Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 16 251]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[DOS 45 812]

  On 10/14/2014 at 12:11, halligan said:

Vbil " kak prigotovit Hvost"

Хорошо ты не про "лампочки" вбивал?

 

Думгазу и готовить-то нечего. Варить часа три на медленном огне. Перец горошком, лаврушу добавить объязательно.

Подавать бульон и ништяки отдельно, как хаш. И соус сделать, как для хаша - толченый чеснок разбавить бульоном.

[TAURUS 52 457]

  On 10/14/2014 at 12:22, DOS said:

Хорошо ты не про "лампочки" вбивал?

 

Гугл как раз таки знает рецепт -лампочек-.

 

Бараньи лампочки жареные с луком

 

Ингредиенты:

 

Яйца барашка 4 шт

Лук репчатый 200 гр

Масло растительное 50 мл

Соль, перец по вкусу

 

[DOS 45 812]

  On 10/14/2014 at 12:26, TAURUS said:

Гугл как раз таки знает рецепт -лампочек-.

Ну так и я опчем. "Лампочки" и "думгаза" - это правильные названия, а "хвост", как он вбивал и "яйца " как он мог вбивать- это неправильно.

[BILLY_BONE 6 126]

Значит так. Пятница. Берем 10 кг отборнейшей свинины, нарезаем крупными кусками где то 10*5 см. и маринуем ее на часа 3 в миксе лука, соли и небольшого кол-ва перца. Ну я докинул еще немного базилика/райхона.

 

Разжигаем костер на мангале. Крупные поленья, которые будут тлеть и давать нам хороший жар.

 

Как только дрова прогорели, разбиваем угли помельче.

 

Далее, нанизываем мясо на рапиру/шампур, очищаем от лука и на мангал. Нанизывать мясо очень плотно, как на узбекский шашлык, не нужно. Куски большие и нужно, что бы каждый кусок пропекся достаточно хорошо, свинина все таки.

 

Расстояние между палочками, то же должно быть небольшим. Плотно укладывать не нужно.

 

Готовый результат не снял, т.к. мозг тупо отказывался думать о камере, т.к. запах просто сводил с ума.

 

 

Воскресенье. Попалась мне баранья голень. Одна. Я думал, что ж с ней сделать. Для блюда маловато. Казан даже жалко пачкать)

Решил так. Замариновал голяшку на полчасика в горчице (по совету Сержа Марковича), посолил, поперчил.

Обжарил предварительно ее на сковороде для корочки.

Тем временем нарезал два одинаковых листа фольги. Смазал ее маслом и уложил на дно нарезанную пластами морковь.

На морковь выложил обжаренную голяшку. Добавил столовую ложку воды. Дольку чеснока разрезанного пополам.

 

Завернул, как конфету, в двойную фольгу и убрал в разогретую до 260 градусов духовку на 20 мин. После убавил до 160 и держал еще 1,5 часа.

 

Результат: мясо пропарилось, взяв от морковки сладость и готовилось отвалиться от косточки само.

[DOS 45 812]

  On 10/21/2014 at 07:55, BILLY_BONE said:

мясо пропарилось и готовилось отвалиться от косточки само.

О-о-о, "Чок Паль"!!! :D

[BILLY_BONE 6 126]

  On 10/21/2014 at 12:36, DOS said:

О-о-о, "Чок Паль"!!! :D

да не говори ток бараний!

[Boss 8 242]

  On 10/14/2014 at 12:24, DOS said:

Думгазу и готовить-то нечего. Варить часа три на медленном огне.

Вариант №2.

В мантышницу выложить хвосты нарубленые и посоленые, сверху лаврушки накидать.

В воду закинуть нахот. И на огонь, на 2-3 часа ))

Подавать на лягане. Сначала нахот, а сверху хвосты выложить. Посыпать тонкими кольцами лука )

[BILLY_BONE 6 126]

  On 10/22/2014 at 06:40, Boss said:

В мантышницу выложить хвосты нарубленые и посоленые, сверху лаврушки накидать.

В воду закинуть нахот. И на огонь, на 2-3 часа ))

я тож так делаю, ток не думгазу, а разное мясо... голяшки, ребрышки, шею... давно правда не делал)

[Lioness 17 648]

О, Босс, классный рецепт! Надо попробовать, а то мне к приготовленным хвостам всегда приходится гарнир отдельно готовить.

А нохат посолить надо при приготовлении?

Edited 22.10.2014 06:45 by Lioness

[BILLY_BONE 6 126]

  On 10/22/2014 at 06:44, Lioness said:

А нохат посолить надо при приготовлении?

ну в воду добавь соль конечно же

[Boss 8 242]

  On 10/22/2014 at 06:44, Lioness said:

А нохат посолить надо при приготовлении?

Точно не скажу, потому как не сам готовил )

Но посолить лучше потом, думаю. Перед подачей.

Бульончик отдельно, вообще песня энергетическая)

 

  On 10/22/2014 at 06:47, BILLY_BONE said:

ну в воду добавь соль конечно же

Немного можно наверное. Соль с хвостов, стекать будет все равно. можно к хвостам и думбу положить.

