Плов!

[DOS 44 958]

Часто в чайханах пишут "туй оши".

В чайханах или кафешках?

 

Чайханский плов это любой плов приготовленный в чайхане

Тогда, исходя из тобой написанного, свадебный - это любой плов, приготовленный на свадьбе

 

Я думал, что СП белый - полудиетический, а ЧП темный

Так и есть.

 

Главное отличие:

Чайханский - глубокая обжарка всего, до заливки воды

Свадебный - небольшая обжарка мясо-лука и все. Морковь уже не обжаривается.

 

Все остальное - нюансы повара (или региона)

[Шер 1 882]

Все остальное - нюансы повара (или региона)

ты забыл главное, эксперт. в чайханском плове рис варится в зирваке, в свадебном он практически на пару готовится. поэтому для свадебного плова рис обязательно замачивают на несколько часов.

 

Тогда, исходя из тобой написанного, свадебный - это любой плов, приготовленный на свадьбе

а еще бывает плов поминочный, родильный, юбилейный и т.д.

[shurik2004 18 987]

а еще бывает плов поминочный, родильный, юбилейный и т.д.

Ого. А какие различия?

[DOS 44 958]

в чайханском плове рис варится в зирваке, в свадебном он практически на пару готовится. поэтому для свадебного плова рис обязательно замачивают на несколько часов.

Ну это какбэ по-умолчанию так должно быть.

 

А какие различия?

В плове - никаких

[Storm 31 012]

Ого. А какие различия?

Поминочный последний раз ешь.

[Шер 1 882]

Ого. А какие различия?

существенные! где то мясо отварить надо, где то сахара насыпать пару банок и т.п.

[DOS 44 958]

Поминочный последний раз ешь.

Это как? Поел и сразу туда? Поминальный плов пару раз делают, в среднем. 20 (или/и 40) и год.

 

существенные! где то мясо отварить надо, где то сахара насыпать пару банок и т.п.

А некоторые пальцырастопыренные извраты повадились было кешью да фисташки кидать в плов, абы прибавить весу своему мнимому савлату Тьфуу, млйяяя, вглазапылепускатели

 

Но шаз вроде уже перестали. Давно не вижу такого

Edited 10.12.2015 05:30 by DOS

[Талами 2 563]

В чайханах или кафешках?

В ошхонах.

Чайхана (она же ошхона), по-моему, это наше узбекское, скорее ресторан, следуя логике - "готовят тут же:ресторан, подают готовое: кафе". Двор/помещение, два-восемь столов, шурпа и плов с шашлыком.

 

А кафе это такое европейское более, с пирожными которое. Но вариантов, в том числе промежуточно-переходных, масса.

 

Но и это все не главное. Главное, написано на банере "Туй оши", туда заходишь - свадьбы нет, плов есть, причем приготовлен в чайхане. Взаимоисключающие параграфы, если руководствоваться канону SMAX.

[DOS 44 958]

Чайхана (она же ошхона), по-моему, это наше узбекское, скорее ресторан, Главное, написано на банере "Туй оши", туда заходишь - свадьбы нет, плов есть,

Чайхана - готовишь сам или их повар на заказ. Хотя, некоторые чайханы шаз подрабатывают дневным пловом на продажу.

Ошхона (кафе, ресторан итд) - ешь то, что там у них в меню. Ну или на заказ, если банкет.

[BUBUKA 20 845]

Кэшью, например

 

1 раз в жизни ел плов под Ферганой..

 

с миндалем!+ стручки перца горького еще кидали......

 

как вкусно было!

[Tankist 5 636]

А некоторые пальцырастопыренные извраты повадились было кешью да фисташки кидать в плов, абы прибавить весу своему мнимому савлату Тьфуу, млйяяя, вглазапылепускатели

 

щас лицерзрел вывеску ПЛОВ НА ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ на перекрестке автодорожного Brasseire вроде название

 

новая точка с хорезмский сузьма пловом на текстиле вроде как открывается в понедельник

[DOS 44 958]

щас лицерзрел вывеску ПЛОВ НА ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ на перекрестке автодорожного Brasseire вроде название

На оливковом там вечером с семи, а днем - обычный. Один раз днем ел. Примерно такой же, как и в пловсамса.уз и ошмаконе.

 

[SMAX 3 694]

 

В чайханах или кафешках?

 

 

Тогда, исходя из тобой написанного, свадебный - это любой плов, приготовленный на свадьбе

 

 

Так и есть.

 

Главное отличие:

Чайханский - глубокая обжарка всего, до заливки воды

Свадебный - небольшая обжарка мясо-лука и все. Морковь уже не обжаривается.

