Плов!

[Шер 1 882]

На будущее учту... Варил 2 часа 15 минут... Думаю, что и меньше можно было варить...

кстати, опускать казы нужно в кипящую воду, а не в холодную.

Использовать вместо воды для плова

тогда нарушается правило соления плова, установленное нашим пловным гуру.

Edited 12.10.2015 10:08 by Шер

[Sirinius 20 389]

На вкус сильно влияет?

Не так сильно, как если бы плов делал только из казы. Но жирности добавляет. И солить ничего не надо

 

тогда нарушается правило соления плова, установленное нашим пловным гуру.

Он переживёт. А если нет.. то нет

[Крокозябра 3 796]

Блин, огонь слабый... Битва за плов продолжается...

[Sirinius 20 389]

Это не критично, только мясо без корочки получается и вкуса жареного не будет

[DOS 44 958]

Газпром, йопта..... мечты сбываются

 

 

Это не критично, только мясо без корочки

А когда рис закинет, а огонь совсем бечарашный, тогда как? (((

 

[Sirinius 20 389]

А когда рис закинет, а огонь совсем бечарашный, тогда как? (((

Я так два года готовил, пока плиту не подвинул, которая газовый шланг зажимала

[DOS 44 958]

С девзирой такое чревато

[Шер 1 882]

С девзирой такое чревато

чем? и почему именно с девзирой?

Edited 12.10.2015 15:31 by Шер

[DOS 44 958]

Воды гораздо больше, огня мало. Может букиб колганский сделать :) А может и не сделает :) Это же верблюд—рис.

[Крокозябра 3 796]

Газпром, йопта..... мечты сбываются

Пофиг уже... Коньячку накатил, теперь смотрю на огонь философски...

[DOS 44 958]

Но еще надо пасмареть наскока критично мало огня.

[Крокозябра 3 796]

Но еще надо пасмареть наскока критично мало огня.

Короче, я фото плова выложу... Потом меня тапками закидаете...

[DOS 44 958]

Рис впитал уже зирвак?

[Шер 1 882]

Может букиб колганский сделать :) А может и не сделает :)

ты определяйся уже, эксперт!

кстати, я знаю правильный ответ. могу рассказать и доказать.

[DOS 44 958]

ты определяйся уже,

Я? Эксперт? Я — любитель :) Все тока из своего опыта, а не сказки про древнейшие традиции.

 

Валяй, рассказывай конечно. Думаю, всем будем полезно.

[Крокозябра 3 796]

Итог... С нарезкой думбы накосячил: не очень аппетитно выглядит... Но, ёклмн, вкусно получилось!

 

Edited 12.10.2015 21:35 by Крокозябра

[shurik2004 18 987]

Красавчик! Не ты, Крок, а плов

Оченнама аппетитно выглядит!

[Boss 8 242]

Итог...

Зачет! ))

[Шер 1 882]

плов отлично выглядит - мясо прожарено, рис не разварен. казы кстати правильное, но слегка разваренное, передержали.

[Шер 1 882]

Я? Эксперт? Я — любитель :) Все тока из своего опыта, а не сказки про древнейшие традиции.

 

Валяй, рассказывай конечно. Думаю, всем будем полезно.

почему разваривается рис в плове? на 80% из-за перебора воды в зирваке, на 20% из-за использования заведомо не подходящего риса. чем отличается девзира от других сортов риса? повышенным водопоглощением. а почему? рис твердый, потому как селекция + выдержка (может кто то не знает, но девзиру практически не употребляют в год сбора урожая, выдерживают год-два). в процессе приготовления плова из девзиры, воды уходит в два раза больше, нежели при использовании например аланги. неужели девзира впитывает в два раза больше воды? нет, но пока он впитает необходимый объем, испарение воды тоже будет большим. больше чем при использовании аланги. отсюда и заблуждение, что девзира при малом огне разварится. воду нужно добавлять с поправкой на интенсивность огня и все будет нормально. твердые сорта риса более лояльны к количеству воды и силе огня. есть и маленькие секреты, которые предотвращают разваривание риса. например, если после того, как рис впитал 90% необходимого количества воды, в казане еще много зирвака, то рис нужно собрать в горку. выпаривание усилится, площадь соприкосновения риса с водой уменьшится. секретов конечно много, и в книжках, и в преданиях старины глубокой, но личный опыт, это личный опыт.

[My3bIKaHT 1 221]

Итог... С нарезкой думбы накосячил: не очень аппетитно выглядит... Но, ёклмн, вкусно получилось!

Красава!И плов и повар

А без коньяка могло бы совсем по другому выйти

[DOS 44 958]

рис нужно собрать в горку.

Тоже так делаю, когда приходится готовить из "некошерных", быстроготовящихся сортов

 

Итог...

Красавец!!!

[Sirinius 20 389]

Зайчётное фото! И чесночок на бэкграунде

[Крокозябра 3 796]

Спасибо, что тапками не закидали...

Морковь меня очень порадовала: и вкусная, и форму держит... Рис шикарен, но похоже я лоханулся с ним немного... Когда перебирал его, то заметил, что в нем попадается довольно много сломанных рисинок... На рынке, находясь в восторженном состоянии по поводу желтой моркови, не обратил на это особого внимания... В следующий раз буду внимательнее выбирать, правда, боюсь, что сюда такой только и завозят... Типа и так сойдет...

Казы вкусное, но я его действительно переварил... В следующий раз буду варить по советам форумчан...

Но это всё нюансы... Главное, что гости лопали плов с удовольствием...

[SMAX 3 694]

Кто нибудь случайно не едет в Москву, риса хочется нормального

 

Плов по Московски ))