Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 16 037]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[D.L. 15 764]

25 минут назад, DOS сказал:

Думбу пластами, поверх картошка, затем мясо и закрывай на пару часов на малый.

Я малость наоборот сварганил. В конце на думбу мясо положил, а когда обжаривал кортофан в масло тоже думбу подкинул, чтобы вкус картошке передался.

27 минут назад, DOS сказал:

Кто-то тока из говяжки делает, а не барашка. 

это всё вариации одного и того же блюда, по типу плова с разным мясом и без

[DOS 45 585]

22 minutes ago, D.L. said:

В конце на думбу мясо положил

Ну после пары часов томления и надо переворачивать, чтобы мясо маслом пропиталось и стало смачнее.

Вариантов К-К куча. Когда надо быстро, делаешь одно, а когда времени валом и в компании, то неспеша делаешь классик-вариант, с джиззой и обжаркой ингредиентов последовательно:)

Тут главное, чтобы наливали вовремя и кочегар был трезвенник 

[D.L. 15 764]

1 минуту назад, DOS сказал:

с джиззой и обжаркой ингредиентов последовательно

только так, и пусть весь мир подождёт©

[Bublik 17 162]

14 часов назад, Дмитрий Белый сказал:

Наша Баранина жесткая как шанкр. Сравнивал с Австралийской, Новозеландской и в конце концов Киргизской.

да. российская и турецкая сильно мягче.

[shurik2004 19 355]

Из говяжки КК тоже нормас, из вырезки. Не все едят барашка и тем более не всем нравится запах по всей квартире от готовки баранины 

[Волговод 49 584]

12 часов назад, D.L. сказал:

Ты реально решил потролить? Выше же написал: морозилка, нож, казан. Piznez, с тобой общаться туго, пытаешься вывернуться в любой теме.

Нафиг ты мне сдался, троллить тебя? Ты ж сразу в истерики впадаешь, в любой теме - стоит тебя спросить что-то. Вместо того, чтобы почитать свою же писанину и понять - почему собеседник задает тебе вопросы. У тебя по факту вообще не КК, с учетом наличия пива в блюде, поэтому я и задал первый вопрос про чешские мотивы. И второй, про дополнительную подготовку мяса перед закладкой. А то, что у барана шея жесткая - это факт. Особенно, если делать по классическому рецепту, описанному выше DOSом. Если тушить с водой или соком от овощей (как в домламе) - еще куда ни шло, можно добиться мягкости. Если зажаривать - жесткая.

Edited 04.09.2024 07:01 by Волговод

[wmBrent 387]

4 hours ago, D.L. said:

то есть КК из курицы, говядины и тд уже аццтой и реплика?

В разных регионах КК из корейки тоже будет считаться репликой) так как немало рестиков делают исключительно из говядины. Я бы сказал что КК не из бараньей корейки обедняет блюдо, это как считать сазана такой же морской рыбой как сибас или дорадо 

[D.L. 15 764]

1 час назад, Волговод сказал:

Нафиг ты мне сдался, троллить тебя? Ты ж сразу в истерики впадаешь, в любой теме - стоит тебя спросить что-то.

А че хамить то начал паря? Вот как сподобишься собственными рученками шось удобоваримое приготовить. . . а потом запечатлеть и выставить - заходи, обсудим твоё творчество. Всё остальное-твоё имхо в чистом виде.

[DOS 45 585]

Барашка жосская и пахучая у нас..... Выбирайте у проверенных продавцов молодых барашков гиссарской породы. Бухарская барашка тоже гуд

Этак, нарвавшись на незрелый арбуз можно вопить, что арбузы в Узбекистане несладкие и белые 

[Волговод 49 584]

21 минуту назад, D.L. сказал:

А че хамить то начал паря?

Так это ты ж занервничал сразу   

[Волговод 49 584]

35 минут назад, D.L. сказал:

Вот как сподобишься собственными рученками шось удобоваримое приготовить. . . а потом запечатлеть и выставить

Да выставлял вроде как. 

