Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 15 980]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[Mrs.Smith 2 500]

Почти как первый рецепт. Лук, куриная грудка, потом предварительно отваренные грибы, медленно пассеровать, залить сливками или сметаной, добавить немного травки (райхон, джамбил, розмарин или ещё чо-нить), томить минут 15. Все

Залей бешамелем лучше. Будет намного вкуснее)

[DOS 45 499]

Ну да, ризотто и плов все-таки совершенно разный вкус имеют.

Опчем и речь. Италы на свой лад, климат и дары природы переделали плов. Когда у нас появился рис, а когда у них?

 

макароны готовит ДОС, когда все изжаривает на корню)

Ты хоть раз ела мою пасту? Наверху два рецепта выложил, не аутентичных италийских, но своих. Я люблю с луком, мелко нарезанным. И все тут. Я же нигде не говорил, что готовлю пасту по итальянски. А есть претензии, то обращайтесь в посольство Италии с жалобой

И где я там чо жарю? Я пассерую. А жарю я цыпок, пирожки и колобки

 

Залей бешамелем лучше.

Фтопку бешамель. Слишком жирно и густо. В Союзе наелся макаронами в бешамеле

 

Edited 07.09.2012 11:38 by DOS

[Mrs.Smith 2 500]

Фтопку бешамель. Слишком жирно и густо. В Союзе наелся макаронами в бешамеле

а чем он жирнее сливок или сметаны? молоко-пару ложек муки- и грамм 50 слив.масла.

[DOS 45 499]

50 слив.масла.

Маслом и жирнее

 

[Mrs.Smith 2 500]

Маслом и жирнее

а мне с бешамелем вкуснее. Со сливками делала. Только добавляла сыр тертый. Соус становится приятно-тягучим. Потому как просто сливки мне не нра. напоминает какой-то жульен с грибами. Плоско как-то, не то. )

[DOS 45 499]

а мне с бешамелем вкуснее. Со сливками делала. Только добавляла сыр тертый. Соус становится приятно-тягучим.

Ещё бы не тягучим, там же ещё и мука

 

Со сливками реже делаю, со сметаной гораздо чаще. А насчет жульена, в принципе так оно есть. Спагетти под жульеном

 

[Dile4ek 53]

А рецепт..... боюсь это будет оффтопом, ну да ладно...

Я что то опять в этом форуме не так поняла? разве эта тема не для выкладывания своих рецептов?

Попробую выложить свое прошлогоднее, по рецепту одного немца, жду нового сезона айвы..

 

 

Выковыриваем внутренность айвы и мелко режем, помещаем обратно в полость, сверху кладем мед. Помещаем половинки плодов на фольгу, выстеланную на противне. Далее плотно заворачиваем примерно 3 слоя. Время выпекания примерно 40 мин насколько помню, кто знает, может подправить.

Получается вот так:

 

Кстати насчет пасты. Ни разу не ел вкусной у нас. Я дома в разы лучше готовлю. Не там ем или это общая беда Ташкента?

Пасты хорошей действительно сложно найти вообще, во многих странах, не практикующих моду на оригинальную итальянскую кухню, но все же мне очень пришлась по вкусу в Аморетто. А еще соглашусь с ДОСом, турецкие марки макаронных изделий и в самом деле хорошего качества и во вкусовом плане и внешнем, после варки.

Edited 28.09.2012 18:30 by Dile4ek

[BILLY_BONE 6 126]

случайно наткнулся на рецепт "Ковурилган буйрак" на сайте http://dasturxon.uz/publ/18-1-0-173

и так захотелось почек...

вобщем приготовил я их в точность по рецепту, тока вымачивал я их периодически слегка отжимая около 2-х часов... (и все равно домашние были не довольны запахом ) и к специям я добавил небольшое кол-во розмарина... рецепт можно читать по ссылке... а вот фото выложу свое... можно кстати их сверить...

 

[Boss 8 242]

Мда ..... Билли ..... Мог бы фото и не выкладывать

Как ты умудрился так запороть почки то? Я про внешний вид. Они у тебя выглядят как печень жареная

[Алекс 1 852]

Судя по виду, он их не обжарил, а тушил.

[Boss 8 242]

Судя по виду, он их не обжарил, а тушил.

Трю уже сравнение провел в разговорах ни о чем до сих пор ржу

 

PS

ИМХО, что бы почки получились как на фото оригинальном, их можно было сначала отварить, а уж затем обжарить на сильном огне. Запах, вода тоже забрала бы. В воду можно положить лавровый лист.

[BILLY_BONE 6 126]

Как ты умудрился так запороть почки то? Я про внешний вид. Они у тебя выглядят как печень жареная

а чо я запорол то? почки и почки...

 

Судя по виду, он их не обжарил, а тушил.

