Плов!

[BUBUKA 20 846]

51 минуту назад, SMAX сказал:

 Иногда вычерпывают зирвак, что бы после риса его добавить, так тоже делают. 

такое имеет место быть но....

 

нормальный ошпаз когда идет на готовку

уже заранее знает сколько чего.....

ибо это он сказал...сколько должны купить к его приезду...

многие ошпазы ..которые дорожат своим именем....

везут свои...проверенные компоненты....

по приемлемой цене и мясо и рис...и т.д.

сколько я был помогайщиком у ошпазов...

на больших мероприятиях..картина как под копирку...

 

а то что ты описываешь...это какаято недовстреча форумчан....в чайхане или даче....

где в последний момент прибывают продукты и утверждается повар..

 

[SMAX 3 694]

46 минут назад, BUBUKA сказал:

такое имеет место быть но....

 

нормальный ошпаз когда идет на готовку

уже заранее знает сколько чего.....

ибо это он сказал...сколько должны купить к его приезду...

многие ошпазы ..которые дорожат своим именем....

везут свои...проверенные компоненты....

по приемлемой цене и мясо и рис...и т.д.

сколько я был помогайщиком у ошпазов...

на больших мероприятиях..картина как под копирку...

 

а то что ты описываешь...это какаято недовстреча форумчан....в чайхане или даче....

где в последний момент прибывают продукты и утверждается повар..

 

Опытный ошпас может приготовить шикарный плов в любом месте из любых ингредиентов. А те кто везут неуверенны в себе и в будущем результате.

[BUBUKA 20 846]

2 минуты назад, SMAX сказал:

 А те кто везут неуверенны в себе и в будущем результате.

возможно

но именно  у этих людей есть репутация....

и  постоянные клиенты...

и не один десяток лет

[SMAX 3 694]

22 минуты назад, BUBUKA сказал:

возможно

но именно  у этих людей есть репутация....

и  постоянные клиенты...

и не один десяток лет

:)))) мне ваша фраза понравилась  : «но именно  у этих людей есть репутация....»

А значит у настоящих специалистов способных готовить вкуснейший плов в любых условиях, значит нет ни репутации, ни постоянных клиентов? 

 

[BUBUKA 20 846]

8 минут назад, SMAX сказал:

А значит у настоящих специалистов

я говорю про тех людей с которыми пересекался..

и в их действиях есть логика....

 

элементарно...конкуренты могут подсунуть неприятный товар...

или хозяева...сделать экономию...

и купить что то некачественное...

а потом отравление....большого количества людей...

или вид не товарный...получится у блюда....

 

зачем скандалить и разбираться?

это все для гламурного бомонда...и им подобных....

настоящим ошпазам не до разборок...

работают!

Edited 23.04.2019 04:11 by BUBUKA

[DOS 45 205]

Большой плов это не чайхана - тут нет места рискам. Любой ошпаз диктует свои правила. От риса до мяса и масла. Один прокол и пятно на всю жизнь. Поэтому они такие щепетильные. 

[SMAX 3 694]

1 час назад, BUBUKA сказал:

я говорю про тех людей с которыми пересекался..

и в их действиях есть логика....

 

элементарно...конкуренты могут подсунуть неприятный товар...

или хозяева...сделать экономию...

и купить что то некачественное...

а потом отравление....большого количества людей...

или вид не товарный...получится у блюда....

 

зачем скандалить и разбираться?

это все для гламурного бомонда...и им подобных....

настоящим ошпазам не до разборок...

работают!

Если в населённом пункте нет приличного рынка то можно и привезти с собой, но лучше все купить на месте, так будет вкуснее для тех кто там живет.

26 минут назад, DOS сказал:

Большой плов это не чайхана - тут нет места рискам. Любой ошпаз диктует свои правила. От риса до мяса и масла. Один прокол и пятно на всю жизнь. Поэтому они такие щепетильные. 

Да далеко ходить не надо, я тоже щепетителен и покупаю на свой плов все сам, но там где продают. Конечно если ингредиентов нет, я везу, например рис и желтую морковь, все остальное импровизируешь на месте, а что говорить про великих ошпасов 

но опять же есть грани разумности, везти дрова прям это я считаю перебор, если конечно плов не готовят где нибудь на необитаемом острове пустыне. 

Edited 23.04.2019 05:22 by SMAX

[BUBUKA 20 846]

9 минут назад, SMAX сказал:

 лучше все купить на месте, так будет вкуснее для тех кто там живет.

 

так заказывают не местного усто...

 

а именно того...чей плов хотят чтобы ели их гости...

тут даже воду!!!! могут привезти ту которая нужна..

даже масло...

сам же знаешь...в Москве в кафересторанах...част готовят

не из местных продуктов...а привезенных..с Уза....

 

многие пишут про вкус рыбы из Амударьи...в ташкентских кафешках..

 

следуя логике Смакса...все  должны жрать из Анхора и Бозсу

 

15 минут назад, SMAX сказал:

все остальное импровизируешь на месте

хорошо что не все ошпазы такие импровизаторы

[Khudo 3 276]

14 часов назад, SMAX сказал:

Хорезме нет

 

14 часов назад, DOS сказал:

Рис подвешивают в марле (или на камышовой циновке), как сузьму для курта. Отсюда название.

Понятно. Спасибо!

[Талами 2 563]

5 часов назад, SMAX сказал:

лишнюю воду вытапливают

Это понятно и очевидно.

Я спросил "Зачем вытапливать воду, когда ее мало".

(мало, это когда вода не то что лишняя, а ее не хватает, а то вдруг мой русский настолько плох, что мой вопрос опять непонятен)

[SMAX 3 694]

5 часов назад, Талами сказал:

Это понятно и очевидно.

