейских штучек: Все вкусы Кореи! Приправы, соусы, рамён, снеки, паста, соя, напитки, но там ждать доставку нужно, или на госпетку ехать, а это спонтанно так вышло, когда на ТТЗ тарились продуктами, до кучи капусту, редьки и морковчу взял, за 1 час приготовил, сутки при комнатной температуре, и вуаля, своё кимчи, и никакого читинга 

[adanaC 528]

  On 10/3/2023 at 12:58, MAKLER said:

за 1 час приготовил, сутки при комнатной температуре, и вуаля, своё кимчи, и никакого читинга

Напомнило мне одного знакомого. Он приготовил рисовую кашу с курицей и натертой морковкой, а потом обижался, когда я сказал, что это не плов. Фули там, мясо, рис, морковка и кумин - наливай да пей.

[MAKLER 14 173]

  On 10/3/2023 at 13:06, adanaC said:

Напомнило мне одного знакомого.

Тогда все претензии к автору ролика на ФБ, найду-обещаю дать ссылку 

И сравнивать с пловом немного некорректно, плов это наше всё, а кимчи заморское.

Это как в ресторане китайской кухни, я сразу говорю, что палочками не пользуюсь, только ложкой, вилкой, и мне, как узбеку/русскому/татарину это позволительно 

[TAURUS 52 405]

  On 10/3/2023 at 12:02, adanaC said:

но не кимчи - это уже занято

Что-то мне подсказывает, что Сеульский Музей кимчхи, который имеет коллекцию из 187 различных рецептов этого продукта, с тобой не согласится.

https://ru.m.wikipedia.org/wiki/Кимчхи

[adanaC 528]

  On 10/3/2023 at 14:23, TAURUS said:

Сеульский Музей... с тобой не согласится.

Не, ну если в Сеульском Музее щитают, что любая приготовленная дома соленая/квашенная капуста - это кимчи, то пожалуй я с ними спорить не буду.

[TAURUS 52 405]

  On 10/3/2023 at 15:03, adanaC said:

что любая приготовленная дома соленая/квашенная капуста - это кимчи

Это уже крайности. Они, да и вообще в Корее, так не считают, уверен.

[adanaC 528]

  On 10/3/2023 at 15:07, TAURUS said:

Это уже крайности.

Та не.. это не крайность. В Википедии вообще можно всякие забавные факты найти. Например:

Разновидности узбекского плова: ферганский, самаркандский, хорезмский, бухарский^[34], ташкентский^[5]. Сорта риса для плова: девзира, бугдайгурунч и др.^[35][36] Рис может частично заменяться нутом, машем или полностью заменяться пшеницей, сушёной лапшой^[6].

Вот вы кушаете дома макароны... А оказывается это плов. 

[TAURUS 52 405]

  On 10/3/2023 at 15:28, adanaC said:

Рис может частично заменяться нутом, машем или полностью заменяться пшеницей, сушёной лапшой^[6].

Источник: Махмудов К. М., Узбекский плов. — Таш.: Узбекистан, 1979 с. 49, 77—80. 

https://sheba.spb.ru/za/uzbek-plov-1979.htm

Макарон палов не слышал что ли? 

В пловной теме жевали эту тему, его и его книгу. 

Edited 03.10.2023 15:59 by TAURUS

[Bublik 17 310]

ну тут к слову есть оригинальная ким чхе. но 20тку за кило )

[Волговод 50 117]

  On 10/3/2023 at 19:08, Bublik said:

ким чхе

Будь здоров! 

[Bublik 17 310]

у нас настают холода. надо думать как гриль утеплять :) прикиньте при нуле он температуру уже не держит. 

[trew 17 371]

  On 10/9/2023 at 11:37, Bublik said:

у нас настают холода. надо думать как гриль утеплять прикиньте при нуле он температуру уже не держит. 

А местные как выкручиваются? 

[Bublik 17 310]

  On 10/9/2023 at 11:38, trew said:

А местные как выкручиваются? 

лета ждут. или дома электрический. )) или газовый на балконе.

ну вообще если каменный гриль то там норм все держит. 

[MAKLER 14 173]

Котлеты из фарша форели. М-ммм 

Понял одно, такие вкусняшки нужно готовить когда дома никого нет  половину котлет слопали просто со свежим хлебом  

 

Зы Как бы в Golden Fish не удаляли рыбные кости, одна на 3 упаковки фарша всё же попалась.

[Bublik 17 310]

тут главное понимать из чего этот фарш сделан.

[TAURUS 52 405]

  On 10/24/2023 at 16:52, Bublik said:

тут главное понимать из чего этот фарш сделан.

Думаешь, от форели там только ароматизаторы?

[Smik 815]

В рыбопереработке давно, с фаршами это в основном отходы, не кондиция, тухлячек, после неопресса, куттера, специй не определить... 

Edited 28.10.2023 10:28 by Smik

[Bublik 17 310]

  On 10/25/2023 at 08:06, TAURUS said:

Думаешь, от форели там только ароматизаторы?

плавники глаза шкура и прочая некондиционка. фарш надо или самому делать или не есть.

у нас во многих магазинах прям при тебе навернут фарш из цельного куска мяса. а так, я конечно свое мнение не навязываю, но фарш из чего то там стоить должен так же как это самое чего то там. если он на треть и более дешевле - то думайте сами что там. может просто хлеба накидали )

Edited 28.10.2023 13:11 by Bublik

[TAURUS 52 405]

  On 10/28/2023 at 13:09, Bublik said:

но фарш из чего то там стоить должен так же как это самое чего то там

Или дороже. То же самое мясных нарезок касается, колбас и т.д.

[Bublik 17 310]

  On 10/28/2023 at 13:48, TAURUS said:

Или дороже. То же самое мясных нарезок касается, колбас и т.д.

или дороже. да. ну колбаса сложнее. там же жир крахмал и прочее. без жира и крахмала колбаса просто не получится.

я здесь перестал колбасы и сосиски покупать вообще. просто отвратительно делают. вкус отвратительный качество отвратительное всё отвратительное. причем более менее что то что можно есть стоит как мясо - 20 евро кило. есть сосиски которые стоят типа вдвое дешевле мяса.  или даже втрое. их наверное даже собаки голодные есть не будут. положишь их на гриль а они волдырями покрываются. я покупал и пробовал. такое ощущение что крахмал с глутаматом и солью в форме колбаски. там даже шкур нет с когтями наверное. ))

 

если хочется сэкономить лучше уж куриные бедра купить, верхняя часть, заправить правильно и на огонь. чем эти сосиски.

Edited 28.10.2023 15:04 by Bublik

[MAKLER 14 173]

  On 10/24/2023 at 16:52, Bublik said:

тут главное понимать из чего этот фарш сделан.

 

  On 10/25/2023 at 08:06, TAURUS said:

Думаешь, от форели там только ароматизаторы?

Чудики, ценник на фарш из форели выше, чем рыба  100 000 сум за кг.

Правда небольшой нюансик есть, если фарш из небольшой рыбки, как попадают кости от крупной ?