Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 16 802]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[DOS 46 285]

Кавурма-шурпа чоткий суп. А еще вкусно при варке сделать воронку и аккуратно влить туда яйцо, нескока штук. Такой пашот всем пашотам пашот

[D.L. 17 133]

  On 8/6/2023 at 17:21, DOS said:

Кавурма-шурпа чоткий суп. А еще вкусно при варке сделать воронку и аккуратно влить туда яйцо, нескока штук. Такой пашот всем пашотам пашот

ну привет! Скоро родную шурпу в самогонном аппарате варить начнём

[D.L. 17 133]

Проводили лето на даче. Плюс, у кента родился внук! Первый день страусиное мясо на гриле. Я не фотал (сорри). Мясо ниочём. Постное, вкус не зашёл вообще. Второй день-проверенная шейка свиная (ценник пока держится 150ксум). Шейка:страус  7:0

по времени готовки: 13мин, на фото видно

Edited 27.08.2023 10:01 by D.L.

[Bublik 17 651]

шею чем заправлял? кореандр соль перец?

 

вообще свинину как то не очень. тут в основном филе оно жесткое. а местные прям прутся. шейку найти сложно. шея получше. но кроме меня ее никто не ест. )

[D.L. 17 133]

  On 8/31/2023 at 17:22, Bublik said:

шею чем заправлял? кореандр соль перец?

Соль, перец, перетертая зира. Шею испортить-большой талант нужОн.

[Волговод 52 426]

  On 8/31/2023 at 17:22, Bublik said:

тут в основном филе оно жесткое.

Отбей перед мариновкой, будет мягче.

[MAKLER 14 724]

Короче, фтопку амерский KFC, дома лучше 

Я 2 дня на бис жарил/парил  Там реально ничего сложного, за основу подойдёт любой рецепт с ютуба от повара, а дальше сами, под свой вкус и предпочтения.

 

[sorrentino2001 2]

"дома лучше"-а как  Вам  удаётся   соус  готовить такого  красивого  цвета?

[MAKLER 14 724]

  On 9/2/2023 at 15:43, sorrentino2001 said:

а как  Вам  удаётся   соус  готовить такого  красивого  цвета?

Ой, сто лет как дома готовлю соус аля-Сацебели под мясо, шашлык, курицу.

На первом фото выше томатная паста Махеевъ в стеклянной банке, пока самая лучшая, как при СССР, сверху аджика, именно магазинная, густая, раньше брал в маленькой баночке (см.фото ниже) сейчас не могу найти, перешёл на эту, тоже вкусная, острая, мелко режем большой пучок кинзы, пропускаем чеснок через чеснокодавилку, всё перемешиваем и добавляем холодную воду, из-под крана, отфильтрованная, разводите до необходимой консистенции и в холодильник, хотя бы на пару часиков. Шикарно, пальчики оближите 

Сорри, томатную пасту начинайте от 200 гр., пучок кинзы, большой, остальное по вкусу.

[sorrentino2001 2]

Я  тоже  Махеевскую  беру,  а  всё  остальное  теперь  попытаюсь  найти, как  и  тушенку  Белорусскую. Спасибо,  обожаю  соус, но   получается   некрасивого   цвета(стыдно  даже).

[Дмитрий Белый 16 802]

  On 9/2/2023 at 16:28, MAKLER said:

мелко режем большой пучок кинзы, пропускаем чеснок через чеснокодавилку, всё перемешиваем и добавляем холодную воду, из-под крана, отфильтрованная,

Попробуй чутка добавлять яблочный сок.

[D.L. 17 133]

  On 9/2/2023 at 16:28, MAKLER said:

перешёл на эту

попробуй аджику от Кухмастер.

[MAKLER 14 724]

  On 9/3/2023 at 11:44, D.L. said:

попробуй аджику от Кухмастер.

На фото она самая, спасибо, в отличии от всех остальных она как и аджика от РЕЗО, такая же густая, вкусная.

  On 9/3/2023 at 11:36, Дмитрий Белый said:

Попробуй чутка добавлять яблочный сок.

Ок, по результатам отпишусь 

[MAKLER 14 724]

А я говорил, что кукси замутил, нет ? 

Первый опыт, на Куйлюке увидел лапшу, и подумал - пора.

