Плов!

[Шер 1 882]

какой эксперимент? люди веками так готовили, просто мы не знали!

[DOS 44 958]

Неправильные бутерброды ели всю жисть, окаццо. Но пришел Избранный Астон и раскрыл нам глаза, что колбаской вниз надо окацца есть бутеры :)

 

 

Шурик, таким макаром у тебя супердиет плов получится, белый-белый, как хорезмианский сузьма-ош или бухарский софи-палов. Если конечно лук не пожаришь неистово :)

 

 

А лук пережарить тоже чревато. Тахр (прогорклый) привкус появится.

[BUBUKA 20 845]

Блин, надо попробовать плов из отварного мяса. Как я это себе представляю... Отвариваю на 70% готовности большие куски мяса, потом обжариваю это мясо и дальше как всегда, а в зирвак лью этот бульон

на бродвее раньше несколько пловщиков именно так и готовили. сам несколько раз видел как большие вареные куски приносили в больших аллюминевых кастрюлях и закидывали

[Aston 1 288]

Неправильные бутерброды ели всю жисть, окаццо. Но пришел Избранный Астон и раскрыл нам глаза, что колбаской вниз надо окацца есть бутеры :)

Плюс тебе за знание произведений Э.Успенского.

 

Шурик, таким макаром у тебя супердиет плов получится, белый-белый, как хорезмианский сузьма-ош или бухарский софи-палов. Если конечно лук не пожаришь неистово :)

Можно еще косточки для цвета вначале пережарить. Заметь, не перемолоть.

А лук пережарить тоже чревато. Тахр (прогорклый) привкус появится.

Все же пропустил ты период чайханы. И обычную "питьевую воду" (охлажденную), что подают за "просто как" любому посетителю приличного заведения, у тебя реально не допросишься. Или ты реально искал "столовую"?

Блин, надо попробовать плов из отварного мяса. Как я это себе представляю... Отвариваю на 70% готовности большие куски мяса, потом обжариваю это мясо и дальше как всегда, а в зирвак лью этот бульон

Если будешь готовить, то тебе понадобиться помощник, а то и больше. Ведь речь шла о кусках говядины в 3-4 кило. Ладно, пусть будет поменьше. Однако, не будишь же ты один такой кусок варить, жарить и томить, тем более с другими ингредиентами массой, кратно большим? Вобщем, назначай дату.

[DOS 44 958]

Да Шурик, назначай дату и высылай билет до Москвы :)

 

[Sirinius 20 389]

Ведь речь шла о кусках говядины в 3-4 кило

А Шурик в курсе, что он собирался готовить такие куски?

[DOS 44 958]

Все же пропустил ты период чайханы.

Моцк вывихнул, но нихрена не понял в этом абзаце. По-людски напиши, чо хотел сказать-то?

 

[shurik2004 18 985]

А Шурик в курсе,

Нет, не в курсе Думал обычный плов сделать

[Hold oN 434]

Короче.. Один мужик здорова всех в зале рассмешил у нас..) стояли разговаривали между подходами, а у него пузо торчит, ноги худенькие, руки тощие а пузо есть..

Пошел разговор далее диалог:

П - пузатик

М - мужики из зала

 

 

М : А вы что кушаете обычно?

П: Почти ниче не ем, ем только диетические блюда.

М: Что кушаете по утрам , в обед?

П: Ну утром плов кушаю в 7 утра , в обед салатик малатик

М: Но плов жирный !

П: Нет, утренний плов ДИЕТИЧЕСКИЙ!

 

И тут вез зал хохотал) мой дружбан чуть гирю не уронил)

Edited 27.09.2015 10:19 by Hold oN

[Aston 1 288]

Моцк вывихнул, но нихрена не понял в этом абзаце. По-людски напиши, чо хотел сказать-то?

Точно период чайханы ты пропустил. Это когда все продукты брались одного - высшего качества и в немыслимых количествах. Большим позором было недожарить. Тут и водка уже не исправит увиденое.

Нет, не в курсе Думал обычный плов сделать

Да.... не ходил ты, дальше своего родного дома.

[DOS 44 958]

Астон, ты по каким-таким позорным чайханам шастал? В чайхане в основном два вида плова готовят — ташкентский (чайханский) и долиновский. Ташкентский жарят неистово, до темна, это правда. Но это не есть эталон какой-то. Многие готовят умеренный чайханский плов, средней прожарки лука, до светло-коричневого, а не почти черного цвета. Я такой же делаю. И еще долиновский. Но темный плов никогда. И в моем кругу никто такой не делает. Такой плов не с ачичуком, а с катыком надо заедать. Прогорклый привкус не всем нравится.

 

Холд Он — зря над пузатиком смеялись. Утренний, свадебный плов — самый, что не есть диетический. Почти не жаренный, сготовленный на пару.

 

[Aston 1 288]

Астон, ты по каким-таким позорным чайханам шастал?

Ты не поверишь. Единственно, где я не был это Арал. А так, если скажем, на флайтнайт пригласят в Учкудук, то автерпарти проводим где нибудь в Сармыше или во Флоре (знаешь где это?). Затем обратно в Гиждуван и самолетом домой (из какого аэропорта?). Если в долину... ладно не буду про Долину, там история длиннее.

Холд Он — зря над пузатиком смеялись. Утренний, свадебный плов — самый, что не есть диетический. Почти не жаренный, сготовленный на пару.

Опять не в точку. Там же весь холестерин! Баранина, думба, масло и еще раз масло. Двигаться надо побольше, чтобы не стать пузатиком. А в начале натренировать голову, чтобы потом не "компенсировать" гантелями.

