magol

Плов!

15 094 posts in this topic

  On 2/4/2019 at 14:06, Sirinius said:

мыть аккуратно, не повреждая рисинки

всё делал. от сорта зависит тут есть какой то ОЧЕНЬ дешевый длиннозерновой рис. какой то реально совсем дешевый меньше 50-ти рублей. выглядит как лазер. варишь его он так поднадувается но всё-равно оставляет свою форму хотя поверхность выглядит рыхловатой. и идеально математически рассыпчатый. но у него есть одна проблема. он на вкус как пенопласт. такой рыхлый пенопласт.

1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Про плов пишем. ЭПМ.

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
  On 2/4/2019 at 14:08, Bublik said:

и идеально математически рассыпчатый.

Математик-прикладник :lol:

 

  On 2/4/2019 at 12:31, Bublik said:

у сталика даже на видосе видно что рис слипшийся. а он прям так нахваливает. 

Вот  я считаю - Сталика не нужно ругать. Он проделал большую работу по популяризации нашей кухни в РФ. 

Edited by Волговод
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
  On 2/4/2019 at 15:42, Волговод said:

Математик-прикладник :lol:

 

Вот  я считаю - Сталика не нужно ругать. Он проделал большую работу по популяризации нашей кухни в РФ. 

Мне кажется она и без него была популярна, но вот казаны да, распространились как раньше мангалы и теперь желтая морковь есть на любом рынке, не говоря уже о рисе, специях и орешках, даже зигир масло с составом на этикетке :D

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

ed18717bc52d.jpg

536073da7035.jpg

разница 

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Всем консерваторам и любителям классики посовещается :D

Плов «Абрикос» 

Понимаю, что название двусмысленное, но что поделать.

И так:

фиг знает сколько варёной грудинки

грамм 600-500 морковки

грамм 400-500 риса

Варенье абрикосовое 3-4 чайные ложки

луковица

80-100 грамм масла растительного пофиг какого 

классный и красный копчённый сладкий перец, кстати понял, что у Бублика проблемы с обонянием, причём серьёзные...

Изюм

зра

ну и т.д.

 

Обжарить варённое мясо на среднем огне

263d6c0acbf1.jpg

Добавить лук и продолжать жарить на среднем огне

ee72ffdc5df5.jpg

Добавить морковь, положить под мясо и некоторое время продолжать жарить. Далее сделать огонь на ниже среднего добавить бульон, зру, копчёную паприку, соль и довести до кипения на медленном огне.

612963fe1c85.jpg

Добавить слой морковки, изюм, перец Чили или мини перец, немного куркумы и абрикосовое варенье :D 

0e81b988bb2b.jpg

Закрыть слоем морковки и томить на небольшом огне под крышкой примерно минут сорок или час, ну или на сколько хватит терпения :D

266b82f8c735.jpg

Edited by SMAX
2

Share this post


Link to post
Share on other sites

Далее..

Убрали перец, утрамбовали аккуратно морковь. 

22899635981a.jpg

Добавили рис. Рис кстати я купил говенный, ташкентский кончился, благо через 10 дней привезут. Такое ощущение, что в Россию везут самое говно, которое дома не покупает ни кто, а здесь под лозунгом аутентичности и так и должно быть, сметают за милую душу... ну и я туда же не проверив не посмотрев, доверился продавцу у которого покупаю рис много лет. Так вот рис нужно мешать переодически закрывая крышку.

dc5d9675d63b.jpg

и два мешать. Не забывать пробовать соль, если рис не соленый досолить.

c3cc94ef0ab9.jpg

и три мешать, и четыре... и готовить на среднем огне.

a1d01a93e159.jpg

в итоге закрыть и ждать 18-25 минут... на данный момент я жду 20 минут.

3

Share this post


Link to post
Share on other sites

Сириниус, вот тебе супердиетик плов

1

Share this post


Link to post
Share on other sites
  On 2/5/2019 at 02:36, DOS said:

Сириниус, вот тебе супердиетик плов

нет

баклажаны надо было от шкурки чистить

у кого проблемы с желудком шкурка баклажана не рекомендуется

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
  On 2/5/2019 at 02:41, BUBUKA said:

баклажаны надо было от шкурки 

Какие баклажаны? Я про плов выше. 

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
  On 2/5/2019 at 03:02, DOS said:

Какие баклажаны? Я про плов выше. 

ааа

 с копченым перцем и вареньем...

ну да:D

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
  On 2/5/2019 at 03:57, BUBUKA said:

ааа

 с копченым перцем и вареньем...