Мясо и капусту чуть пережарил, но всё равно вкусно.

Вот мури не как в корейских кафе, постное и сладкое, нужно продолжить работу над ингредиентами для мури.

Не вошли в кадр яйца, соя, уксус.

[Bublik 17 651]

о чотко попробую замутить кук си. а из приправ что там самое ваожное?

[DOS 46 285]

  On 9/7/2023 at 18:00, Bublik said:

а из приправ что там самое ваожное?

Глутамат натрия

 

[D.L. 17 133]

Пост для охотников и рыбаков. Для тех, кто любит дичь. Умеет её готовить и понимает разницу, между базарным "мясом" и добытым "диким".

Кабан замаринован на 12 часов. После этого  слегка обжарен кусками в раскалённом масле, мясо "запечатано" для томления на медленном огне. Добавлено около 1кг помидоров и 800гр красного болгарского перца. Мясо выложено на луковую подушку (около 1кг). Специи, соль, картоша за 30мин до готовности. Томили 2.5 часа.

Зы. Сорри, фото не в очередности (не знаю, как постить правильно). Сведущие, да поймут:)

[Lunatic 8 797]

Кто готовил чабан? Турецкий ачик чучук, поделитесь с опытом

[DOS 46 285]

  On 10/1/2023 at 07:07, Lunatic said:

Кто готовил чабан? 

Лук, помидор, огурец, болгарский, петрушку порезал, заправил оливковым маслом и лимонным соком (и/или винным уксусом). Перемешал. Все

Но лично мне их Эзме больше нравится 

[Bublik 17 651]

вчера испробовал новую штуку. купил щепы чтоб дым был. потому что угольные брикеты по ходу сгорают без остатка и вообще дыма не дают как такового. почти как на газу готовишь.

 

взял свиную шею, ну слегка подмариновал там чеснок соус соль перец кореандр и т.п. дальше надел на шампуры с луковыми кольцами и в гриль. а на угли щепу. дым пошел что надо и такой запах правильный. в общем, на вкус очень аутентично получилось. как в Ташкенте.

 

параллельно сделал мангал салат тоже норм )) правда пришлось овощи прям на угли кидать чтоб обгорели хорошо. а главное так быстро.

доволен.

 

фот к сожалению не особо так как делал ночью.

Edited 01.10.2023 08:40 by Bublik

[Panama 35 750]

  On 10/1/2023 at 08:36, Bublik said:

фот к сожалению не особо так как делал ночью.

Это рецепт такой - в темноте еду мастырить?Типа свет вкус крадёт.Или вспышка сдохла на твоём айфоне...

У нас в учебке в армии некоторые тоже по ночам в темноте хомячили. Теперь понял - так вкуснее..

[Bublik 17 651]

Здесь уже темнеет рано да ) 

[MAKLER 14 724]

Вдохновился недавним ужином, точнее подачей блюд, в инстаграмном кафе SOUL на БИЙ.

Блинчик смазываете шоколадной пастой, сверху очищенный банан, сворачиваем в трубочку, разрезаем на одинаковые дольки, ставим на бок, используя кулинарный мешочек (можно взять обычный целлофановый пакет, угол которого отрезаем ножницами) и сверху поливаем тонкой струйкой шоколадной пастой, предварительно растопленным на водяной бане. В холодильник на 30 минут, сверху свежая клубника, у меня клубничное варенье, сахарная пудра, и вуаля.

Объедение, отвечаю 

 

[TAURUS 53 809]

  On 10/2/2023 at 05:58, MAKLER said:

Объедение, отвечаю

Попробуй на теплый блин, теплый шоколад и бананы пожарь. 

[MAKLER 14 724]

  On 10/2/2023 at 08:41, TAURUS said:

Попробуй на теплый блин, теплый шоколад и бананы пожарь. 

Десерт из холодильника был задуман как завершение ужина, с горячим чаем.

А так да, в Ташкенте в более-менее приличном ресторане, кофейне или у тех же китайцев, можно заказать запечённые бананы или яблоки в карамели. Дюже вкусно. 

  On 10/1/2023 at 11:53, Bublik said:

Здесь уже темнеет рано да ) 

Не обращай внимания, старый пень не догоняет, что многие после работы готовят ужин.