Я спросил "Зачем вытапливать воду, когда ее мало".

(мало, это когда вода не то что лишняя, а ее не хватает, а то вдруг мой русский настолько плох, что мой вопрос опять непонятен)

Вода так или иначе вытапливается для того что бы образовался пар, пар прошёл через рис и рис приготовился в итоге, это делается всегда и при любом способе приготовления. Просто когда воды много есть два способа один вычерпать часть зирвака, но тогда можно вычерпать и часть масла и специи и т.д., второй крышку например не закрывают, а жар под казаном делают максимальным, что бы вода выкипела/выпотопилась/впиталась в рис быстрее (переодически нужно перемешивать слой риса). Когда воды мало, есть 2 варианта, налить ещё воды, либо сделать огонь на средний и готовить рис под закрытой крышкой (переодически открывая и перемешивая слой риса), как бы экономя пар. 

Edited 23.04.2019 12:47 by SMAX

[shurik2004 19 084]

Смакс, ты же в Таше! Может преподашь урок этим неверующим? 

[Волговод 48 476]

8 часов назад, SMAX сказал:

Если в населённом пункте нет приличного рынка то можно и привезти с собой,

Бубука победил так.   Я так-то тоже не видел фантастических ошпазов, готовящих из чего попало и где попало истиные шедевры. Особо продвинутые не то что продукты - казаны с собой привозят.

Edited 23.04.2019 14:15 by Волговод

[BUBUKA 20 846]

15 минут назад, Волговод сказал:

казаны с собой привозят.

или казанами отправляют...

из долины...

с андижана...

пустой дамас...покрышка от зиликамаза..

и на нее грузят казан плова...с учетом что в дороге дозреет...

18 минут назад, Волговод сказал:

  Я так-то тоже не видел фантастических ошпазов, готовящих из чего попало и где попало истиные шедевры.

скоро со Смаксом встретишься...

Шурик старается вон

[SMAX 3 694]

40 минут назад, Волговод сказал:

Бубука победил так.   Я так-то тоже не видел фантастических ошпазов, готовящих из чего попало и где попало истиные шедевры. Особо продвинутые не то что продукты - казаны с собой привозят.

Не, просто человеку не умеющему готовить плов, сложно доказать, что невозможно отравить людей ингредиентами плова, который приготовил ошпас, даже если их купит кто то другой по его заданию.

И то что Плов из риса Лазер купленного где попало все равно даст товарный вид и отличный вкус, главное чит бы он был рисом сорта Лазер.

 

 

И то что масло хлопковое оно и в сша масло хлопковое с таким же вкусом и свойствами как и в Узбекистане

[SMAX 3 694]

И то что если нет любимой воды из лучшего в мире родника, можно просто использовать любую очищенную воду из бутылок и результат будет точно таким же 

[DOS 45 205]

1 hour ago, shurik2004 said:

 Может преподашь урок этим неверующим? 

Да!!! Слабо??? 

Найду точку, забью два казана - для плова в зирваке (мой и сторма вариант) и плова на пару (пюрвет смакс) и сготовим. Потом заценим ВКУС!!! Не фотогеничность и рассыпчатость плова для инстаграмм и прочих глянцев, а именно насыщенность вкуса просто риса, даже без моркови и мяса. Будем тупо тестить вкус риса - основного ингридиента плова  Океймы, Шурик? 

ПС. Шторм, рис мне за день привезешь или сам куплю нафик  Ипаляврот так рисковать  

[Волговод 48 476]

2 минуты назад, DOS сказал:

Океймы, Шурик? 

Давай, я в игре! Мы ждали СМАКСа у Спая, но он не смог. 

[DOS 45 205]

Just now, Волговод said:

Давай, я в игре! 

Погода пока шепчет надо сделать. 

[Deja_VU 3 243]

3 minutes ago, DOS said:

Не фотогеничность и рассыпчатость плова для инстаграмм и прочих глянцев, а именно насыщенность вкуса просто риса

Как бэ тоже не эталон для взвешивания, ДОС.

Что русскому хорошо... (с)

[BUBUKA 20 846]

4 минуты назад, DOS сказал:

Да!!! Слабо??? 

я как нищеброд и безработный от слова "совсем"

могу на твой казан  комрад...2 кг баранины предоставить

[Волговод 48 476]

14 минут назад, SMAX сказал:

И то что масло хлопковое оно и в сша масло хлопковое с таким же вкусом и свойствами как и в Узбекистане

А вот с этим траблы, пожалуй. В США ты вряд ли найдешь такую жесть, как зигирмой.  Там поди такое даже в коробки тракторов в Алабаме не льют.  Я его(зм) кстати не лю. Горчащий вкус нерафинированного технического масла - мне не нра. 

1 минуту назад, DOS сказал:

Погода пока шепчет надо сделать. 

Канешна!  Погода и тогда шептала, даже орала, громовыми раскатами 

[BUBUKA 20 846]

1 минуту назад, Deja_VU сказал:

Что русскому хорошо... (с)

то всем хорошо

бабка! водка млеко салё (с)

[maxxxi 15 461]

7 минут назад, DOS сказал:

Найду точку, забью два казана - для плова в зирваке (мой и сторма вариант) и плова на пару (пюрвет смакс) и сготовим.

Если придёт(железно а не как обычно) я этому фуфлогону яйца поджарю на любом по его выбору масле

[Волговод 48 476]

42 минуты назад, BUBUKA сказал:

или казанами отправляют...

из долины...

с андижана...

пустой дамас...покрышка от зиликамаза..

Недавно так из сервисного туннеля Ангрен-Пап внезапно "матиз" выкатился. Привез плов "с той стороны"