ну да:D

Просто цифры:

калорийность варёной говядины и жареной курицы примерно одинаковое. Но не знаю какое именно мясо (место, кусок) приводится в статистике, я удалил с уже варёного мяса 5 ч. ложек (берём чайную ложку за меру измерения) жира, наверное, если не больше, а до этого четверть косушки жира снял с бульона. В плов я положил 4 ч. ложки сиропа состоящего из сока абрикосов, персика, лимона и сахара. Калорийность абрикосового варенья 250 калорий, чистого сахарного сиропа 290 калорий, а калорийность топленого говяжьего жира 900 калорий. 

По поводу паприки о калорийности речь не идёт, но если нельзя из за проблем с желудком можно не ложить, да лёгкого запаха дымка не будет, ну и что, в плове нет запаха дымка это не шашлык. 

Ну если хочется прям паприки, то положите как это сделал я сладкий перец (любителям можно сладкий заменить на острый) и размешайте с мясом при подаче. 

Считайте :))))

 

 

 

 

Edited by SMAX
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
  On 2/5/2019 at 04:23, SMAX said:

Просто цифры:

не

ну если в твоем понимании

диета

это только калории..

пусть язвенники жрут острый перец...

по калориям то норм

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
  On 2/5/2019 at 04:27, BUBUKA said:

не

ну если в твоем понимании

диета

это только калории..

пусть язвенники жрут острый перец...

по калориям то норм

Диеты могут быть разные, у каждого заболевания или положения свой номер стола. Люди, например, после операции на желчный пузырь едят один номер стола, люди с язвенной болезнью другой номер стола, а кто то просто голодает или убирает продукты питания для похудения например. Кто то держит белковую диету, а кто то углеводную, ради опять же похудения... 

Нельзя сделать блюдо подходящее всем кто увлёкся или вынуждено сидит на диете...

 

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
  On 2/5/2019 at 03:57, BUBUKA said:

ааа

 с копченым перцем и вареньем...

ну да:D

Может там не было варенья, может это уже толстый троллинг)))

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
  On 2/5/2019 at 04:34, SMAX said:

Нельзя сделать блюдо подходящее всем

вода:D

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
  On 2/5/2019 at 04:39, ttt said:

Может там не было варенья, может это уже толстый троллинг:)

Было, но это все равно троллинг... информация будоражит, но сказать нечего в плов добавляют сахар, а сиром ещё и с соком такого фрукта как абрикос из которого делают курагу, кажется даже лучшей альтернативой... но варёнье в плов думаю ни кто не добавлял, у ошпасов просто нет под рукой варенья, есть сахар, нават, а варенья нету...

  On 2/5/2019 at 04:40, BUBUKA said:

вода:D

Тогда и воздух...

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
  On 2/5/2019 at 03:57, BUBUKA said:

с копченым перцем и вареньем...

ну это можно убрать из рецепта) Остальное диетик как раз)

А тяхан не понравился, мало соли и специй) Не буду брать

  On 2/5/2019 at 04:40, BUBUKA said:

вода

только если аллергии нет

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Всю жизнь считал очевидным фактом, что чем больше объем готовки, тем вкуснее. Плов особенно.

Вдруг выясняется, что коллега считает строго наоборот, типа при большом объеме не уследишь и дорогие рестораны все по малу готовят.

Интересны ваши мнения.

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Думаю, чем больше мяса тем вкуснее. С учётом того, что все остальные ингредиенты в норме и правильные :D

1

Share this post


Link to post
Share on other sites
  On 2/5/2019 at 04:44, SMAX said:

есть сахар, нават, а варенья нету...

Так в морковке сахара прилично. В желтой 

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
  On 2/5/2019 at 07:20, Волговод said:

Так в морковке сахара прилично. В желтой 

Вы попробуйте сахарка добавить ради спортивного интереса 

  On 2/5/2019 at 07:17, shurik2004 said:

Думаю, чем больше мяса тем вкуснее. С учётом того, что все остальные ингредиенты в норме и правильные :D

Как выяснилось это не так, вернее не совсем так

Edited by SMAX
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
  On 2/5/2019 at 05:24, Талами said:

что чем больше объем готовки, тем вкуснее

как это связано? ну, технологически

 

  On 2/5/2019 at 05:24, Талами said:

и дорогие рестораны все по малу готовят

не знаю, как у нас, а в Мск нормально приготовить, например, соуса болоньезе на неделю вперёд и порционно упаковать в морозилку

  On 2/5/2019 at 07:42, SMAX said:

Вы попробуйте сахарка добавить ради спортивного интереса 

это вообще крутой лайфхак классический)

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!


Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.


Sign In Now

  • Recently Browsing   0 members

    No registered users viewing this page.