Плов!

[Крокозябра 3 796]

сколько нужно лить воды?

Я, как Дос, лью банку воды на банку риса... Если не передержишь, то каши точно не будет...

[Sirinius 20 390]

банка риса - это сколько в граммах?

Лью один к двум обычно

[DOS 45 278]

банка риса - это сколько в граммах?

С горкой примерно 900гр.

 

Ты замачиваешь, потому так много льешь.

 

Надо выделять нескока факторов, от которых зависит кол-во воды:

1. сорт риса

2. замачиваешь рис или нет.

3. зирвак долго кипит или нет.

Edited 09.04.2015 10:22 by DOS

[Имхотеп 7 564]

Это в Нукусе?

Нафик тебе этот Лазер? Делай из Аланга.

На банку риса, я лью банку воды.

Да в Нукусе. А Лазер для пробы, интересно что получится. Банку воды Это больше пол пальца от поверхности риса получится, не много?

[Sirinius 20 390]

Ты замачиваешь, потому так много льешь.

То есть не замачиваю)

 

Зачем алангу или лазер замачивать?

Edited 09.04.2015 10:25 by Sirinius

[Имхотеп 7 564]

зирвак долго кипит или нет.

Стыдно спросить но спрошу. Что такое зирвак?

[Sirinius 20 390]

Что такое зирвак?

Мясо, масло/жир, овощи, специи, вода

 

"Существуют тысячи рецептов приготовления плова, однако его отличительной особенностью является сочетание двух составных частей: так называемый «зирвак» в среднеазиатской кухне или гара в азербайджанской кухне и крупяная часть"

Edited 09.04.2015 10:29 by Sirinius

[Имхотеп 7 564]

Мясо, масло/жир, овощи, специи, вода

"Существуют тысячи рецептов приготовления плова, однако его отличительной особенностью является сочетание двух составных частей: так называемый «зирвак» в среднеазиатской кухне или гара в азербайджанской кухне и крупяная часть"

Как говорится! Век живи век учись дураком помрешь Теперь буду знать. Спасибо!

[DOS 45 278]

То есть не замачиваю

Ну да

 

Алангу замачиваю всегда, шоб рис равномерно впитывал зирвак и не стал "аляпистым". Воду лью один в один.

 

Лазер готовил пару раз. Не замачивал. Хоть готовил на думбе и из баранины, на вкус был..... короче, не как из Аланга, Нукус или Кенжа.

 

Короче, ффтопку Лазер!!!

 

так называемый «зирвак»

И чем дольше он медленно булькает, тем вкуснее плов. (если воды достаточно влили конечно )

[Sirinius 20 390]

И чем дольше он медленно булькает, тем вкуснее плов. (если воды достаточно влили конечно )

Минимум час хотя бы.

[Крокозябра 3 796]

Ты замачиваешь, потому так много льешь.

Дос, я чего-то затупил... Что означает эта фраза?

 

Понял... Сириниус объяснил...

 

С лазером готовлю по следующему принципу... Сколько риса, столько воды (в баночной системе измерений)... То есть обжарил мясо, лук, морковь... Затем залил указанным количеством воды... Часик томится... Потом закладываю лазер, который не замачивал, а только промыл... Никакой воды больше не доливаю, готовлю только на той, что была добавлена после обжарки...

[ttt 3 326]

Молодцы пацаны, я так и не научился делать плов.

[Sirinius 20 390]

Никакой воды больше не доливаю

Не любишь разбавленный плов )

 

Молодцы пацаны, я так и не научился делать плов.

Ты не один. Я с тобой!

[Крокозябра 3 796]

Это больше пол пальца от поверхности риса получится

У меня никогда так не получалось... Вода лишь слегка поднималась над поверхностью риса...

 

Не любишь разбавленный плов )

А фиг его знает ... Просто что с лазером, что с алангой не было в этом необходимости...

[DOS 45 278]

Не любишь разбавленный плов

Мешать не любит. Не то, что мы..... водка, текила, бейлис и три разных пива

[Крокозябра 3 796]

я так и не научился делать плов

Доса попроси... Главное, постарайся остаться трезвым до конца...

[DOS 45 278]

У меня никогда так не получалось... Вода лишь слегка поднималась над поверхностью риса...

Морковь поменьше клади или побольше обжарь - тогда получится именно так

 

Главное, постарайся остаться трезвым до конца...

Главное, шоб он вовремя напомнил, ЧТО мы готовим

[Крокозябра 3 796]

водка, текила, бейлис и три разных пива

С таким зирваком всем уже будет глубоко равнодушно, какой рис закладывать...

 

Морковь поменьше клади или побольше обжарь

Морковь кладу 1,5 кг... Обжариваю хорошо... До упруго-мягкого состояния...

У меня теперь другая проблема... Как сделать так, чтобы красная морковь сохраняла свою форму... Так, как готовил с жёлтой, не подходит... Красная в крошку рассыпается... Может её вообще не обжаривать?

 

Главное, шоб он вовремя напомнил, ЧТО мы готовим

Жареное мясо с золотистым лучком тоже вкусно...

[DOS 45 278]

Красная в крошку рассыпается... Может её вообще не обжаривать?

Не обжаривай, но перед заливкой воды щедро насыпь соль на морковь и подождите пока морковь не заросится Ээээ, короче каплями воды пока не покроется Красная морковь более сочная, чем желтая. Рис потом в её соке захлебнуться может, если зирвака и так достаточно впитал.

 

На базаре у узбеков нет что ли желтой?

[Sirinius 20 390]

но перед заливкой воды щедро насыпь соль на морковь

Этот твой совет реально помог, красная морковь перестала разваливаться в хлам

[Крокозябра 3 796]

подождите пока морковь не заросится

С луком и мясом можно перемешивать или тупо ждать, пока капельки появятся?

 

На базаре у узбеков нет что ли желтой?

Пока не нашёл... Тут же не Москва... Поспрашивал у тех, кто раньше из Узбекистана переехали... Говорят, что нет её здесь... Но сердце теплится надеждой...

 

Этот твой совет реально помог

Надеюсь, что и мне поможет...

[Sirinius 20 390]

Морковь не обжаривал, как закинул - засыпал солью, подождал пять минут, вспотела или нет - не знаю, специй бросил, залил водой и усё

[Дмитрий Белый 15 657]

но перед заливкой воды щедро насыпь соль на морковь

Этот твой совет реально помог, красная морковь перестала разваливаться в хлам

За 3 минуты проверил?

[DOS 45 278]

С луком и мясом можно перемешивать или тупо ждать, пока капельки появятся?

Я обычно пару раз проворачиваю. Но то жёлтая морковь Из красной не делал. Но естесно знаю, что она слаще и сочнее. Один раз проверни, шоб капли прожарились и соль перемешалась и воду залей. Может так сойдет.

[Крокозябра 3 796]

Может так сойдет.

Спасибо, Дос... Буду пробовать, других вариантов всё-равно пока нет...