[shurik2004 19 355]

3 часа назад, DOS сказал:

 Выбирайте у проверенных продавцов молодых барашков гиссарской породы. Бухарская барашка тоже гуд

У барашка есть специфический запах. Хоть у трижды проверенных продавцов трижды гиссарского барашка покупать. Кто редко ест, сильно чувствуют этот запах. Это я не про вонючих баранов говорю. 

[ШивОлег 15 410]

46 минут назад, shurik2004 сказал:

У барашка есть специфический запах.

И запах специфический и вкус... Это разве не нормально?

Манты, самсы не из барашка и без зиры.. ИМХО это не то...

О вкусах спорить конечно не стоит... но из говяжки (свинины, курицы и прочего) это не КК а жаркое.... 

[TAURUS 52 082]

11 минут назад, ШивОлег сказал:

это не КК а жаркое....

Если приготовить, как КК, то это будет выглядеть, как КК. И а если барашку приготовить, как жаркое, то это будет выглядеть как жаркое. 

[ШивОлег 15 410]

2 минуты назад, TAURUS сказал:

то это будет выглядеть,

Будет, но это не КК..

[TAURUS 52 082]

12 минут назад, ШивОлег сказал:

Будет, но это не КК..

Нет универсального и единого рецепта, ИМХО. Как и с бараниной, так и с говядиной, что КК, что котирма - вкусно.

[ШивОлег 15 410]

3 минуты назад, TAURUS сказал:

Нет универсального и единого рецепта, ИМХО. Как и с бараниной, так и с говядиной, что КК, что котирма - вкусно.

Я разве говорил о вкусно-не вкусно...?

[trew 17 308]

1 час назад, shurik2004 сказал:

У барашка есть специфический запах. Хоть у трижды проверенных продавцов трижды гиссарского барашка покупать. Кто редко ест, сильно чувствуют этот запах. Это я не про вонючих баранов говорю. 

Шурик, еще рано до традиционного "что приготовить на НГ?" 

[shurik2004 19 355]

2 минуты назад, trew сказал:

Шурик, еще рано до традиционного "что приготовить на НГ?" 

Серьёзно? Спасибо.  Продолжайте наблюдение 

[TAURUS 52 082]

10 минут назад, ШивОлег сказал:

Я разве говорил о вкусно-не вкусно...?

Ключевое не это. Ключевое вот:

13 минут назад, TAURUS сказал:

Нет универсального и единого рецепта, ИМХО. 

 

[ШивОлег 15 410]

3 минуты назад, TAURUS сказал:

Ключевое не это. Ключевое вот:

Ключевое, это когда человеку из Узбекистана объясняют что такое КК !

[TAURUS 52 082]

3 минуты назад, ШивОлег сказал:

Ключевое, это когда человеку из Узбекистана объясняют что такое КК !

Иди им объясняй. Мне то зачем? 

6 часов назад, wmBrent сказал:

В разных регионах КК из корейки тоже будет считаться репликой) так как немало рестиков делают исключительно из говядины. 

 

[TAURUS 52 082]

17 минут назад, shurik2004 сказал:

Серьёзно? Спасибо.  Продолжайте наблюдение 

Не слушай их, шурик. Из говядины тоже ништяк получаются блюда, если взять хорошее мясо. Будет и сочно, и нежно. 

 

Edited 04.09.2024 14:36 by TAURUS

[ШивОлег 15 410]

11 минут назад, TAURUS сказал:

Иди им объясняй. Мне то зачем? 

Да Димон и из кабана и из утки заказанкабобит... Но это уже будет реплика.. 

Хотя думаю при определённой сноровке и кучи времени, из голяшки  с думбой, может получиться отличное блюдо.. 

4 минуты назад, TAURUS сказал:

Будет и сочно, и нежно. 

Тушить придётся с овощами и с водой.. в СС, не получится..

Edited 04.09.2024 14:40 by ШивОлег

[Bublik 17 162]

у баранины есть специфический вкус но на то она и баранина. у каждого мяса есть свой вкус. и запах. и у барана он нормальный. у свинины например от отдельных частей или свиней запах прям не очень. и только специями вымариновыванием можно избавиться. а баран он и в африке баран.

хотя может у вас там действительно какие то экстра ванючие. ни тут ни в России я прям не замечал чего то такого что не радовало.

барашка - лучший мясо.