Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 15 475]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[Игорь Весельчак 16 063]

11 часов назад, не герой сказал:

Плов как пиво имеет свойство набивания желудка и увеличения его размеров до максимально возможных (с) Авиценна 

причём сам он, судя по некоторым легендам, лечил пловом

[DOS 45 052]

1 hour ago, Игорь Весельчак said:

лечил пловом

Бухарским Софи-ош. Самый лёгкий из всех видов плова. Рис не насыщен жирами, красная морковь, тонна изюма. Кладезь витаминов:)

[Игорь Весельчак 16 063]

1 минуту назад, DOS сказал:

Бухарским Софи-ош. Самый лёгкий из всех видов плова. Рис не насыщен жирами, красная морковь, тонна изюма. Кладезь витаминов:)

про это не знаю. как-то читал легенду, что какой-то шахский отпрыск влюбился, есть/пить не мог - подавай барышню сию. ну и пока эту барышню искали, позвали Авиценну, который посмотрел на мальца, прописал ему плов жрать понемногу - тот порозовел, поправился, а тут и невесту нашли. хэппи, мать его, энд

[DOS 45 052]

1 minute ago, Игорь Весельчак said:

про это не знаю

Большую часть просвещенной жизни и деятельности Авиценна провел в Бухаре. Ташкентский свадебный и хард-кордный чайханский плов ну никак не мог советовать 

[pantrik 6 693]

В 09.10.2024 в 16:55, TAURUS сказал:

Закуска/салат, как и хумус. Вполне себе сытная с питой. Булгур или кускус с зеленью и травами.

Вчера заметил, что в двух пакетиках красная морковь, почистил полкило, нашинковал  соломкой через тёрку и сделал морковчу.  Половину съели сразу, это жалкие остатки, пол кастрюли было.

С пол литра молока напёк тонкие ноздрятые блинчики (на 2 сковородках 24см за полчаса 20шт), нафаршировал обжаренным луком, фаршем, рисом, шампиньонами.

Edited 11.10.2024 08:03 by pantrik

[TAURUS 51 390]

6 часов назад, Волговод сказал:

Слабак!     Я плов могу каждый день. 

Я могу хоть что из того, что ем, есть каждый день. А надо ли и полезно ли это? В РУз каждый день плов не ел. Сейчас по-разному, могу два раза в неделю, могу раз в месяц, могу раз в два месяца. Хотя до ближайшего МТ 7 мин. пешком, там есть практически все блюда. 

[Волговод 48 212]

52 минуты назад, TAURUS сказал:

А надо ли и полезно ли это?

А вот это - вопрос весьма неудобный  С другой стороны - живем мы один раз.

[arteto 40 616]

[pantrik 6 693]

16 часов назад, Волговод сказал:

А вот это - вопрос весьма неудобный  С другой стороны - живем мы один раз.

Таки поэтому животики и называют "пловными" у любителей плова. Я в жизни 4 раза пловом объедался и столько же рыбой- желчи не хватало весь жир расщепить. Месяц назад сазана на базарчике под 2кг взял- как форель жирный, садковый наверное.

В Тегене увидел Мойву- понял, что она не раз размораживалась. То ли дело с ДВ привозили её в брикетах, резали и продавали по 60коп/кг, а сейчас 40тс   Приходится Д3капс (рыбий жир) покупать или консерву вскрывать. А хде треска или спинка минтая?

[Bublik 16 876]

купил соус киккомани для заправки кимчи. замутил кимчи. )

[shurik2004 19 043]

3 часа назад, Bublik сказал:

замутил кимчи. )

И как?

[Дмитрий Белый 15 475]

Каком кверху.

Зы... Тема называется "Приятного аппетита!"

[Bublik 16 876]

22 часа назад, shurik2004 сказал:

И как?

не понимаю почему не закисает. просто как моченая в специях. но кислоты нет.

[DOS 45 052]

8 minutes ago, Bublik said:

не понимаю почему не закисает

Бродить должна и не один день

[D.L. 14 805]

5 минут назад, DOS сказал:

Бродить должна и не один день

да+вонизма вырви глаз, как неотъемлемый атрибут

[shurik2004 19 043]

В теплом месте ещё постоять должна.  

[Волговод 48 212]

2 часа назад, Bublik сказал:

не понимаю почему не закисает. просто как моченая в специях. но кислоты нет.

Потому, что нет нужной культуры микроорганизмов. У нас это решается просто - идешь а базар, пробуешь чимчу, понравившуюся  покупаешь и кидаешь в чан со своей, как закваску. В Финке это скорее всего не проканает, в силу санитарных ограничений. Как вариант - найди корейский ресторан  и попроси у них немного "живого" рассола от кимчи.

[DOS 45 052]

С кимчи как с катыком - чуток старого даёт новое:)

Бублик, ты квашеную капусту хотя бы делал?  Вот то же самое, если по-классике. А для экспресс-варианта Волговод дал идею

И держи в тепле посуду

[D.L. 14 805]

7 минут назад, DOS сказал:

Бублик, ты квашеную капусту хотя бы делал

туда тоже кинзу?

[DOS 45 052]

2 minutes ago, D.L. said:

туда тоже кинзу? 

Почти, тока чёрного цвета и крупнее 

[ШивОлег 15 088]

2 часа назад, Bublik сказал:

не понимаю почему не закисает. просто как моченая в специях. но кислоты нет.

Корейскую капусту вообще то заливают горячим рассолом, на следующий день перекладывают под пресс.. и никаких специй.. тупо квасят (ферментируют).. минимум 21 день..А специи  это уже потом..при подаче..

[ШивОлег 15 088]

1 час назад, DOS сказал:

А для экспресс-варианта Волговод дал идею

Ерунда это... нет "специальных культур", есть соответствующее сырьё и условия (технология)..

Цитата

«Когда вы добавляете соль к капусте, вы включаете осмотическое давление. Вы солью разрушаете клеточные стенки капусты, и ее сок с сахарами, который внутри клеток, выходит в раствор. На капусте, тем временем, обитают разные микробы. В том числе молочнокислые бактерии и дрожжи. И молочнокислые бактерии, когда попадают в бескислородную среду, перегоняют эти сахара в молочную кислоту, а дрожжи в спирт. На самом деле там есть целый комплекс бактерий, обеспечивающих грани вкуса»

 

[shurik2004 19 043]

Мы солим и под пресс на какое-то время. А потом смешиваем с перцем и остальными добавками. 

[DOS 45 052]

8 minutes ago, shurik2004 said:

под пресс 

И в относительном тепле. Капустный квас быстро начнёт действовать:)

[shurik2004 19 043]

13 минут назад, DOS сказал:

И в относительном тепле. Капустный квас быстро начнёт действовать:)

Да, тёплое место обязательно.