Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 16 037]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[Дмитрий Белый 16 037]

В 30.08.2024 в 18:26, TAURUS сказал:

В Том Ям карри лишнее, а в Лаксу суют

Тем не менее суют в Том Ям только в путь. Вот тому живой пример - Т.Я. с Карри и без

[TAURUS 52 082]

Ростбиф party

[D.L. 15 765]

Первый мой казан-кабоб на пиве. Под крышками 1.5 часа. Мясо - шея барашка.

Edited 03.09.2024 05:49 by D.L.

[Bublik 17 162]

какие специи использовал для мяса? сыпал после жарки или до жарки? держал в специях не держал?

[Волговод 49 584]

1 час назад, D.L. сказал:

Первый мой казан-кабоб на пиве. Под крышками 1.5 часа. Мясо - шея барашка.

Выглядит отлично . В пиве - это по мотивам чешской рульки? Кстати, шея у барана  - самое жесткое мясо, на КК лучше уж седло или ляжку.

[D.L. 15 765]

1 час назад, Волговод сказал:

Кстати, шея у барана  - самое жесткое мясо

кто тебе такую чушь сказанул?

1 час назад, Волговод сказал:

это по мотивам чешской рульки?

По мотивам узбекской дачки. . .

Зы. Просто новый для моей готовки рецепт.

[Волговод 49 584]

19 минут назад, D.L. сказал:

кто тебе такую чушь сказанул?

Многолетний опыт

19 минут назад, D.L. сказал:

Зы. Просто новый для моей готовки рецепт.

И как пивас на баранину ложится?  

[D.L. 15 765]

7 минут назад, Волговод сказал:

И как пивас на баранину ложится?  

как и вода, но есть эффект по вкусу.

[Волговод 49 584]

Только что, D.L. сказал:

но есть эффект по вкусу.

я про это и спрашивал. После свинины я пробовал на говядине и индейке. Говядина вообще не зашла, индейка +/- неплохо. 

[shurik2004 19 355]

2 часа назад, Bublik сказал:

какие специи использовал для мяса? сыпал после жарки или до жарки? держал в специях не держал?

Там только зира,  наверное.  

Я про КК в целом 

[D.L. 15 765]

8 минут назад, Волговод сказал:

Многолетний опыт

чойхона Чунтак (Асака) . Расскажи им, что шея - самое беспонтовое мясо барана

а также ему. Можно смотреть последние 3 минуты. . .

1 минуту назад, Волговод сказал:

я про это и спрашивал. После свинины я пробовал на говядине и индейке. Говядина вообще не зашла, индейка +/- неплохо. 

испортить баранину и свинину может только финский Бублик с кинзой

[Волговод 49 584]

Только что, D.L. сказал:

. Расскажи им, что шея - самое беспонтовое мясо барана

Сам расскажи. Я не говорил что оно беспонтовое. Я сказал оно жесткое. В отличии от свинины и говядины. Требует длительного тушения. 

[D.L. 15 765]

2 минуты назад, Волговод сказал:

Требует длительного тушения. 

КК что на фото готовился под крышкой полтора часа. Это длительно? Приходится повторяться. . .

[TAURUS 52 082]

2 часа назад, Волговод сказал:

Кстати, шея у барана  - самое жесткое мясо, на КК лучше уж седло или ляжку.

Согласен насчет шеи. Практически самая жесткая часть. Лучше ребра, каре ягненка, и в шурпе класс, и в КК.

2 часа назад, Bublik сказал:

какие специи использовал для мяса? сыпал после жарки или до жарки?

Мясо кидаешь в казан и посыпаешь солью, черным перцем, кинзой , зирой. Жиззу не забудь сделать к 150. На думбе готовь. И после укрась блюдо луком и зеленью, полив сверху винным уксусом. Ты как будто первый раз на форуме. Каждый раз как в первый раз или в первый класс. 

 

[D.L. 15 765]

3 часа назад, Bublik сказал:

какие специи использовал для мяса? сыпал после жарки или до жарки? держал в специях не держал?

Только зиру, перетертую на ладони. Сыпал на мясо после легкого обжаривания при укладке поверх слайсов думбы. Тогда же солил мясо и картошку. Мясо не мариновалось, после разморозки, как есть.

