Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 16 087]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[TAURUS 52 239]

2 часа назад, ШивОлег сказал:

А смысл был приготовить курицу с хрустящей корочкой, типа сегодняшнего варианта "Гриль"

Она без бутылки и банки прекрасно получается с хрустящей корочкой в духовке.

[DOS 45 686]

7 minutes ago, TAURUS said:

с хрустящей корочкой

Мы грудкой вниз запекаем, чтобы грудка (самое сухое место) пропиталась всеми соками. Всегда ништяк 

[Bublik 17 219]

3 часа назад, ШивОлег сказал:

В те времена другие нравы были и ассоциации.. 

А смысл был приготовить курицу с хрустящей корочкой, типа сегодняшнего варианта "Гриль"

Тогда народ творчески относился к кулинарии 

а что без банки не хрустит штоль?

В 09/09/2024 в 14:26, Orion сказал:

В подносе было вино и куриный бульон. Курицу за день засолил - так она всегда сочнее и мягче. С возрастом на ночь есть тяжко, поэтому стараемся делать ужин в 5-6. Ну и овощи с салатом были лёгкими.

я хочу буженину с похожим рецептом сделать. Просолить проперчить денек. Потом на угли на горячие со всех сторон запечатать до корки. А потом так на углях и оставить. У них (углей) как раз правильная температурная кривая. Вначале высоко. потом медленно опускается несколько часов. Попробую покажу :)

[TAURUS 52 239]

Гавайский "плов" с креветками

[MAKLER 14 170]

Короче впечатлился я курочкой из Даяко Чикен, взял панировочную смесь для курицы, различные соусы, куриные бёдра, и вуаля, один в один, а-ля ресторан 

На гарнир рис, картофель в корейской панировке, на третий день русская жаренная в ход пошла.

Одним словом очень вкусно. если есть правильные составляющие.

[ханбалык 160]

Маклер верю что вкусно, но не стремись к корейскому идеалу, делай так как тебе нравится.  Корейцам подрожать трудно, да и вряд ли получится. 

[TAURUS 52 239]

51 минуту назад, ханбалык сказал:

Корейцам подрожать трудно, да и вряд ли получится. 

Он давеча на роллы замахнулся и уверял, что у него получается точь-в-точь как и в 'ролловых' ресторанах. Всех не согласных обзывал чудиками. 

[MAKLER 14 170]

16 минут назад, TAURUS сказал:

Он давеча на роллы замахнулся и уверял, что у него получается точь-в-точь как и в 'ролловых' ресторанах. Всех не согласных обзывал чудиками. 

Ты в очередной раз подтверждаешь, что от мышления чудилы так и не избавился 

Панировочная смесь из Кореи, соус из Кореи, бёдра местные, кунжут местный + китайский.

 

Зы Чем продукты в Дайяко Чикен отличаются от моих ?

[не герой 4 651]

9 часов назад, MAKLER сказал:

Чем продукты в Дайяко Чикен отличаются от моих ?

Там воздух другой.. наверное...

[DOS 45 686]

Продукты те же, но повара другие. Это как высокотехнологичное оружие в руках арабен. Один хрен толку не будет 

[не герой 4 651]

Ему самому нра. Это ключевое...

[ttt 3 421]

9 часов назад, MAKLER сказал:

Зы Чем продукты в Дайяко Чикен отличаются от моих ?

Продукты может и не отличаются, но технология то другая. 

[MAKLER 14 170]

4 минуты назад, DOS сказал:

Продукты те же, но повара другие. Это как высокотехнологичное оружие в руках арабен. Один хрен толку не будет 

Настоящая чушь  с приготовлением плова я соглашусь, там опыт и глаз-алмаз иметь треба, но пожарить бёдра курицы в кляре и полить соусом много ума не надо.

Самый смак цыплёнка в Дайяко именно в соусе и кляре.

2 минуты назад, ttt сказал:

Продукты может и не отличаются, но технология то другая. 

Это пять 

[ttt 3 421]

2 минуты назад, MAKLER сказал:

Настоящая чушь  с приготовлением плова я соглашусь, там опыт и глаз-алмаз иметь треба, но пожарить бёдра курицы в кляре и полить соусом много ума не надо.

Самый смак цыплёнка в Дайяко именно в соусе и кляре.

Это пять 

Если ты повторяешь на 100% технологию приготовления, то ты молодец. Можно шефом устроиться в тот же Даяко или свою точку открыть. 

[DOS 45 686]

Just now, MAKLER said:

полить соусом много ума не надо

Самое главное в такой еде - паритет продуктов. Чо-то больше или меньше и все - считай соус не тот. То же самое с кляром. Чем тоньше - тем лучше. Но не у всех так получается. В некоторых точках кляр будто шуба зимняя  50% веса этот овсянковый кляр, который стоит 3-4 раза дешевле куры. Короче, тут тоже нужен опыт и технологии 

[не герой 4 651]

Маклера не переубедите

[Дмитрий Белый 16 087]

47 минут назад, не герой сказал:

Маклера не переубедите

Анекдот есть на этот случай:

 Шум, гам, топот, мимо салуна проскакал на бешеной скорости какой то чел, гость спрашивает у завсегдатая

- Кто это?

- Это неуловимый Билл

- Что не можете поймать?

- Да нахрен он кому нужен...

 

[не герой 4 651]

[Игорь Весельчак 16 617]

В 11.09.2024 в 11:28, shurik2004 сказал:

Боже мой 

даже курицу набутыливали, кляты коммуняки! 

А вообще - никогда такого не видел. Всегда курицу в разобранном виде дома запекали, чаще всего - окорочка. 

[ханбалык 160]

В 20.09.2024 в 02:21, TAURUS сказал:

Он давеча на роллы замахнулся и уверял, что у него получается точь-в-точь как и в 'ролловых' ресторанах. Всех не согласных обзывал чудиками. 

 

Готовить азиатскую еду стран золотого треугольника, такое же искусство как восточное единоборство. Нужно долго учится. 

Если ему нравиться пусть готовит, но говорить что это аутентичная еда, оскорбление над 5000 летней культурой.  

Edited 20.09.2024 20:05 by ханбалык

[D.L. 15 889]

9 часов назад, ханбалык сказал:

Если ему нравиться пусть готовит, но говорить что это аутентичная еда, оскорбление над 5000 летней культурой.  

так ролы, как и обжарка ножек Буша - плёвое дело! Маклер знает, Маклер пожил . . . не буду заканчивать сей фразеологический ряд

[не герой 4 651]

6 часов назад, D.L. сказал:

Маклер знает, Маклер пожил . . . 

Маклер сотни сделок наворотил! 

[не герой 4 651]

Приятного аппетита нам ням ням! Сегодня мантышки.....

 

 

 

[не герой 4 651]

[не герой 4 651]