[Lioness 17 648]

В выходные постараюсь сделать. А то как раз в прошлые выходные МЛМ хотел хвост с нохатом на гарнир, а я не знала, что все так просто и приготовила хвост и отдельно гарнир Как ты вовремя

Edited 22.10.2014 06:52 by Lioness

[BILLY_BONE 6 126]

  On 10/22/2014 at 06:49, Boss said:

Немного можно наверное. Соль с хвостов, стекать будет все равно.

этого будет недостаточно, т.к. воды много и нохоту будет маловато ее... досолить нужно!

  On 10/22/2014 at 06:49, Boss said:

можно к хвостам и думбу положить.

я обычно думбу ложу "этажом" выше... что б тая она стекала на мясо...

[Boss 8 242]

  On 10/22/2014 at 06:51, Lioness said:

Как ты вовремя

Безмерно рад, что помог ) Сфоткать не забудь ))

Блюдо Самаркандское. Называется Нахот Шурек.

[BILLY_BONE 6 126]

если мясо барашка, то можно и веточку розмарина подкинуть на мясо сверху...

[Boss 8 242]

  On 10/22/2014 at 06:54, BILLY_BONE said:

... нохоту будет маловато ее... досолить нужно!

А нахот не будет тверже от многосоли?

  On 10/22/2014 at 06:54, BILLY_BONE said:

я обычно думбу ложу "этажом" выше... что б тая она стекала на мясо...

Тоже вариант )

[BILLY_BONE 6 126]

  On 10/22/2014 at 06:56, Boss said:

А нахот не будет тверже от многосоли?

а кто сказал много? я сказал, что соли стекающей с хвоста будет мало!)

[DOS 45 812]

  On 10/22/2014 at 06:49, Boss said:

можно к хвостам и думбу положить.

  On 10/22/2014 at 06:54, BILLY_BONE said:

я обычно думбу ложу "этажом" выше... что б тая она стекала на мясо...

Хвосты сами по себе жирные по краям. Нафиг ещё думба?

 

  On 10/22/2014 at 06:56, Boss said:

А нахот не будет тверже от многосоли?

Сразу видно, что не сам готовил

Нохот для ЛЮБОГО блюда надо заранее замачивать С утра замочи нохот, в обед начинай готовить и солИ воду, как тебе удобно

Лучше конечно постепенно.

[BILLY_BONE 6 126]

  On 10/22/2014 at 07:35, DOS said:

Хвосты сами по себе жирные по краям. Нафиг ещё думба?

я же написал, что я так делаю с мясом... хвост не готовил ваще никогда в жизни ни единого мать его разу

[Lioness 17 648]

  On 10/22/2014 at 06:55, Boss said:

Сфоткать не забудь ))

Зачем? Я готовлю для поесть, а не для фоткать

Да и муторно это - сфоткай-сохрани-перекинь-размести.

 

  On 10/22/2014 at 07:35, DOS said:

Нохот для ЛЮБОГО блюда надо заранее замачивать

Ну это как бы по умолчанию.

 

  On 10/22/2014 at 07:38, BILLY_BONE said:

хвост не готовил ваще никогда в жизни ни единого мать его разу

Очень вкусная вещь! Сама недавно "открыла" для себя это

[Летчик 6 283]

А как хвост спрашивать на базаре?

[BILLY_BONE 6 126]

  On 10/22/2014 at 08:06, Lioness said:

Очень вкусная вещь! Сама недавно "открыла" для себя это

хвост что ли? знаешь как его вкусно в Хорезме готовят? Я кушал в Хиве думгазу, чуть пальцы не съел! есть то руками надо... все липкое... никакими салфетками руки не вытрешь потом, только мыть с мылом!

 

  On 10/22/2014 at 08:13, Летчик said:

А как хвост спрашивать на базаре?

так и спрашиваешь - э брат, хвост есть?

[Lioness 17 648]

  On 10/22/2014 at 08:13, Летчик said:

А как хвост спрашивать на базаре?

Не думаю, что в Московии его продают. Хотя, должен быть. Так и спроси Там же полно наших узбеков на базаре. Точно поймут

 

  On 10/22/2014 at 08:17, BILLY_BONE said:

есть то руками надо... все липкое... никакими салфетками руки не вытрешь потом, только мыть с мылом!

А по-другому его и невозможно есть Edited 22.10.2014 08:22 by Lioness

[golovan 70]

  On 10/22/2014 at 08:06, Lioness said:

Зачем? Я готовлю для поесть, а не для фоткать

Да и муторно это - сфоткай-сохрани-перекинь-размести.

 

Из сериала "Кухня" я узнал , что cтейк можно сделать гламурно фотогеничным с помощью сапожного крема и паяльника.

http://player.uz/338/

[BILLY_BONE 6 126]

  On 10/22/2014 at 08:22, Lioness said:

Не думаю, что в Московии его продают.

думаешь выбрасывают?))) они ж хвост в холодец добавляют и кстати правильно делают!