 

Все остальное - нюансы повара (или региона)

 

Давайте тогда определять что такое Чайхана. Для меня это место где любой желающий может приготовить себе и друзьям еду, либо заказать Приготовление там же так сказать по индивидуальному заказу, но вероятно чайханой можно назвать и кафе где готовят еду по заранее спланированному меню, плюс заказные блюда... Значит в этих самых чайханах подают чайханский плов по логике.

 

Так же любой приготовленный на свадьбе плов автоматически становится свадебным, даже если там будет только рис, мясо и морковь... С этим не поспоришь.

 

Другое дело как стали называть в народе плов приготовленный определенным образом с определенным набором продуктов.

 

Обычный жареный плов так сказать ферганский вариант думаю называют чайханским, это мне кажется крайне не корректным названием, причину писал выше. Хотя бы потому что свадьбы бывают и в ферганский долине и бывают и не очень большие особенно при союзе и сейчас в нашей с вами современности. Т.е. его чисто теоретически можно пожарить и на свадьбу и будет такой порадокс чайханский плов на свадьбу или свадебный жареный...

 

[Sirinius 20 389]

щас лицерзрел вывеску ПЛОВ НА ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ на перекрестке автодорожного Brasseire вроде название

Да жесть вообще, плов в кофейне Вот он, изврат

 

Примерно такой же, как и в пловсамса.уз

То есть никакой?

[Tankist 5 636]

То есть никакой?

 

судя по тому что эксперт про них не пишет в лучшем случае посредственные, да и как и любой плов в кофейне

[DOS 44 958]

То есть никакой?

Нууу, чуток получше, чем в тех двух точках.

 

Надо оливковый заценить. Я дома пару раз делал, вкусно было.

 

вероятно чайханой можно назвать и кафе где готовят еду по заранее спланированному меню, плюс заказные блюда... Значит в этих самых чайханах подают чайханский плов по логике.

А ещё есть кафешка (не чайхана), где готовят и свадебный, и чайханский плов

На углу Тимирязов-МКАД, кафешка на месте быв центр-плова

Edited 10.12.2015 12:00 by DOS

[Дмитрий Белый 15 420]

Надо оливковый заценить. Я дома пару раз делал, вкусно было.

Чо прям зажарку на оливковом делал?

[BUBUKA 20 845]

Чо прям зажарку на оливковом делал?

 

говорят когда молодой "добрый вечер" приезжал к нам.... то ему наш мегапуперный спец именно на оливе ОШ делал

[DOS 44 958]

Чо прям зажарку на оливковом делал?

Ну да. Мне чуть больше 20-ти было, в начале 90-хх. Помнишь, оливковое масло появилось тогда и стоило дешевле подсолнечного? Мы в магазе коробку тогда купили и все готовили либо на хлопке, либо на оливе. Выжарка конечно не как на хлопке была. Плов лёгкий такой получался, но вкусный.

[SMAX 3 694]

Разницы на вкус практически нет, хоть хлопковое, хоть подсолнечное, хоть оливковое... По калорийности все растительные масла одинаковые, если брать сливочное масло, то оно более диетическое, чем растительные

Edited 10.12.2015 20:08 by SMAX

[BUBUKA 20 845]

Разницы на вкус практически нет, хоть хлопковое, хоть подсолнечное, хоть оливковое.

 

такое бывает когда язык кипятком обжечь и потом рецепторы ничего ни чувствуют- разницы нет...

 

маргарин и сливочное одинаково... сливки и сметана одинаково...

 

хлопок... салатное.. оливковое...

[Шер 1 882]

Разницы на вкус практически нет, хоть хлопковое, хоть подсолнечное, хоть оливковое...

шедеврально!

[DOS 44 958]

Разницы на вкус практически нет, хоть хлопковое, хоть подсолнечное, хоть оливковое...

:facepalme:

 

Ноу, как говорится, комментс!!!

Edited 11.12.2015 05:31 by DOS

[SMAX 3 694]

В плове разницы нет. Если в салате и все масла нерафинированные, то конечно все чувствуется. Но если масла рафинированные и дезодорированные, их нагреваешь в казане, добавляешь курдюк, обжариваешь луковицу и так далее по технологии приготовления плова, в конечном продукте разницу не почувствуешь. Кто думает иначе просто понтится. Уверен ни один сидя в кафе/ошхоне/столовой/чайхане с уверенностью не сможет сказать на каком масле сделан тот плов который он есть...

Edited 11.12.2015 07:42 by SMAX

[Storm 31 012]

их нагреваешь в казане, добавляешь курдюк

Это беда какая-то, а не плов.

Или курдюк, или масло.

Смешивать их, да еще и в условиях высокой температуры - прямой путь к могиле.