Плов!

[My3bIKaHT 1 221]

Сегодня отведал плову,что в столовке на автосервисе СТО-3 Учкахрамон. Скажу я вам люди нормальный себе плов,темноватый. На 6500 (порция) мне там наложили прилично плову + мяса накидали от души. Я думаю на 10 тысяч можно взять плову и умереть от обжерства

Последние недели 2 что-то ужасно как тянет на плов

Не знаю сам, но ем плов везде и всегда

 

Сегодня готовил плов.

Я бы занырнул в этот казан

Edited 27.02.2015 16:50 by My3bIKaHT

[Назар 154]

Эта... знатоки плова, вообщем чем отличаются Хорезмский плов от Ташкентского, и вообще кто знает отличия между самарканскими и т.д по регионам.Внешний вид, вкус, способ приготовления и т.д. Опишите в ярких красках.

[DOS 44 953]

Забибешься описывать

 

Книгу Карима Махмудова "Узбекский плов" почитай. Там много способов, в том числе и древние, хорошо описаны.

 

 

[Aston 1 288]

Опишите в ярких красках.

Edited 28.02.2015 10:56 by Aston

[Roostam 1 066]

@Aston,

Издеваешься, да ?? :bang:

[Назар 154]

Иииииииииии?

[DOS 44 953]

Иииииииииии?

Иииииии..... это один из видов ташкентского плова, в который бухнули зарчaву (шафран)

Edited 28.02.2015 11:07 by DOS

[Назар 154]

Все ясно с вами

[polyglot 18 292]

ПС. Утренний свадебный с ачичуком ваще не коррелируются. Зато с арбузом хорошо идет

Точно подмечено а почему????

 

мне понравился... реально вкусный был плов...

На вид как-то не супер (((((

[DOS 44 953]

Все ясно с вами

А чо ясно? В этлй теме есть почти все точки с региональным пловом. Сходи и зацени каждый из них.

 

Ташкентский - валом везде

Самаркандский - Текстильщик, Самди

Бухарский - Арк на Шастри, чуток в сторону паркентского

Кашкадарьинский - Кеш, Карши на Волгоградской

Хорезмский - Машъал напротив Ирригационного

Джиззахский - с Чапанки в сторону запчасть-базара одну остановку, справа

Долиновский -????? Жалкое подобие в Дилкаше на Саперной. Аццтойный ширпотреб.

 

Долиновский плов, по технологии максимально близок к ташкентскому чайханскому, но не такой темный. Все хорошо обжаривается. Рис - девзира и чонгара.

Самаркандский - минимум обжарки, а морковь и не жарится вообще, готовится на миксте хлопок-лен (зигир). При подаче накладывают слоями, в обратном порядке. Диет-плов, как и ташкентский свадебный.

Бухарский Софи Палов - самый светлый плов. Рис отдельно готовится от зирвака. Зирвак почти как самаркандский. Много, очень много изюма. Морковь красная. Супер диет-плов.

Хорезмский сузма-палов. Тоже светлый, минимум обжарки, но при подаче смешивается. Диет-плов.

Кашкадарьинский - почти как самаркандский, тоже на миксте хлопок-лен, но смешиваетя.

Джиззахский - очень похож на Долиновский плов, но из хорезмианского риса, как и другие выше озвученные виды. Как и Долиновский или Ташкентский чайханский готовится на думбе. В эконом-варианте на миксте хлопок-думба.

Про Ташкентский думаю не стоит писать, да?

 

[csant 1 411]

А чо ясно? В этлй теме есть почти все точки с региональным пловом. Сходи и зацени каждый из них.

А еще есть плов домашний, готовится так, как нравится твоей семье .

Edited 28.02.2015 20:15 by csant

[BUBUKA 20 845]

А чо ясно? В этлй теме есть почти все точки с региональным пловом. С

 

Долиновский -????? Жалкое подобие в Дилкаше на Саперной. Аццтойный ширпотреб.

 

 

4 раза брал в центре плова на телебашне.

2 раза было великолепно, рисинка к рисинке, на подобии как ел в Коканде, 2 раза рис переваренный и мясо подгорелое и шкварки сгоревшие.

 

повар бесплатно при желании добавляет в порцию шкварок горсть+ чеснок+ перчик.

