Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 16 171]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[XIMIK 4 201]

  On 3/4/2025 at 16:05, arteto said:

как выше фото постил же с казан кабоба, там в тарелке 

  On 3/4/2025 at 16:02, TAURUS said:

Похож на димлама...

[arteto 42 184]

  On 3/4/2025 at 20:22, XIMIK said:

Похож на димлама...

Мясное рагу

[DOS 45 760]

Овощное рагу с одним кусочком мяса. Ару дома совсем перестали держать за чоловiка 

[arteto 42 184]

  On 3/5/2025 at 04:54, DOS said:

Овощное рагу с одним кусочком мяса. Ару дома совсем перестали держать за чоловiка 

Что осталось то и положил. 

У нас на блендер уходит для детей еда  

  On 3/5/2025 at 04:54, DOS said:

Овощное рагу

Точно овощное  

Edited 05.03.2025 05:18 by arteto

[arteto 42 184]

С собой У Влада. Как всегда хрю+баранья корейка+кебаб молотый говяжий. 
 

Прикольную будку построили в кафе. Пока ждал заказ, десятки людей прошли мимо, а я изучал что внутри  прикольно конечно получилось. Давно таких старых вещей не видел 

 

[D.L. 16 039]

Начало.

Был "дежурным" на мангале   (сорри, блюдо мгновенно становилось пустым:) К свинтусу взял крылья индюка. Разное мясо, есть хрустящая шкурка, коочее, рекомендую.

зы. Забыл уточнить. Мужская посиделка и открытие сезона у товарища во дворе. Под гитару, биллиард, и пр ништяки

Edited 10.03.2025 08:04 by D.L.

[arteto 42 184]

Котлета по Киевски дэ:) 

 

[spy_cam 30 688]

  On 3/14/2025 at 13:50, arteto said:

Котлета по Киевски дэ:) 

Это "Пожарская".. а не по Киевски..

Edited 14.03.2025 15:31 by spy_cam

[DOS 45 760]

  On 3/14/2025 at 15:30, spy_cam said:

Это "Пожарская"

Или Любительская. В Диетке на Бродвее так назывались и были самые чоткие. Вилкой хрясь - фонтан масла до потолка   Кроме слив масла внутри был укроп и чеснок. Няшная каклета

[D.L. 16 039]

  On 3/14/2025 at 15:30, spy_cam said:

Это "Пожарская".

Опять Ару прокатили? 

[Дмитрий Белый 16 171]

  On 3/14/2025 at 16:32, DOS said:

Или Любительская. В Диетке на Бродвее так назывались

Емнип еще в Буратине около Узбечки по талонам их давали, у Киевской вроде кость должна торчать...

[D.L. 16 039]

  On 3/18/2025 at 12:00, Дмитрий Белый said:

Емнип еще в Буратине около Узбечки по талонам их давали, у Киевской вроде кость должна торчать...

Вроде даже в фольге должна быть?

[Дмитрий Белый 16 171]

Воспоминания детства - регулярно с родителями ныряли в Бахор, кабак именно Киевскими был знаменит, там из каклеты голимый мосол торчал.

[D.L. 16 039]

  On 3/18/2025 at 12:36, Дмитрий Белый said:

Воспоминания детства - регулярно с родителями ныряли в Бахор, кабак именно Киевскими был знаменит, там из каклеты голимый мосол торчал.

Мы там каждый предновый год отмечали с бригадой в 25х числах декабря. В Бахоре кухня была на высоте в 90х.

[pantrik 7 113]

  On 3/18/2025 at 12:00, Дмитрий Белый said:

Емнип еще в Буратине около Узбечки по талонам их давали, у Киевской вроде кость должна торчать...

Таки да, она же на ребре делается- мясо скатывается, отбивается, фаршируется и запекается. Есть и анек, когда посетитель насечку делает на косточке:"Эта мне уже седьмой раз попадается!"  Но в полуфабрикатах всяких- разных всё больше становится. Шоб не мущицца иду и беру шашлык- 5 гов и 2 печёнки- на два дня хватает мяска поесть. 

Хорошую колбасу в опилках в Тузеле за чеки продавали. С/в от Батьки прекрасно пошла.

[ШивОлег 15 557]

  On 3/18/2025 at 14:24, pantrik said:

Таки да, она же на ребре делается-

Вообще то это ГОЛЕНЬ.. и то что втыкали в Киевскую котлету в ресторанах,  это была многоразовая "голенноплюсная" кость Лишь бы торчала!

[ШивОлег 15 557]

А Кость...Это такой узбекско-кавказкий вариант.. Что бы подчеркнуть куриное происхождение..

[ШивОлег 15 557]

 

Я малость изучал "секрет" этих "Киевских котлет" ... Народная легенда про отбивание мясо с голени на которой её подают.... это Мулька!

ИМХО в советских "Киевских котлетах" бала одна фишка.. два слоя птичьего мяса с прослойкой из"зелёного" масла... (с зеленью, петрушка , укроп, чеснок. и прочее от шеф повара) и панировка из резанных сухарей.. Готовые котлеты, отстаивались, перед подачей разогревались в духовом шкафу и перед подачей поливались сливочным маслом.. Этакий ОБЩЕПИТ...по ГОСТУ..

