Плов!

[Bublik 16 928]

Только что, Sirinius сказал:

мыть аккуратно, не повреждая рисинки

всё делал. от сорта зависит тут есть какой то ОЧЕНЬ дешевый длиннозерновой рис. какой то реально совсем дешевый меньше 50-ти рублей. выглядит как лазер. варишь его он так поднадувается но всё-равно оставляет свою форму хотя поверхность выглядит рыхловатой. и идеально математически рассыпчатый. но у него есть одна проблема. он на вкус как пенопласт. такой рыхлый пенопласт.

[Дмитрий Белый 15 590]

Про плов пишем. ЭПМ.

[Волговод 48 473]

1 час назад, Bublik сказал:

и идеально математически рассыпчатый.

Математик-прикладник 

 

3 часа назад, Bublik сказал:

у сталика даже на видосе видно что рис слипшийся. а он прям так нахваливает. 

Вот  я считаю - Сталика не нужно ругать. Он проделал большую работу по популяризации нашей кухни в РФ. 

Edited 04.02.2019 15:44 by Волговод

[SMAX 3 694]

53 минуты назад, Волговод сказал:

Математик-прикладник 

 

Вот  я считаю - Сталика не нужно ругать. Он проделал большую работу по популяризации нашей кухни в РФ. 

Мне кажется она и без него была популярна, но вот казаны да, распространились как раньше мангалы и теперь желтая морковь есть на любом рынке, не говоря уже о рисе, специях и орешках, даже зигир масло с составом на этикетке 

[SMAX 3 694]

разница 

[SMAX 3 694]

Всем консерваторам и любителям классики посовещается 

Плов «Абрикос» 

Понимаю, что название двусмысленное, но что поделать.

И так:

фиг знает сколько варёной грудинки

грамм 600-500 морковки

грамм 400-500 риса

Варенье абрикосовое 3-4 чайные ложки

луковица

80-100 грамм масла растительного пофиг какого 

классный и красный копчённый сладкий перец, кстати понял, что у Бублика проблемы с обонянием, причём серьёзные...

Изюм

зра

ну и т.д.

 

Обжарить варённое мясо на среднем огне

Добавить лук и продолжать жарить на среднем огне

Добавить морковь, положить под мясо и некоторое время продолжать жарить. Далее сделать огонь на ниже среднего добавить бульон, зру, копчёную паприку, соль и довести до кипения на медленном огне.

Добавить слой морковки, изюм, перец Чили или мини перец, немного куркумы и абрикосовое варенье  

Закрыть слоем морковки и томить на небольшом огне под крышкой примерно минут сорок или час, ну или на сколько хватит терпения 

Edited 04.02.2019 19:31 by SMAX

[Sirinius 20 390]

курица, цуккини, баклажаны, шиитаки, морковь, кабачки, перец светофор в соусе киккоман

[SMAX 3 694]

Далее..

Убрали перец, утрамбовали аккуратно морковь. 

Добавили рис. Рис кстати я купил говенный, ташкентский кончился, благо через 10 дней привезут. Такое ощущение, что в Россию везут самое говно, которое дома не покупает ни кто, а здесь под лозунгом аутентичности и так и должно быть, сметают за милую душу... ну и я туда же не проверив не посмотрев, доверился продавцу у которого покупаю рис много лет. Так вот рис нужно мешать переодически закрывая крышку.

и два мешать. Не забывать пробовать соль, если рис не соленый досолить.

и три мешать, и четыре... и готовить на среднем огне.

в итоге закрыть и ждать 18-25 минут... на данный момент я жду 20 минут.

[SMAX 3 694]

 

Открыть крышку размешать и красиво уложить 

[DOS 45 204]

Сириниус, вот тебе супердиетик плов

[BUBUKA 20 846]

4 минуты назад, DOS сказал:

Сириниус, вот тебе супердиетик плов

нет

баклажаны надо было от шкурки чистить

у кого проблемы с желудком шкурка баклажана не рекомендуется

[DOS 45 204]

20 minutes ago, BUBUKA said:

баклажаны надо было от шкурки 

Какие баклажаны? Я про плов выше. 

[BUBUKA 20 846]

54 минуты назад, DOS сказал:

Какие баклажаны? Я про плов выше. 

ааа

 с копченым перцем и вареньем...

ну да

[SMAX 3 694]

27 минут назад, BUBUKA сказал:

ааа

 с копченым перцем и вареньем...

