Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 15 478]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[DOS 45 062]

2 hours ago, spy_cam said:

Шея барашки

Классно. После раскрытия фольги и разреза шеи ещё томили для подрумянивания?

[Аргумент 4 200]

В 20.03.2022 в 22:55, DodikUz сказал:

Картошка.. курица...лук..

Я еще добавляю (на полказана) 1 морковь, 1 болгарский, 1 помидор. Плюс зелень и пару лаврушек.

[spy_cam 29 363]

54 минуты назад, DOS сказал:

Классно. После раскрытия фольги и разреза шеи ещё томили для подрумянивания?

Нее, так умяли..

Хотя, тоже дал такую идею, в следуюший раз так сделать..

[TAURUS 51 396]

8 часов назад, DOS сказал:

Моркови конечно не пожалели. Не приторный плов?

Нет, но маслянный.  Морковь норма, мне нравится морковь в плове. Мясца маловато, если только плов заказывать. Допов в меню пока нет у них. Такой плов в РФ нигде почти не встречал. В Казани было дело, но это давно было. Прям вот по-мне правильный, какой я ел во всяких ошхонах и х пойми в каких точках в Узб давным давно.   Шашлык тоже удивил. Думал, еврошашлык принесут, 1 палка, а тут 2 палочки, прям аля уличный как в Узб, лук с уксусом, аромат. Такое ни с чем не спутаешь. Говорят, 24/7 будут работать с доставкой.  Прощай мой обруссевший желудок и ПП. 

[DodikUz 5 141]

КК для ленивых....выложить куски кюрдюка толщиной 2-4 см по стенке казана..далее картошка..соль ,перец,зира,..далее карейка ..закрыть...и ...ждать...если слишком сильный огонь чуть можно добавить воды...

[DOS 45 062]

Вариант в народе называется "солдим-пишди")))

[Bublik 16 876]

а кроме зиры еще какие специи? соль перец и совсем все?

ох чот тоже кк захотелось сделать. надо в исо-олму съездить баранчика купить

 

[DOS 45 062]

1 hour ago, Bublik said:

а кроме зиры еще какие специи

Зира не самая главная в кабобных делах. Семена кинзы главнее и ароматнее. Плюс, паприка и красный молотый перец

[Lcdr43 4 275]

12 часов назад, DOS сказал:

Зира не самая главная в кабобных делах. Семена кинзы главнее и ароматнее. Плюс, паприка и красный молотый перец

Я всегда мешаю зиру и кинзу для КК. Паприку не добавлял никогда, надо попробовать. Паприку с панировочными сухарями смешиваю и картаху по-деревенски запекаю так.

[Bublik 16 876]

Кинза это кориандр? 

[Lunatic 8 084]

В 27.03.2022 в 16:33, DodikUz сказал:

закрыть...и ...ждать...если слишком сильный огонь чуть можно добавить воды...

Сколько ждали? 50 мин?

[DOS 45 062]

3 hours ago, Bublik said:

Кинза это кориандр? 

Да. Семена оных надо самому перемолоть, чтобы ароматнее было. Готовую никогда не покупаю. 

[DOS 45 062]

4 hours ago, Lcdr43 said:

Паприку с панировочными сухарями смешиваю и картаху по-деревенски запекаю так.

Смесь "зира-кинза-паприка-красный перец-соль" - классик для жигар-шашлыка. Для К-К тоже ништяк такую смесь. Паприка чисто для цвета и сладковатого привкуса, что вкупе с перцем дает хороший тандем

[ArtAndrew 742]

2 часа назад, DOS сказал:

Смесь "зира-кинза-паприка-красный перец-соль" - классик для жигар-шашлыка. 

Ну, не только, любой так можно мариновать, добавить еще к этим специям лук, подсолнечное масло, майонез, томатную пасту и будет вкуснятина.

Мы в прошлом году в Екб открыли ресторанчик, там готовят только из курицы и индейки, так вот так и мариновали все мясо.

Кста, плов из индейки очень вкусный, мясо по структуре похоже на говядину, в меру жирный

[DOS 45 062]

16 minutes ago, ArtAndrew said:

любой так можно мариновать

Да. Я выше писал, что под любое кабобное дело такие миксты, где кинза главенствует. Зиры буквально чуток надо, если баранина. Когда казан-кабоб из куры или индейки делаю, то зиру ваще не юзаю. Тока кинза и те красные порошки

[ArtAndrew 742]

3 минуты назад, DOS сказал:

Да. Я выше писал, что под любое кабобное дело такие миксты, где кинза главенствует. Зиры буквально чуток надо, если баранина. Когда казан-кабоб из куры или индейки делаю, то зиру ваще не юзаю. Тока кинза и те красные порошки

Да, зиру можно, но мизер, мы мололи кориандр вместе с зирой.

Хотя как в казан-кабобе как играет не знаю, в шашлыке - норм 

Надо будет собраться на шашлычную движуху

Edited 29.03.2022 12:35 by ArtAndrew

[DOS 45 062]

16 minutes ago, ArtAndrew said:

в шашлыке - норм 

Если в меру и без фанатизма, любая специя и пряность норм. Я и куркуму в плов кидаю, для золотистого цвета и чуток для привкуса. Но немного надо. Так же и с другим пряно-специями

В зеленый чай кардамон и мёд ништяк добавить:) 

[ArtAndrew 742]

Только что, DOS сказал:

Если в меру и без фанатизма, любая специя и пряность норм. Я и куркуму в плов кидаю, для золотистого цвета и чуток для привкуса. Но немного надо. Так же и с другим пряно-специями

Как по мне, в плов кроме зиры и соли ничего не надо, но, с куркумой, если чучуть - норм

[DOS 45 062]

8 minutes ago, ArtAndrew said:

с куркумой, если чучуть - норм

Именно так. Чуток. И зиры чуток

[DodikUz 5 141]

23 hours ago, Lunatic said:

Сколько ждали? 50 мин?

Больше ..почти 2 часа...в начала на высоком огне...потом томилась...

Соль,кашнич и зира.. все больше ничего не добавляли ..

Фишка это тонкий слой думбы ..который не даёт картошке сгореть ..

Edited 30.03.2022 05:38 by DodikUz

[DodikUz 5 141]

И далее мясо...

[XIMIK 4 182]

21 минуту назад, DodikUz сказал:

Фишка это тонкий слой думбы ..который не даёт картошке сгореть ..

Всё, повар есть, ждем @polyglot 

[Разведчик 1 281]

On 30.03.2022 at 10:46, XIMIK said:

Всё, повар есть, ждем @polyglot 

нее, голодными останемся. :)

[D.L. 14 824]

наконец после затяжной дождливой ранней весны собрались на воздухе у товарища. Свой дом, двор, казан-мазан, гитара. Классно посидели. Готовили шашлыки и домляму. Ваш скромный слуга накормил 7 мужиков с казанчика. Шашлык тоже удался

Edited 04.04.2022 08:11 by D.L.

[DOS 45 062]

1 hour ago, D.L. said:

домляму

дЫмляма. А то, что ты написал, блюдо из домлы (учитель в медресе)