сначала обжарил, потом минут 5 потушил... все по рецепту делал:)

[Boss 8 242]

а чо я запорол то? почки и почки...

В НОЧи почитай

[BILLY_BONE 6 126]

правда мой казан не давал нужного жара к сожалению, т.к. стоял на эл.комфорке... газа нету в доме, чо я могу поделать?

[Boss 8 242]

чо я могу поделать?

Кашу манную варить

[limonka 4 425]

Нужен совет как правильно сделать пюре для картофельных зраз?... вчера попробовала сделать -всё пюре прилипло к рукам, пришлось кое как слепить котлеты. Зразы которые я имею ввиду- это в пюре завёрнут фарш из риса, яиц, зелени и лука.

[nale 57]

Нужен совет как правильно сделать пюре для картофельных зраз?...

 

Если не ошибаюсь, то формовать такие изделия надо мокрыми руками и с помощью панировки (манн. крупа или панир. сухари). С уже сваренн. картофеля воду полностью сливают и добавляют сырое яйцо (пропорции не знаю). Когда-то ела не зразы а цеппелины ( разница в форме изделия), в начинке был зелёный горошек и заранее обжаренный мясной фарш, ничё - понра... Кажется ещё был и рис.

[Alabaster 731]

Нужен совет как правильно сделать пюре для картофельных зраз?... вчера попробовала сделать -всё пюре прилипло к рукам, пришлось кое как слепить котлеты. Зразы которые я имею ввиду- это в пюре завёрнут фарш из риса, яиц, зелени и лука.

Интересно, но не совсем поняла.Объясню. Буквально на днях делала белорусские колдуны - в картофельном пюре спрятана котлетка из мяса. Но там по рецепту нужно на мелкой терке тереть столько сырого картофеля!!! Я себя пожалела и отварила картофель до полуготовности и потом натерла. Добавила яйцо. немного муки, соль и в это " тесто" завернула фарш. Потом обжарила на сковороде и довела до готовности в духовом шкафу.

Мой вопрос . Заинтересовалась вашим рецептом . У вас уже готовое пюре, вы смогли- таки завернуть свой фарш из зелени и яиц, а потом что? Как-то украсить или уже все готово?

@nale, права - лучше мокрыми руками, что бы не прилипало.

Edited 20.12.2012 16:28 by Alabaster

[nale 57]

... а потом что? Как-то украсить или уже все готово?

@nale, права - лучше мокрыми руками, что бы не прилипало.

Потом обжаривают в растит. масле.) Лучше на сильном огне, чтобы быстрее образовалась хрустящая корочка и котлеты/зразы/цеппелины не успели пропитаться маслом.

[Alabaster 731]

Потом обжаривают в растит. масле.) Лучше на сильном огне, чтобы быстрее образовалась хрустящая корочка и котлеты/зразы/цеппелины не успели пропитаться маслом.

Спасибо, @nale, А я вот подумала, может пюре не будет прилипать, если руки растительным маслом смазать?

[nale 57]

... может пюре не будет прилипать, если руки растительным маслом смазать?

Наверно можно и так попробовать сделать.)

[shurik2004 19 340]

Девочки,вы фотки выкладывайте своих праздничных столов.

[Mrs.Smith 2 500]

Нужен совет как правильно сделать пюре для картофельных зраз?

Не знаю как для зраз, хотя думаю и для них это будет лучшим вариантом, но самое хорошее пюре получается, если картофель разминать обычной вилкой. Кажется, что это долго. Но на самом деле очень быстро, даже быстрее, чем пользовать всякие блендеры, давилки и пр. И картофельное пюре получается не склизкой массой, а воздушной.

[nale 57]

Для тех, кто не любит шпинат (а ведь говорят, что он полезен).

 

 

Не понимала, как можно есть шпинат, пока не попробовала вот такое блюдо:

:) Поджариваем мясной фарш + репчатый лук + 1-2 ч.ложки томатной пасты.

Добавляем нарезанный шпинат, перемешиваем с поджаренным фаршем, ждём когда шпинат станет мягким/осядет. И заливаем всё это дело яйцами.

 

Кол-во продуктов могу дать только примерное:

Мясо - 200гр.

Маленькая луковица

Том.паста - 1 или 2 ч. л.

Шпинат - 0.5 кг.

Яйца - ...сколько хотите)

[Ivory 4 546]

:) Поджариваем мясной фарш + репчатый лук + 1-2 ч.ложки томатной пасты.

Добавляем нарезанный шпинат, перемешиваем с поджаренным фаршем, ждём когда шпинат станет мягким/осядет. И заливаем всё это дело яйцами.

я готовлю шпинат как минимум 2 раза в неделю на завтрак...но без фарша и томатной пасты...обжаренного лука вполне достаточно....сверху посыпаю укроп и зеленый лучек...а иногда посыпаю тертым сыром