ну да

Просто цифры:

калорийность варёной говядины и жареной курицы примерно одинаковое. Но не знаю какое именно мясо (место, кусок) приводится в статистике, я удалил с уже варёного мяса 5 ч. ложек (берём чайную ложку за меру измерения) жира, наверное, если не больше, а до этого четверть косушки жира снял с бульона. В плов я положил 4 ч. ложки сиропа состоящего из сока абрикосов, персика, лимона и сахара. Калорийность абрикосового варенья 250 калорий, чистого сахарного сиропа 290 калорий, а калорийность топленого говяжьего жира 900 калорий. 

По поводу паприки о калорийности речь не идёт, но если нельзя из за проблем с желудком можно не ложить, да лёгкого запаха дымка не будет, ну и что, в плове нет запаха дымка это не шашлык. 

Ну если хочется прям паприки, то положите как это сделал я сладкий перец (любителям можно сладкий заменить на острый) и размешайте с мясом при подаче. 

Считайте :))))

 

 

 

 

Edited 05.02.2019 04:27 by SMAX

[BUBUKA 20 846]

2 минуты назад, SMAX сказал:

Просто цифры:

не

ну если в твоем понимании

диета

это только калории..

пусть язвенники жрут острый перец...

по калориям то норм

[SMAX 3 694]

Только что, BUBUKA сказал:

не

ну если в твоем понимании

диета

это только калории..

пусть язвенники жрут острый перец...

по калориям то норм

Диеты могут быть разные, у каждого заболевания или положения свой номер стола. Люди, например, после операции на желчный пузырь едят один номер стола, люди с язвенной болезнью другой номер стола, а кто то просто голодает или убирает продукты питания для похудения например. Кто то держит белковую диету, а кто то углеводную, ради опять же похудения... 

Нельзя сделать блюдо подходящее всем кто увлёкся или вынуждено сидит на диете...

 

[ttt 3 280]

40 минут назад, BUBUKA сказал:

ааа

 с копченым перцем и вареньем...

ну да

Может там не было варенья, может это уже толстый троллинг)))

[BUBUKA 20 846]

5 минут назад, SMAX сказал:

Нельзя сделать блюдо подходящее всем

вода

[SMAX 3 694]

1 минуту назад, ttt сказал:

Может там не было варенья, может это уже толстый троллинг:)

Было, но это все равно троллинг... информация будоражит, но сказать нечего в плов добавляют сахар, а сиром ещё и с соком такого фрукта как абрикос из которого делают курагу, кажется даже лучшей альтернативой... но варёнье в плов думаю ни кто не добавлял, у ошпасов просто нет под рукой варенья, есть сахар, нават, а варенья нету...

3 минуты назад, BUBUKA сказал:

вода

Тогда и воздух...

[Sirinius 20 390]

1 час назад, BUBUKA сказал:

с копченым перцем и вареньем...

ну это можно убрать из рецепта) Остальное диетик как раз)

А тяхан не понравился, мало соли и специй) Не буду брать

24 минуты назад, BUBUKA сказал:

вода

только если аллергии нет

[Талами 2 563]

Всю жизнь считал очевидным фактом, что чем больше объем готовки, тем вкуснее. Плов особенно.

Вдруг выясняется, что коллега считает строго наоборот, типа при большом объеме не уследишь и дорогие рестораны все по малу готовят.

Интересны ваши мнения.

[shurik2004 19 084]

Думаю, чем больше мяса тем вкуснее. С учётом того, что все остальные ингредиенты в норме и правильные 

[Волговод 48 473]

2 часа назад, SMAX сказал:

есть сахар, нават, а варенья нету...

Так в морковке сахара прилично. В желтой 

[SMAX 3 694]

23 минуты назад, Волговод сказал:

Так в морковке сахара прилично. В желтой 

Вы попробуйте сахарка добавить ради спортивного интереса 

26 минут назад, shurik2004 сказал:

Думаю, чем больше мяса тем вкуснее. С учётом того, что все остальные ингредиенты в норме и правильные 

Как выяснилось это не так, вернее не совсем так

Edited 05.02.2019 07:44 by SMAX

[Sirinius 20 390]

2 часа назад, Талами сказал:

что чем больше объем готовки, тем вкуснее

как это связано? ну, технологически

 

2 часа назад, Талами сказал:

и дорогие рестораны все по малу готовят

не знаю, как у нас, а в Мск нормально приготовить, например, соуса болоньезе на неделю вперёд и порционно упаковать в морозилку

5 минут назад, SMAX сказал:

Вы попробуйте сахарка добавить ради спортивного интереса 

это вообще крутой лайфхак классический)