Плов!

[DOS 45 029]

На дне пол-косушки масла  

Не умеешь ты сделать так, чтобы масло полностью абсорбировалось в рисе 

[DOS 45 029]

6 hours ago, SMAX said:

 

 

А вот это, морковь на красную поменять, мясо помельче, да редьки добавить..... чисто подлива для узбекского лагмана будет  

 

А так красиво, базара нет. Но зирвак почему мутный? Забыл огонь убавить и зирвак "громко" кипел? 

[Волговод 48 202]

6 часов назад, SMAX сказал:

Плов с тыквой и тыквенными семечками 

Это.... какой-то позор! (c) 

Нужно было еще чернослив положить, и дыню сушеную для полного драйва

18 минут назад, DOS сказал:

А вот это, морковь на красную поменять, мясо помельче, да редьки добавить..... ч

И имбирь, имбирь!!  Я настаиваю! 

25 минут назад, DOS сказал:

На дне пол-косушки масла  

Это не масло. Это бульон от зирвака, присмотрись. 

[DOS 45 029]

2 minutes ago, Волговод said:

И имбирь, имбирь!!  Я настаиваю! 

Шайзи, как же я про главный ингридиент забыл-то? 

4 minutes ago, Волговод said:

Нужно было еще чернослив положить, и дыню сушеную для полного драйва

И назваться Сталиком  

[Волговод 48 202]

24 минуты назад, DOS сказал:

Шайзи, как же я про главный ингридиент забыл-то? 

И главное - заменить рис на лагман-спагетти!  И будет лепота! 

Я как то тут  писАл в свое время... в 80-х зашли в столовку в на Невском, там в меню пункт узрел "узбекский пилав с рисом". Спрашиваю у теток на раздаче: а с чем еще может быть "узбекский пилав??" Ответили, что с гречой, перловкой и макаронами.  Глядя на упражнения СМАКСа я убеждаюсь, что дело той столовки - живет и процветает в столицах. 

Edited 15.11.2018 04:55 by Волговод

[SMAX 3 694]

Кстати вкусно получилось, были мысли добавить всякую фигню типа чернослива, кураги, айвы и даже манго свежего... Но хотелось поесть и что бы без сюрпризов... 

В составе:

стейк рибай с костью, он же стейк ковбой, он же толстый край грамм 500 наверное.

фарш говяжий думаю грамм 250

рмс лазер 250 грамм

тыква 350 грамм

перец один штук

тыквенных семечек горсть 

зира, чёрный молотый, кинза, соль

воды налить так что бы покрыла содержимое, немного снять жира.

 

на фото не совсем жир, это немного зирвака и да масла... Масла кстати было 80 г кукурузного вспомнил Манчестера и прикупил, хотя сначала хотел тыквенного купить..

 

 

[SMAX 3 694]

2 часа назад, DOS сказал:

На дне пол-косушки масла  

Не умеешь ты сделать так, чтобы масло полностью абсорбировалось в рисе 

Не не не, проблема в том, что при обжарке небольших кусков мяса, и тем более жира, на новом казане, может образоваться нагар от крови, так же тыква слаще морковки, хотя в готовом блюде, если честно разницы особой не чувствуешь, но зирвак облучается более сладкий и вязкий что ли. Поэтому когда вытапливал только почуял запах того что снизу началось жарится, сразу закрыл.... Когда открыл, на фото видно,  я сдвинул слой риса в сторону и немного приподнял стой тыквы фарша и мяса, на дне был этот бульон с маслом. Самое интересное, когда я слой риса положил на ляган, а затем положил уже рис с мясом и тыквой, пока в общем все это укладывал, жидкость ушла, как не странно... Причём я особенно не перемешивал.

вкус плова хороший, мясной , зирвак закипел быстро так как налил почти горячей воды и кипел ну от силы минут 20-25, потом ещё минут 10 на выпаривание и под крышкой 15-17 минут. Но есть один момент, уже повторял его. Сначала нужно беребрать рис, что бы без зубов не остаться, потом промыть его немного в одной двух водах, затем замочить в холодной воде и добавить соль ложку. Воды должно быть раза в 1,5 больше риса в емкости раза в 2-3 превышающей объём риса. В процессе приготовления нужно пробовать рис минут через 10, потом минут через 30 и через 50. Сначала рис будет твердоват и раскрошится на 3 части примерно и каждая из них будет жестковата, затем рис не раскрошится на части, а сразу раздавится что ли, но центральная часть рисинки будет твердовата, а ещё через какое то время рисинка станет вся однородная и будет легко давиться зубами. Примерно минут за  наверное  50, может быстрее. Это состояние говорит о том, что пора заклыдывать рис.  Затем перед закладкой нужно промыть несколько раз до чистой воды.

Что бы хватило времени нужно начинать плов с риса и заканчивать им.

[Волговод 48 202]

46 минут назад, SMAX сказал:

стейк рибай с костью, он же стейк ковбой, он же толстый край грамм 500 наверное.

В субботу побаловал себя рибаем в "Пэггис"... с темным пивасом - карашо....

[SMAX 3 694]

44 минуты назад, SMAX сказал:

Не не не, проблема в том, что при обжарке небольших кусков мяса, и тем более жира, на новом казане.

