Плов!

[Smik 804]

6 минут назад, SMAX сказал:

А где там лазер?

Лазер? Бытовое название, сорта Лазурный, хотя продаван на Чиланзаре объяснял, типа-видишь внутри зернышка ниточку, вот он лазер...

[Storm 31 012]

6 минут назад, Smik сказал:

Лазер? Бытовое название, сорта Лазурный

Сейчас уже есть и другая теория, типа, вытянутый, как луч

[Storm 31 012]

30 минут назад, Шер сказал:

!!!

Я сфотаю сеня. Как раз планирую приготовить.

[Storm 31 012]

А вот правая верхняя девзра, Смакс, она реально либо больная, либо солянка сборная, не бери вообще такую, лучше алангу.

Edited 02.11.2018 13:59 by Storm

[SMAX 3 694]

21 минуту назад, Storm сказал:

Ты написал - лазер. Я и интересуюсь :).

Сверху типа девзра, обе две. Внизу или индолазер или просто индорис, исходя из твоих предпосылок.

Я индийский рис ни разу не пользовал, нужды не было, судьба миловала :))), поэтому за его "индийскость" ничего не скажу, пишу исключительно из твоих предпосылок про 4 риса и 3 из которых на фото, значит, 1 есть 2 в 1.

Но вот верхнюю левую "девзру" я вижу первый раз.

Сверху справа белая девзира, которую я уже сегодня показывал, просто я ее перетер в руках, что бы муку смыть, сверху слева лазер из долины, он всегда почему то немнооо розоватый что ли, так сразу не видно, нужно присмотреться или рядом другой положить, но именно долинский рис такой видел, другие сорта лазера белее что ли и хорезмский и нукуский, снизу индийский рис басмати кохинур

[Storm 31 012]

2 минуты назад, SMAX сказал:

он всегда почему то немнооо розоватый что ли

Оранжевато-розоватый, да, но я его НИ РАЗУ не брал и не чистил, поэтому и втыкал весьма озадаченно :)))

[SMAX 3 694]

3 минуты назад, Storm сказал:

А вот правая верхняя девзра, Смакс, она реально либо больная, либо солянка сборная, не бери вообще такую, лучше алангу.

Да нормальная она просто фото не передаёт ее размеры, да и когда тёр рис немного поламал, плюс куча дров и немного другого риса. Лучше тут нет, к сожалению...

[Storm 31 012]

Всегда прохожу мимо, посмотрю, удивлюсь и мимо :)))

Он еще и по размеру как самый младший, на которого генов не хватило, маленький

4 минуты назад, SMAX сказал:

другие сорта лазера белее что ли и хорезмский и нукуский

Мраморнее, назовем оттенок так

[SMAX 3 694]

Девзиру белую готовить будешь не заливай по уши воды, она мягкая, вернее здесь мягкая, наверняка пока лежит воду набирает, а у вас там в Узбекистане тверже из за климата/влажности, но все таки сама по себе она мягкая. Короче если нальёшь воду в уровень с рисом или уже зирвак будет вровень, сразу воду не лей. Приготовь кипяток и начинай  перемешивать, когда уровень воды опустится ниже уровня риса и чуть ниже морковки, добавь воды что бы она сравнялась с уровнем морковки и продолжай мешай рис. Переодически закрывай казан тазиком или крышкой собирая рис горкой, но огонь ниже не делай. Короче пару раз так закроешь, будешь мешать слой риса и не переборщишь с водой, девзира будет рассыпчатая и со всеми вкусами зирвака, да и не закрывай плов пока рисинки не будут практически готовые упругие, а не хрустящие. 

Edited 02.11.2018 14:32 by SMAX

[Storm 31 012]

Ну я как делаю  - выпариваю зирвак до плюс минус того количества которое надо (лучше минус конечно , чем плюс), потом туда  чунгару, которая в замочке стояла минут 10-15 или не стояла, по всякому бывает, зирвак закрывает чунгару

Газ на максимум, но чтобы рис не выпрыгивал (и такое бывает), оставляю - не трогаю ничего, пока не выпарится зирвак почти весь (минут 5-7 в среднем), потом аккуратно перелопачиваю, пробую, елси жесткий рис - чуть уменьшаю газ, на средний, если средней мягкости - продолжаю выпаривать воду, если воды уже нет - подлить кипяток.