ЗЫ Завтрак съешь сам, обедом поделись с другом, а ужин отдай врагу! (с)

Edited 27.09.2015 12:32 by Aston

[DOS 44 958]

Как на мобильной версии забанить, шоб всякие зануды-любители вареного мяса в плове, не появлялись у меня?

 

Умник, в свадебном плове масло остается внизу. Плов плотно не закрывается крышкой, а потому масло не идет вверх к рису, под давлением. Поэтому поглощения масла рисом в свадебном плове, минимальное.

Учи физику, протеже замкомбата :)

 

[Aston 1 288]

Как на мобильной версии забанить, шоб всякие зануды-любители вареного мяса в плове, не появлялись у меня?

Умник, в свадебном плове масло остается внизу. Плов плотно не закрывается крышкой, а потому масло не идет вверх к рису, под давлением. Поэтому поглощения масла рисом в свадебном плове, минимальное.

Учи физику, протеже замкомбата :)

DOS,

у меня три устройства, подключенных к этому форуму. Нет, вощето еще ноуты и телефоны детей тоже регистрировал по этому же нику. Соблюдай элементарные правила: цитируешь - не забудь отправить оппоненту кайндремайнд. Ведь ты же себя позиционировал до сих пор как эксперт Общественного питания. А это элементарные правила приличия. Не так ли?

Физика - это наука о природе, что возможно тебе преподавали как естествознание в незапамятные времена, которые ты явно забыл вместе с предметом.

А на самом деле, масло имеет меньшую чем вода плотность и поэтому находится на ее же поверхности и только конвекция под действием неравномерного нагревания может заставить его опускаться ниже.

 

Приятного аппетита и Удачного вечера!!!

ЗЫ Надо бы открыть ветку про то, что люди реально помнят из школьной программы. Или это то же наказуемо?

ЗЫЗЫ Диффуззию будем рассматривать в темах про танчики, и самолетики, да Олег?

Edited 27.09.2015 14:38 by Aston

[Hold oN 434]

Астон, ты по каким-таким позорным чайханам шастал? В чайхане в основном два вида плова готовят — ташкентский (чайханский) и долиновский. Ташкентский жарят неистово, до темна, это правда. Но это не есть эталон какой-то. Многие готовят умеренный чайханский плов, средней прожарки лука, до светло-коричневого, а не почти черного цвета. Я такой же делаю. И еще долиновский. Но темный плов никогда. И в моем кругу никто такой не делает. Такой плов не с ачичуком, а с катыком надо заедать. Прогорклый привкус не всем нравится.

 

Холд Он — зря над пузатиком смеялись. Утренний, свадебный плов — самый, что не есть диетический. Почти не жаренный, сготовленный на пару.

Ака , я не думал что вы такой примитивный) думаете что говорите?)))) самому не смешно?)

[ШивОлег 15 047]

да Олег?

Я в школе плохо учился, а плов вообще готовить не умею.

[Aston 1 288]

Я в школе плохо учился, а плов вообще готовить не умею.

Приколись, я только о тебе и подумал, а сам сидел на другой ветке.

ЗЫ Хоть бы + поставил за прозорливость. Ведь сколько не общались на тему естествознания... и ни разу в про плов!

Edited 27.09.2015 14:55 by Aston

[DOS 44 958]

самому не смешно?)

Смешно, аж зубы сводит. Ничего доказывать не собираюсь.

 

DOS,у меня три устройства,

Масло конечно плавает на поверхности зирвака, тока в свадебном плове его, зирвака, с гулькин нос. Еле-еле морковь покрывает, и то не всегда. А что тут про рис говорить-то? Вот теперь, эйнштейн, думай каким макаром масло может до риса добраться, шоб впиталось? Никак. Поэтому в свадебном ведро масла остается, а в плове под крышкой, тока по краям казана немного. Даже учитывая разные объемы этих двух видов. Паритет масло—рис ведь сохраняется.

[Aston 1 288]

Смешно, аж зубы сводит. Ничего доказывать не собираюсь.

Ты только масло с водою не пытайся разбавлять. В лучшем случае получится "молоко", но в итоге все вернется на круги своя.

[Hold oN 434]

 

Смешно, аж зубы сводит. Ничего доказывать не собираюсь.

 

 

Масло конечно плавает на поверхности зирвака, тока в свадебном плове его, зирвака, с гулькин нос. Еле-еле морковь покрывает, и то не всегда. А что тут про рис говорить-то? Вот теперь, эйнштейн, думай каким макаром масло может до риса добраться, шоб впиталось? Никак. Поэтому в свадебном ведро масла остается, а в плове под крышкой, тока по краям казана немного. Даже учитывая разные объемы этих двух видов. Паритет масло—рис ведь сохраняется.

Боже , вы серьезно?)

[Aston 1 288]

Паритет масло—рис ведь сохраняется.

Ваще пОзорище. Ты когда либо возле свадебного казана то стоял? То что из кармана никогда на продукты не тратил - это понятно.

[DOS 44 958]

Ты когда либо возле свадебного казана то стоял?

Это в который вареное мясо кидают? Никогда рядом не был.

[ttt 3 225]

Спор ваще ни о чем.

По мне свадебный плов в меру деетический. Если конечно не съедать его килограмми.

[Hold oN 434]

Спор ваще ни о чем.

По мне свадебный плов в меру деетический. Если конечно не съедать его килограмми.

Ну неужели?!. как вообще плов может быть диетическим?

[Aston 1 288]

Боже , вы серьезно?)

Комрад, будьте осторожнее. Тут надо про вкус плова, его ингредиенты и про технологии чуточку добавить, а то ваш оппонент мигом своих собутыльников с адмресурсами, не входящими ни в какие ворота разбудит.