и тем более фарша

29 минут назад, Волговод сказал:

В субботу побаловал себя рибаем в "Пэггис"... с темным пивасом - карашо....

Пэггис это типа Эль Гаучо :)? Он кстати ещё не умер на пионерской?

[SMAX 3 694]

3 часа назад, Волговод сказал:

И главное - заменить рис на лагман-спагетти!  И будет лепота! 

Я как то тут  писАл в свое время... в 80-х зашли в столовку в на Невском, там в меню пункт узрел "узбекский пилав с рисом". Спрашиваю у теток на раздаче: а с чем еще может быть "узбекский пилав??" Ответили, что с гречой, перловкой и макаронами.  Глядя на упражнения СМАКСа я убеждаюсь, что дело той столовки - живет и процветает в столицах. 

Нужно как нибудь сделать с пастой...

[Boss 8 242]

4 часа назад, Волговод сказал:

Ответили, что с гречой, перловкой и макаронами

Имеют место быль) Гречку не люблю а-так, а вот макарон-палов иногда готовлю.)

[SMAX 3 694]

Столкнулся вчера с проблемой, рис был на вкус как сечка, что это может быть? Было такое пару раз, но с незнакомыми сортами/видами риса, но сейчас с рисом жасмин такая фигня. Кто сталкивался с подобной проблемой, вроде помню какой то человек, писал про это здесь какое то время назад.

[Smik 795]

2 часа назад, SMAX сказал:

Столкнулся вчера с проблемой, рис был на вкус как сечка, что это может быть? Было такое пару раз, но с незнакомыми сортами/видами риса, но сейчас с рисом жасмин такая фигня. Кто сталкивался с подобной проблемой, вроде помню какой то человек, писал про это здесь какое то время назад.

Встречал такое - рис торговая марка и название одно, но производители разные, так на упаковке и написано, так вот один из производителей вьетнам этот вонюч и не вкусен

Edited 17.11.2018 08:59 by Smik

[SMAX 3 694]

36 минут назад, Smik сказал:

Встречал такое - рис торговая марка и название одно, но производители разные, так на упаковке и написано, так вот один из производителей вьетнам этот вонюч и не вкусен

Нужно изучить пачку у меня ещё одна есть. На самом деле уже 3 продует от Мистраль покупаю и какой то капец выходит

[Sirinius 20 390]

Где купить басмати не по цене двух кило мяса?

[L.A. 2 192]

6 часов назад, SMAX сказал:

Столкнулся вчера с проблемой, рис был на вкус как сечка, что это может быть? Было такое пару раз, но с незнакомыми сортами/видами риса, но сейчас с рисом жасмин такая фигня. Кто сталкивался с подобной проблемой, вроде помню какой то человек, писал про это здесь какое то время назад.

Что значит на вкус как сечка? Сечка разве не поломанные рисинки отсеянные на рисорушке от целых? Как у них вкус может отличаться?

1 час назад, Sirinius сказал:

Где купить басмати не по цене двух кило мяса?

Сидя дома - наверное нигде  

[SMAX 3 694]

51 минуту назад, L.A. сказал:

Что значит на вкус как сечка? Сечка разве не поломанные рисинки отсеянные на рисорушке от целых? Как у них вкус может 

Ты ешь рис во рту как будто все рисинки поломанные и вкус не как риса, а как какой то пшенки что ли, не знаю как объяснить

[L.A. 2 192]

35 минут назад, SMAX сказал:

Ты ешь рис во рту как будто все рисинки поломанные

Рис свежий скорее всего попался.

[Smik 795]

1 час назад, SMAX сказал:

Ты ешь рис во рту как будто все рисинки поломанные и вкус не как риса, а как какой то пшенки что ли, не знаю как объяснить

Тут вообще откровение, что бывают сорта риса и они имеют разный вкус....

[SMAX 3 694]

29 минут назад, Smik сказал:

Тут вообще откровение, что бывают сорта риса и они имеют разный вкус....

Вот видишь всю жизнь живи всю жизнь учись, все равно видишь для тебя какие откровения открываются ...

а вот  мне кажется какой то паленый этот рис... ни разу такого небыло с ним ни в одной стране мира

[Sirinius 20 390]

2 часа назад, L.A. сказал:

Сидя дома - наверное нигде

Не понял?  На алайском 80 тыс кило, в окрестных магазинах нет нигде

[L.A. 2 192]

11 минут назад, Sirinius сказал:

Не понял?  На алайском 80 тыс кило, в окрестных магазинах нет нигде

Да это я пошутить хотел, по поводу  комфорта твоего. 

[spy_cam 29 344]

19 минут назад, Sirinius сказал:

Не понял?  На алайском 80 тыс кило, в окрестных магазинах нет нигде

Давно уже нет нигде... все на таможне замороженно, почему, хз...

[spy_cam 29 344]

52 минуты назад, Sirinius сказал:

Не понял?  На алайском 80 тыс кило, в окрестных магазинах нет нигде

Попробуй им заявку оформить, посмотрим что скажут...

https://tashkentcena.com/kupit/ris-basmati

[SMAX 3 694]

Да блин мож кто летит из Москвы я передам тут его полно от 150 за кило до 600 вроде