Edited 03.09.2024 10:30 by D.L.

[DOS 45 585]

5 hours ago, Bublik said:

какие специи? 

В К-К зира и томат-перцы порошком. Барбарис тоже гуд 

 

4 hours ago, Волговод said:

на КК лучше уж седло или ляжку

Корейка зе бест для К-К 

[Волговод 49 584]

2 часа назад, DOS сказал:

Барбарис тоже гуд 

Для нашей баранины  - самое то.

[Дмитрий Белый 16 037]

Наша Баранина жесткая как шанкр. Сравнивал с Австралийской, Новозеландской и в конце концов Киргизской.

[wmBrent 387]

3 hours ago, DOS said:

Корейка зе бест для К-К 

Тоже не понял прикола. Никогда не делал Казан Кебаб из какой либо части кроме корейки, она конечно дорогая и найти ее нужно у проверенного мясника, чтобы барашек весил не больше 25кг и тд и тп. В случае автора это скорее думба казан получился. 

[Волговод 49 584]

8 минут назад, Дмитрий Белый сказал:

Наша Баранина жесткая как шанкр. Сравнивал с Австралийской, Новозеландской и в конце концов Киргизской.

В Израиле брал на плов местную баранину - она практически не имеет специфического запаха при готовке, так же как и австралийская, кстати. Из минусов - корейка практически сплошной жир, мяса очень мало. Более-менее мясной "массив"  - только на ляжках.

[Волговод 49 584]

6 часов назад, D.L. сказал:

КК что на фото готовился под крышкой полтора часа. Это длительно? Приходится повторяться. . .

Выглядит - отлично, о чем я тебе и написал в самом начале. А на счет долго-не долго  -  я ж ее нам зуб не пробовал, потому не могу ничего сказать. К тому же я не знаю, как ты ее подготавливал до казана. Если немного отбил и замочил  - будет мягкая. Особенно - с учетом того, что ты  ее тушил в пиве. Для классического КК без варки, шея - последняя из запчастей барана, это мой личный опыт.

[topuz 1 429]

В 02.09.2024 в 00:45, TAURUS сказал:

Рамен с морепродуктами конечно можно приготовить и готовят

Был рамен с креветками (лапша, кунжут, яйцо, шпинат, зелень). Есть рамен с курицей. 

Но рамен я назвал, как общее блюдо для супов, не зная точное название то что мы ели.

А на самом деле там был суп Тануки-Ям. (кокосовое молоко, креветки, гребешки, кальмар, гребешок, шампиньоны) - отличное блюдо.  

В след раз выложу фото. 

 

   

[D.L. 15 765]

3 часа назад, Волговод сказал:

Если немного отбил и замочил  - будет мягкая.

Ты реально решил потролить? Выше же написал: морозилка, нож, казан. Piznez, с тобой общаться туго, пытаешься вывернуться в любой теме.

3 часа назад, Волговод сказал:

К тому же я не знаю, как ты ее подготавливал до казана

в морозильнике

Edited 03.09.2024 18:43 by D.L.

[D.L. 15 765]

12 часов назад, wmBrent сказал:

Тоже не понял прикола. Никогда не делал Казан Кебаб из какой либо части кроме корейки, она конечно дорогая и найти ее нужно у проверенного мясника, чтобы барашек весил не больше 25кг и тд и тп. В случае автора это скорее думба казан получился. 

то есть КК из курицы, говядины и тд уже аццтой и реплика?

[DOS 45 585]

18 minutes ago, D.L. said:

говядины уже аццтой

Да, из тупой говяжки аццтой  Говяжка и так постная. А если ее ещё и обжарить в К-К, ваще сухая становится. Тока если экспресс К-К делать, без обжарки, тогда норм. Думбу пластами, поверх картошка, затем мясо и закрывай на пару часов на малый. Но это сугубо мое ИМХОтепное мнение. Кто-то тока из говяжки делает, а не барашка. 

Из куры чоткий К-К выходит. Голень и бедра самое то. Детям нравится. Вот в К-К из куры, в отличии от барашка, и нужны семена кинзы (понил, Бублик? )