 

И это... Ребята, давайте вспомним советскую КУРИЦУ!...

Edited 18.03.2025 15:37 by ШивОлег

[TAURUS 52 433]

[Дмитрий Белый 16 171]

  On 3/18/2025 at 15:37, ШивОлег said:

Ребята, давайте вспомним советскую КУРИЦУ!...

Не чокаясь?

[DOS 45 760]

  On 3/18/2025 at 12:00, Дмитрий Белый said:

в Буратине около Узбечки по талонам их давали

Да. В Диетке тоже все спортсмены талоны отоваривали.

 

  On 3/18/2025 at 14:24, pantrik said:

она же на ребре делается

Ты куриное ребро видел? Это зубочистка, а не кость 

В оригинале кость от плеча и уходящая от нее грудинка. Ее отбивали, начиняли и заворачивали

И да, подавали завернув кость в красивую бумажную декорацию:)

[ШивОлег 15 557]

  On 3/18/2025 at 15:45, Дмитрий Белый said:

Не чокаясь?

Не.. ну реально... 

Это же было такое синее убожество с расплюснутой головой... я удивлялся, а почему клюв всегда расколотый? 

Видать в разделочную линию тушку за клюв хватали..и по конвейеру двигали... Не ну реально они же  в продаже были целиком, от клюва до лапок.. В отличии от импортных, где тушка была аккуратно обрезана и внутри лежали потроха в пакетике..

Варить этих кур ..ну только от БЕЗИСХОДНОСТИ.... Хотя, опять же... если в дорогу, в поезд.. их всегда отваривали в обязательном порядке..вместе с яйцами и картошкой..

Но на бульон, болящих всегда покупали, почему то,  потроха на рынке..

А на праздники, всегда запасали импортных кур под запекание в духовке..

Я конечно могу ошибаться, возможно в частном домовладении было иначе...но в любом случаи импортная кура была топчиком на праздничном столе..

И это... я ни как не голодал в СССРе.. от слова ВООБЩЕ... Я про деликатесные(по тем временам) воспоминания...

[D.L. 16 039]

Утром, традиционно, пляжный волейбол. Апосля очередная посиделка у товарища во дворе. Под гитару, свежий воздух, казанок/дровишки и Навруз. Кент приехал с Москвы, был с нами, по традиции подогнал Ортодокс  

[Bublik 17 314]

чот давно я сюда не писал. шашлычный сезон еще не начался но изредка че нить да делаю сам. открыл для себя полку мексиканской кухни в магазинах. купил куриные бедра, приправки, лаваши, болгарский, лук, томатный сок с измельченными томатами для сальсы, посмотрел рецепт к этой полке. тут часто есть тема типа в магазе полка (или весь магаз целиком) а к нему канал на ютубе с рецептами как из того что продают че нить сделать что не стыдно есть.

В общем, мексиканские такос. По-нашему шавуха.

подготавливаем овощи. тупо паприка кабачок лук крупными полукольцами. кладем на лист обливаем лист спреем из масла и еще раз сверху. соль по ходу не нужна особо. отправляем в духовку на 225 градусов на 15-20 минут

смотрим че вышло - сверху на овощи накладываем ранее нарезанные полосками куриные бедра, которые были обсыпаны "мексиканской" приправой для такос. там в принципе все как везде паприка кориандр чили еще что то. полежало часик. потом в духовку на овощи и еще 15 минут.

я еще сверху обдал газовой горелкой чтоб слегка ожог был а ля гриль. Вкус прям как у шавушечного мяса вышел.

следом берем лаваш (хехе мексиканский такос) есть разные диаметры я взял самый большой. мелкие они с ладошку размером. есть мягкие есть хрустящие.

кладем сверху и снова минут на 5-10 в духан чтоб разогрелось но не высохло.

ну и всё. делаем как обычно. накидываем то что из духовки. поливаем сальсой (по сути густой помидорный сок с кусками помидоров + сырой лук сырой чеснок сырые перцы)

немного перцев халапенья.

шавуха, называют такос но мы то знаем:

по вкусу да. вроде шавуха вроде нет. мясо со специями и печеные овощи вперемежку с сырыми плюс майонез с сальсой и прочим. Прям норм так сочно и т.п.

мне понраивлось.

у вас там понятно это везде можно готовое купить а тут нет. ток или самм или никак.

[TAURUS 52 433]

  On 3/24/2025 at 08:28, Bublik said:

у вас там понятно это везде можно готовое купить а тут нет

Везде не купить. Везде - обычные шавермы и питы, турецкие или узбекско-таджикские. По-настоящему вкусно и аутентично будет в мескиканско-испанских заведениях. В Финке нет таких что ли? Только для тако больше кукурузные или пшеничные тортильи хрустящие и мелкие которые подходят. Вообще, мексиканская кухня прикольная. Добавил сыра много - кесадилья. Подал начинку отдельно и желательно с говядиной, тортильи отдельно - фахита. Завернул все в ролл - буррито. Гуакамоле еще добавляй.

Edited 24.03.2025 09:08 by TAURUS