[Kimsa 435]

Ночной плов на Гидрометцентре ... что то все хвалят и сказали повар с Д2 (а плов там был самый лучший), который потом переехал в СамДи (Рифат вроде) ...

Плов на любителя, жирный и много масла (утром была та еще изжога потом) и немного пересоленный ... порция 8500, пол порции 8000, все кто кушал сказали на Телевышке однозначно вкуснее, вообщем оценили его на 3... хотя народу в 12 ночи было полно, точнее все занято ... шашлык тоже кстати там не очень ...

[Aston 1 288]

4 раза брал в центре плова на телебашне.

2 раза было великолепно, рисинка к рисинке, на подобии как ел в Коканде, 2 раза рис переваренный и мясо подгорелое и шкварки сгоревшие.

Многое зависит от того, откуда вычерпывать и когда. Вначале плов диетический, твердый, под занавес - передержанный, напоминает чайханский, если не сахар, горох и изюм.

[Назар 154]

А чо ясно? В этлй теме есть почти все точк

+100500

[Шер 1 882]

Джиззахский - очень похож на Долиновский плов, но из хорезмианского риса, как и другие выше озвученные виды. Как и Долиновский или Ташкентский чайханский готовится на думбе. В эконом-варианте на миксте хлопок-думба.

остается только уточнить, что в джизаке используют красную морковь. из всех видов плова это самый калорийный. очень часто заказывают зирвак в полтора раза больше нормы.

[DOS 44 953]

мусаффо. плов чайханский два небольших замечания - рис лазер

Чеснок фиг с ним, но этот лазер..... Из-за того, что его юзают многие повара боятся готовить этот рис в самом зирваке, полный ништяков.

Сёдня заценил их чайханский. На любителя конечно. Кому нравится, когда рис немного хрустит и суховат, вот им туда прямая дорога. Кажись лазер замачивали долго и готовили тока на пару. По вкусу плова - зирвак ваще не поглощял этот рис.

А так, номанный, чайханский плов. Темный, поджарый, с рёбрышками, вследствии чего и с мелкими косточками в плове. По вкусу плова сразу чувствуется, что юзают хорошие, правильные продукты, но этот сухой и бестолковый лазер :facepalme:

Эххх, то же самое да из Аланги сготовить

 

Любители "тирик ош" (рис "аль денте") могут смело заказывать этот плов.

 

Плов с двумя пер-яиками, ряженка с зеленью, ачичук, чай. 17100.

[Шер 1 882]

вот именно "тирик" назвать у меня язык не повернется. может быть именно сегодня повар запорол.

[DOS 44 953]

вот именно "тирик" назвать у меня язык не повернется.

Конкретный тирик был. Рисинки внутри сплошь матово-белые, хрустящие. Моей маме и бабушке такой плов нравится. Мне нравится "етилган" состояние. Рис доварен, прозрачен, но не разварен, рассыпчатый.

 

 

[Шер 1 882]

Рис рассыпчатый.

дядька, чайханский плов таким не может быть априори. бараний жир и большое количество мяса не позволят.

[uzinfo 69]

Ночной плов на Гидрометцентре

 

с виду неплохой кажется, мяса тоже нормально положили

[DOS 44 953]

чайханский плов таким не может быть априори.

Я про плов вообще грил, какой мне нравится. В смысле, "тирик ош" ваще не люблю.

[Улугбек 1 070]

чайханский плов таким не может быть априори

Может быть. Ошибаешься Шер ака.

[DOS 44 953]

Ошибаешься Шер ака.

Шаз он тебе предложит устроить сравнительный плов-баттл

 

Шер, ты слово "рассыпчатость" буквально что ли воспринимаешь?

[kem 1 383]

Тоже впервые попробовал чайханский в мусаффо. Поел правда поздно около 2 часов дня, впечатления на мой вкус твердоват рис, т.е. по мне когда чайханский рис тает во рту, не ощущаешь его фактуры, потом может из-за поздности показалось, что его просто подогрели в микроволновке, из-за чего рис был еще и подсушен. порция большая, мясо средне, но меньше, чем в "домбрабаде" и не было чеснока... Короче плов имхо на 4, шашлык кусковой 4 и самса слоенная на 5-

Edited 07.03.2015 18:55 by kem