Плов!

[BUBUKA 20 845]

16 минут назад, DOS сказал:

Мясо стопудово недосоленное,

первый раз вижу чтоб 2 раза солили за время приготовления

[DOS 45 116]

4 hours ago, BUBUKA said:

первый раз вижу чтоб 2 раза солили 

Ну многие так и солят, два раза. Тока абсолютное большинство первый засол делают с мясом, тем более, если мясо таким кусманами. А потом досаливают зирвак. Иногда и третий засол есть, в виде соления риса в замочке. 

Лично я солью, щедро и много, мясо и потом зирвак. Все. Рис не солю,т.к готовлю рис в щедросоленом зирваке. Нужную соль он оттуда возьмёт. 

[BUBUKA 20 845]

4 часа назад, DOS сказал:

Ну многие так и солят, два раза. Тока абсолютное большинство первый засол делают с мясом, тем более, если мясо таким кусманами.

там по виду 7 кг

не меньше

я мясо солю а потом в воде растворяю и заливаю

[Талами 2 563]

Вчера невольный эксперимент вышел, погас огонь под зирваком незадолго до закладки риса. Зирвак разделился на масло и воду. Получилось так, что предварительно замоченный рис опускал в масло, а потом уже снизу пошел пар. То ли показалось, то ли на самом деле так, но вышло вроде даже вкуснее.

  

Кстати, поздравляю всех поступивших! Надеюсь вы вчера тоже отмечали!

[DOS 45 116]

4 hours ago, Талами said:

 рис опускал в масло 

До закладки риса огонь не включал штоли, чтобы зирвак начал некисло так булькать? 

[Талами 2 563]

Включил, но масло уже все равно по верху было. При закладке замоченного не так сильно огонь подымаю, а то снизу вареный сверху недошедший рис выходит. Лучше небольшой огонь и герметично закрыть, чуть дольше парится, зато равномерно.

[DOS 45 116]

5 minutes ago, Талами said:

Включил, но масло уже все равно по верху 

Да масло всегда сверху будет. В любом случае. Оно же легче воды  Просто при булканье оно уйдёт в сторону, пропуская наверх пузырьки  И вот в это время кидай рис, разровняй и сразу перелопать (слои местами поменяй), если рис Лазер и замоченный был, а зирвак ещё остался. 

Edited 26.08.2019 11:45 by DOS

[UAZiat 4 937]

А кто из "умельцев" здесь признается что способен приготовить плов при маленьком "штормике" или "афганце" на паяльной лампе?

[BUBUKA 20 845]

1 час назад, UAZiat сказал:

А кто из "умельцев" здесь признается что способен приготовить плов при маленьком "штормике" или "афганце" на паяльной лампе?

яму копать

а потом кушать чтоб песок скрипел на зубах

спасибо не надо...

проходили уже

[DOS 45 116]

1 hour ago, UAZiat said:

при маленьком "штормике" или "афганце"?

Акфа Имзо - и вам не страшен ни шторм, ни афганец  

[Dimanich77 346]

Кто такой плов пробовал?? необычный подход к закладке продуктов.

[DOS 45 116]

Пенжикентские штоли? Почти соседний самарканд-стайл плов. Тока мясо нарезное и красной моркови больше желтой. 

Ошпаз бы маслом ещё голову себе полил 

[DOS 45 116]

Теперь уже из Аланга, как нам привычнее. Замачивал в горячей воде 15мин, потом готовил полностью погруженным в зирваке. Рис шессек выхлебал зирвачный шурпец. Супер-Аланга. Готовил на трех маслах: думба-хлопок-виноград. Морковь ваще не обжаривал. Очень вкусно, рассыпчато. 

ПС. В отличие от амако аз Тожикистон ни разу не раскрывал, не перемешивал, снова закрывал, снова открывал, снова мешал, снова закрывал, снова открывал. Короче, за раз дэ, как у нас в основном готовят 

Edited 28.08.2019 13:43 by DOS

[Listok 5 684]

А где он находится?  Рис прям как у меня в плове

[Немой 34 827]

2 минуты назад, Listok сказал:

А где он находится?  Рис прям как у меня в плове

 

На Ближнем Востоке.

Рис пакистанский, известный. Только забыл как называется. Его ещё под брияни используют.

[trew 17 031]

2 минуты назад, Немой сказал:

На Ближнем Востоке.

Рис пакистанский, известный. Только забыл как называется. Его ещё под брияни используют.

Басмати?

[Немой 34 827]

3 минуты назад, trew сказал:

Басмати?

Точно.

Всё это обошлось где-то по 60 тысяч с человека, если перевести на наши деньги. 

[Listok 5 684]

Я этот рис по 14 тысяч у нас оптом продавал а теперь сам по 20 тысяч покупаю для себя. У них не басмати называеися а как то " селля " вроде.

[Немой 34 827]

2 минуты назад, Listok сказал:

Я этот рис по 14 тысяч у нас оптом продавал а теперь сам по 20 тысяч покупаю для себя. У них не басмати называеися а как то " селля " вроде.

Тогда это другой рис.

Я его тут мешками в супермаркетах вижу.

[Listok 5 684]

я счас погуглил, и вот что понял "селла"  это  тот же басмати. 

басмати общее название а селла это лучший из сортов, самый длинный

[SMAX 3 694]

9 часов назад, Listok сказал:

Я этот рис по 14 тысяч у нас оптом продавал а теперь сам по 20 тысяч покупаю для себя. У них не басмати называеися а как то " селля " вроде.

Басмати это уже международное название и думаю родом из Индии, в другой стране он может называться как то по другому. Например Дорадо (морской карась), в Израиле например эта рыба называется Дэнис. 

На фото басмати.

 

Edited 30.08.2019 01:46 by SMAX

[BUBUKA 20 845]

баранина- 42.000 за кг

вышло на 52.000

лук мой любимый

5.000 за кг

первый раз готовил из этого басмати

25.000 за кг

морковка 3.000

первый раз лень было лук резать

тупо лук в блендере в кашу смолол

и обжарил с мясом

варился рис в зерваке

перемешал все

 

 

Edited 07.09.2019 15:14 by BUBUKA

[SMAX 3 694]

Если честно не вау, но если вы выложили, вероятно вам было вкусно. Интересно заморочки с луком и блендером, лучше просто быстрой и не геморойной нарезке? Так же вопрос насколько сухим был басмати в плове, т.е. то что басмати «сухой» рис это понятно, но насколько сильно был в вашем блюде это вопрос.

[BUBUKA 20 845]

25 минут назад, SMAX сказал:

 вероятно вам было вкусно

 

. Интересно заморочки с луком и блендером, лучше просто быстрой и не геморойной нарезке

 

Так же вопрос насколько сухим был басмати в плове, т.

очень вкусно...

положил по большой тарелке всем домашним

скушали и попросили добавку...

 

не совсем понял...о  каких заморочках....с луком и блендером...

 

продавец сказал что этот рис любит больше масла..воды чем другие...

впервые рис не замачивал вообще...хотя люблю это делать всегда

готовил чисто в зерваке...воду вообще не добавлял после закладки риса...

лук хорошо дал объем...как чистый сок...

я теперь фанат басмати

[DOS 45 116]

48 minutes ago, BUBUKA said:

я теперь фанат басмати

Ты еще статус сделай себе, Инди-Руси бхай-бхай 

За нескока лет в южных азиях и Заливе наелся вдоволь этого басмати. Сухой, капец. Надо ведро масла лить и ингредиентов не жалеть. Но бирьяни из козлятины очень недурный получается.