Далее еще минут 5-7, в процессе еще разу максимум раз перелопачу, газ уменьшу чутка чтаб не подгорело, итак зирвак выкипел практически, уже масло на стенках шкворчит, последний раз перелопачиваю, собираю горку, закрываю посудой, закрываю казан крышкой, газ на минимум, минут на 15 (рис почти готов уже).

Все.

 

То есть, основной посыл - стараюсь рассчитать именно ЗИРВАК, готовить рис практически в нем.

[Storm 31 012]

Да, сложно, да, не всегда видон риса на 5+, но зато практически всегда вкусно, если рис (продаван) не подвел.

[T3571 6 061]

Бродил сегодня по корзинке...в поисках чего-нибудь съедобного. Дошел до риса. Поймал себя на мысли, после прочитанного тут, что никогда не делал паби из девзиры. 

Взял упаковку. Сделал. Очень даже ничего. Особенно после нукуса-2  из остатков сделаю плов

 

[shurik2004 19 084]

А сколько стоит Девзира в корзинке? 

[T3571 6 061]

4 минуты назад, shurik2004 сказал:

А сколько стоит Девзира в корзинке? 

Посмотрел чек. 10290 за 900гр.

[Storm 31 012]

8 минут назад, T3571 сказал:

Посмотрел чек. 10290 за 900гр.

Да, та еще девзра :)))

[shurik2004 19 084]

Божески мой... залипуха что ли? 

[T3571 6 061]

3 минуты назад, Storm сказал:

Да, та еще девзра :)))

Фото не прикрепилось? Вроде похожа)

[shurik2004 19 084]

И эта...какое масло то употреблять, Шторм? А то чет я запутался совсем 

[Волговод 48 470]

1 час назад, T3571 сказал:

Посмотрел чек. 10290 за 900гр.

Ага, только что тоже смотрел 

1 час назад, Storm сказал:

Да, та еще девзра :)))

Ну по московским меркам - на 5++

[Волговод 48 470]

5 часов назад, SMAX сказал:

потому что рис в отличии от вас я знаю прекрасно 

А, ну да, ну да... твое фото - безусловное подтверждение тому. Снимаю шляпу.  Ты эта... приезжай к нам, посмотри что к чему.  Рис, морковь, мясо, масло.  Плов настоящий, в конце концов.  Если что - поможем, посильно. 

[Волговод 48 470]

1 час назад, shurik2004 сказал:

Божески мой... залипуха что ли? 

Ну не совсем чтобы очень, но и не таки да.  В любом случае - корзиношный рис ближе к  истине, чем смаксова  крашеная хрень.  По форме, как минмум. 

[SMAX 3 694]

4 часа назад, Волговод сказал:

А, ну да, ну да... твое фото - безусловное подтверждение тому. Снимаю шляпу.  Ты эта... приезжай к нам, посмотри что к чему.  Рис, морковь, мясо, масло.  Плов настоящий, в конце концов.  Если что - поможем, посильно. 

:)))

[Волговод 48 470]

4 часа назад, SMAX сказал:

:)))

По основным козырным точкам в Таше прокатимся, покушаем.  Лагман опять же, самса... За Долину - Шторм расскажет, а возможно и покажет, его вотчина. На "чайхане" можешь сам показать свой рецепт, ну и  творения местных корифеев попробовать - ДОСа или Шера.  Если они найдут возможность уделить время, конечно.

Edited 03.11.2018 04:11 by Волговод

[SMAX 3 694]

2 часа назад, Волговод сказал:

По основным козырным точкам в Таше прокатимся, покушаем.  Лагман опять же, самса... За Долину - Шторм расскажет, а возможно и покажет, его вотчина. На "чайхане" можешь сам показать свой рецепт, ну и  творения местных корифеев попробовать - ДОСа или Шера.  Если они найдут возможность уделить время, конечно.

Почему нет, спасибо за приглашение

[Волговод 48 470]

33 минуты назад, SMAX сказал:

Почему нет, спасибо за приглашение

Вэллкам, ждем-с