Плов!

[shurik2004 19 112]

Я в музее искусств видел эти казаны.

[Шер 1 882]

За жайдари? Да ваще шоколадно. Я же без стеба писал, что хорошая цена

хисори, жайдари, хисори+жайдари. других не держим.

кстати, в дунё на текстиле плов из лазера. из настоящего лазера, а не пародии на него.

[DOS 45 231]

И ваще Шурик, ты чо прилип к этому вареному мясу?

[Boss 8 242]

Так я не понял, что, никто и нигде в плов мясо не отваривает?

Впервые слышу ))

 

И ваще Шурик, ты чо прилип к этому вареному мясу?

Хочется ему и плова, и что бы пузо не росло :D

[shurik2004 19 112]

И ваще Шурик, ты чо прилип к этому вареному мясу?

Да просто...из любопытства

[DOS 45 231]

Да просто...из любопытства

Тут в теме нескока коренных ташкентцев простовакуе были от "векового" рецепта от астона, а ты до сих пор в любопытстве ходишь :) Забудь и готовь как папа и мама учили. Это верный путь.

[shurik2004 19 112]

Мне больше КК нравится. Вчера кстати приготовил на электро плите

[Aston 1 288]

В Ташкенте я ни разу не видел. За более, чем 35 лет наблюдений за пловом.

Думаю, ты много еще других пловов не видел. К примеру, "бир гуруч, бир гушт", или девзира с маринованным мясом. Правда мариновать в Долину пришло из Кашкадарьи. Кстати в Кашкадарье очень распространено делать плов из заготовок мяса, прожаренных загодя в топленом масле. Или древний Хорезмский плов, где рис отваривают отдельно, затем укладывают на зирвак и сверху поливают раскаленным маслом. Не поспоришь - традиции, хотя щас наверное уже никто так не делает.

Вот реально за последние десятилетия пропала мода класть барбарис. Однажды в чайхане один чел готовил плов с добавлением кардамона. Вкус на любителя, мне не понравилось, однако, это же не повод обвинять его в нарушении технологии. Сколько людей, столько и вариантов приготовления.

Мне например баранина нравится. Но есть ее каждый раз, ну просто надоедает. И запах сопровождает довольно долго, если понимаешь о чем я.

[DOS 45 231]

Вот к/к можно из вареного мяса сделать. Тока называться это уже будет — джиз

 

 

"бир гуруч, бир гушт",

Ты мне еще про Шодибек—палов расскажи, с квадратной морковкой :)

 

Слушай, теоретик, хары уже тут уважаемого Карима Махмудова выкладывать. Прочитал главу и пишешь тут, с умным видом :)

 

[Aston 1 288]

просто в ташкенте не умеют плов готовить!

Не так давно была передача про ошпазов. Там вроде победу одержал ошпаз из Андижана, естественно с девзирой и бараниной. Наш Ташкентский готовил традиционный свадебный плов и в комментариях оправдывался: "надо было и мне целиком из баранины делать, я не учел, что жюри по ней соскучилось."

[Шер 1 882]

Вот к/к можно из вареного мяса сделать. Тока называться это уже будет — джиз

а картофан куда подевался?

Тут в теме нескока коренных ташкентцев простовакуе были от "векового" рецепта от астона

ну, я то сразу понял, что чел обыкновенный верхушечник-теоретик-всезнайка.

[ttt 3 295]

Вчера с соседом разговаривал, он дал на утреннем плове 75 кило. По 52 тыщы за кило заплатил. Все было от повара.

[DOS 45 231]

а картофан куда подевался?

Да и Шурик больше о мясе думает. Может про картофан и забыть :) Хотя, на бетонке ЮАР-16 джиз вроде с картофаном делают.

[Aston 1 288]

Вот к/к можно из вареного мяса сделать. Тока называться это уже будет — джиз

Ты мне еще про Шодибек—палов расскажи, с квадратной морковкой :)

Слушай, теоретик, хары уже тут уважаемого Карима Махмудова выкладывать. Прочитал главу и пишешь тут, с умным видом :)

 

Каршинский плов я видел и пробовал там на месте. В Чиракчи. Маринованное мясо с девзирой ел в Коканде. Там же пробовал "бир-гуруч, бир гушт", название быстро запоминается, если посмотреть на размер мяса и поесть сам плов.

[Sirinius 20 390]

"бир гуруч, бир гушт"

Это какой-то особый плов? Пропорции-то обычные в названии

[DOS 45 231]

По 52 тыщы за кило заплатил. Все было от повара.

Если продукты все были высшего какчества, то номанная цена. Учитывая и "иш хаки".

 

[Шер 1 882]

Ты мне еще про Шодибек—палов расскажи, с квадратной морковкой :)

кстати, в махалле янгиабад есть чайхана, где готовят шодибек палов. правильный, с айвой, а не просто "чумчук тили".

[Sirinius 20 390]

тут уважаемого Карима Махмудова выкладывать

Пипл ещё и книжки про плов читает? Старые советские "Кухни народов СССР" с 20-30 рецептами пловов не котируются? Где на странице 2-3 рецепта минимум помещается, а не как сейчас процесс могут расписать на метр скроллинга

[DOS 45 231]

Это какой-то особый плов?

В названии не пропорции, а количество единиц кусков. На рисинку по куску мяса Мясо режется в мелкий квадрат и его больше, чем в обычном плове. Но лично мне такой не нравится. Слишком халимистый (шира) вкус. Стандартная пропорция один к одному мне больше по душе.

[Aston 1 288]

Это какой-то особый плов? Пропорции-то обычные в названии

Там мясо очень мелко нарезают и количество большое. А как жарят не знаю. Вобщем в итоге реально выглядит как на одну рисинку приходится такого же размера мясцо.

[ttt 3 295]

Да и Шурик больше о мясе думает. Может про картофан и забыть :) Хотя, на бетонке ЮАР-16 джиз вроде с картофаном делают.

Картошку закидывают в казан и она там варится или точнее томится в мясных ништяках. Очень классно там готовят. Под водочку как в сказке идет

[BUBUKA 20 846]

просто в ташкенте не умеют плов готовить!

как я такие заявления читаю всегда со смехом

 

:D

[DOS 45 231]

в махалле янгиабад

По заказу или всегда есть?

 

Я один кон делал такой. Айва и морковь квадратом, обжарка айвы в первую очередь, убрал и потом жарка как обычно. Приятный кисло-ароматный привкус у плова получается. Если конечно айва хорошая, сочная и пахучая.

 

Бухарскую айву не встречал еще?

Edited 28.09.2015 07:01 by DOS

[ttt 3 295]

Если продукты все были высшего какчества, то номанная цена. Учитывая и "иш хаки".

Да, там все внутри.

Как говорит сосед, можно было продукты привезти и съэкономить 100 долл, но он решил не рисковать и заказал все от повара. 100 вов время наших свадеб не спасет

[DOS 45 231]

Под водочку как в сказке идет

Тока от мух отмахиваться забибешься