Плов!

[ШивОлег 15 163]

2 минуты назад, SMAX сказал:

Воду регулируй нагревом 

Это как это?

[Demetrius 26]

В 28.03.2019 в 15:12, ШивОлег сказал:

У меня ни как не получается рассыпчатый..Вроде по вкусу всё отлично, но вот рассыпчатости добиться никак не получается..

а сколько раз рис промывается? 2-3 раза или больше? чтоб крахмал минимизировать?

[ШивОлег 15 163]

41 минуту назад, Demetrius сказал:

а сколько раз рис промывается? 2-3 раза или больше? чтоб крахмал минимизировать?

Не считал, но до тех пор пока вода не станет прозрачной. Я думаю, он липкий по тому что перепаривается от большого количества воды в зерваке.

[DOS 45 205]

1 hour ago, Талами said:

масла 150-200 г на кг риса 

Не маловато? 

[Дмитрий Белый 15 590]

"Казахское" соотношение - 1 кг риса, 2 кг мяса, 1кг морквы, 0.5 кг лука, 1 литр масла, сверху еще палку казы.

[дон корлеоно 71]

1 час назад, Дмитрий Белый сказал:

"Казахское" соотношение - 1 кг риса, 2 кг мяса, 1кг морквы, 0.5 кг лука, 1 литр масла, сверху еще палку казы.

сво...   я же на диете.

[Талами 2 563]

2 часа назад, DOS сказал:

Не маловато? 

Постоянно так делаю, даже если в зирваке минут 10 поварю, не сильно липкий (рис чистый + масла мало, вот он и не липнет). То, что в рецептах льют 200-400, недавно узнал. У меня было обычно 150 масла и 50 думбы (примерно, масло лью на глаз, на 5-6 готовок литра хватает). Один минус - чуток перегреешь при выпаривании воды, низ может пригореть, совсем чуток, как дно стакана в диаметре. Когда масла много, риска меньше, в последнее воскресенье так сделал -- масла грамм 100 в казане осталось после раздачи, плов чуток липкий стал.

Вот так выходит:

[Талами 2 563]

Зацените, что сейчас дают на ужин приоритипасс зале аэропорта АбуДаби (не зря наш лидер туда ездил) :

[Hazard 416]

С вилкой ..

[trew 17 054]

Курица с рисом? 

[Sirinius 20 390]

5 часов назад, Талами сказал:

не зря наш лидер туда ездил

чтобы в аэропорту начали подавать бирияни?  

[SMAX 3 694]

12 часов назад, Талами сказал:

Зацените, что сейчас дают на ужин приоритипасс зале аэропорта АбуДаби (не зря наш лидер туда ездил) :

Я в этом зале только макдак видел, кстати бургер какой то в чёрной упаковке, похож на то что продают в России под видом гурмэ вестерн, но значительно вкуснее, хотя сам Макдак там не любят

[DOS 45 205]

10 hours ago, trew said:

Курица с рисом? 

Чикен бирияни же, ача-ача 

[trew 17 054]

4 минуты назад, DOS сказал:

Чикен бирияни же, ача-ача 

Бхай-бхай!

[Волговод 48 475]

18 часов назад, Дмитрий Белый сказал:

"Казахское" соотношение - 1 кг риса, 2 кг мяса, 1кг морквы, 0.5 кг лука, 1 литр масла, сверху еще палку казы.

Ишшо 3 стручка перца - аччик-палов! Не зря на казахской границе заведение стоит.

[shurik2004 19 084]

19 часов назад, Дмитрий Белый сказал:

"Казахское" соотношение - 1 кг риса, 2 кг мяса, 1кг морквы, 0.5 кг лука, 1 литр масла, сверху еще палку казы.

Нефигасе литр масла! 

[Волговод 48 475]

25 минут назад, shurik2004 сказал:

Нефигасе литр масла! 

Так оно ж "многоразовое"! 

[err 10 365]

В 3/28/2019 в 15:09, ШивОлег сказал:

Спасибо, в субботу попробую....

Один раз желательно посмотреть как делает специалист (этот момент), сложно нет ничего естественно, но посмотретб надо разок, тогда лешче будет понять

[Талами 2 563]

9 часов назад, Sirinius сказал:

бирияни?  

Ну это ты в курсе. А так всем говорят что плов.

3 часа назад, SMAX сказал:

Я в этом зале только макдак видел

Откуда в priority pass McD?

[SMAX 3 694]

3 часа назад, Талами сказал:

 

Откуда в priority pass McD?

А откуда у макдональса в меню появилось слово гурмэ? хз может для арабов говядина такое дорогое мясо, что и макдак в вип зал добавили 

[Талами 2 563]

28 минут назад, SMAX сказал:

макдак в вип зал добавили

Нет там никакого Мака, у них своя кухня. За аутентичность плова ручаться не приходится, правда.

Edited 30.03.2019 12:43 by Талами

[Дмитрий Белый 15 590]

6 часов назад, DOS сказал:

Чикен бирияни же, ача-ача 

Вот он плов по индейски с курой...

 

[Талами 2 563]

Только что, Дмитрий Белый сказал:

индейски

Ну хоть не с вилкой... Чингачгук одобряет.

5 часов назад, Волговод сказал:

Так оно ж "многоразовое"!

Разговаривал как-то с поваров первого президента, говорит масло с плова по второму разу нельзя использовать. Не говоря уже о прочих авторитетных ошпазов -- кто что говорит, кто можно и нужно, только вкуснее будет (до 3 раза), кто то просто смеется...

Сам по второму в плове никогда не пробовал, картошку фри -- да, два-три раза гоняем.

[DOS 45 205]

На масле из под свадебного плова классно яйки и картошку жарить  Думба-хлопок-кунжут чоткая смесь

[Smik 804]

Сироп варенья абрикос, персик, айва буду добавлять