Плов!

[Талами 2 563]

3 часа назад, DOS сказал:

Ок, спс. А чо плов тока краюшек сфоткал? 

Чтоб рис виднее был

Там плов типичный утренний той Ош, кому не довелось сходите чтоб понять

[Storm 31 012]

В 3/3/2020 в 21:48, Волговод сказал:

Нечто среднее между самаркандской класикой и ферганской классикой. 

Где-то в районе Ура Тюбе короче ...

В 3/4/2020 в 12:26, Талами сказал:

Плов понравился, 4.5 из 5.

Более чем 4.5 исходя из современных местечек, хороший плов. Мяса норма.

[BUBUKA 20 845]

давно не выкладывал

прошла моя неделя плова

это чучкадзе:)

это чучкадзе:)

это баранина

 

Ивлева...с паем

Ивлева чайханский новый повар
 

Edited 05.03.2020 13:43 by BUBUKA

[maxxxi 15 455]

14 часов назад, BUBUKA сказал:

чайханский

чё то совсем светлый для чайханского

[BUBUKA 20 845]

6 минут назад, maxxxi сказал:

чё то совсем светлый для чайханского

дос же все время критику наводил

темный! темный..

вот...повара поменяли....светлый теперь

[SMAX 3 694]

33 минуты назад, maxxxi сказал:

чё то совсем светлый для чайханского

Чайханский это значит авторский, а не чёрный. Наверное изначально тёмным чайханский плов был, потому что его готовили в долине из коричневого риса. 

[Волговод 48 337]

10 минут назад, SMAX сказал:

Чайханский это значит авторский, а не чёрный.

Так любой плов - авторский. Только одни авторы - широко известны, а вторые - нет. 

[maxxxi 15 455]

12 минут назад, SMAX сказал:

Чайханский это значит авторский, а не чёрный. Наверное изначально тёмным чайханский плов был, потому что его готовили в долине из коричневого риса. 

я не знаю как у Вас там принято но у нас в Ташкенте чайханский плоф обычно темнее именно из-за хорошо поджаренного лука и пофиг какой рис кинули-девзру, лазер и т.д.

[SMAX 3 694]

Только что, maxxxi сказал:

я не знаю как у Вас там принято но у нас в Ташкенте чайханский плоф обычно темнее именно из-за хорошо поджаренного лука и пофиг какой рис кинули-девзру, лазер и т.д.

Это то и вызывает смех, напоминает приготовление пищи по внешнему виду, а не по рецепту, это когда какая то домохозяйка выехала случайно за территорию своего обитания и увидев блюдо решила повторить его пофиг как лишь бы внешний вид был похож 

[maxxxi 15 455]

Только что, SMAX сказал:

а не по рецепту

смишной ты...в чайханский могут закинуть и миндаль и жир коняшный...всё что душе угодно(что кворум пожелает), какой тебе тут рецепт

 

[SMAX 3 694]

В Чайхонах собирался народ, мужики приносило продукты и вероятно не самого плохого качества из него и готовили что то интересное. А на улице на продажу готовили еду из недорогих продуктов. Так вот лук жарят доудари именно для того что бы он был внешне похож на чайханский, а не что бы добиться того вкуса. 

Только что, maxxxi сказал:

смишной ты...в чайханский могут закинуть и миндаль и жир коняшный...всё что душе угодно(что кворум пожелает), какой тебе тут рецепт

 

И что? Какая связь с обсуждением вопроса того нафига жечь лук в казане?

Короче учи матчасть и главное думай! Это самое важное в приготовлении плова и вообще в любом деле..

[maxxxi 15 455]

6 минут назад, SMAX сказал:

Короче учи матчасть и главное думай!

иди иди, Сталик ты наш

[DOS 45 116]

1 hour ago, maxxxi said:

чё то совсем светлый для чайханского

Эээ, ффтопку "ниггер-плов" из пережаренного лука   Без катыка такой плов не поешь. Слишком тахр. Прогорклый, короче. 

Шаз в большинстве чайхан лук не переживают до неистовой черноты. Жарят лук до коричневого и все. Главное, продукты, которые дают вкус - думба и баранина. Все остальное (айва, чеснок, казы итд миндаль-шминдаль) - всего лишь дополнительные, но необязательные аксессуары  

[SMAX 3 694]

1 час назад, maxxxi сказал:

иди иди, Сталик ты наш

Это твоя пожизненная дорога идти и идти куда пошлют

[DOS 45 116]

Сайпали мериться письками, горячие финские парни. Всем спать. Скоро же на рыбалку © 

[maxxxi 15 455]

40 минут назад, SMAX сказал:

Это твоя пожизненная дорога идти и идти куда пошлют

Ога, пробовал я твой плоф тогда чайханский. В столовке и то лучше готовят. Это фиаско(с)

Edited 06.03.2020 07:02 by maxxxi

[maxxxi 15 455]

44 минуты назад, DOS сказал:

"ниггер-плов"

ниггер я сам не люблю, тахир отдаёт, в меру же надо знать, как и когда поджарку к машкичирич готовишь-децл пережарил и горький привкус, а недожарил так нет того привкуса "карамелизации". Но наш Сталик так и будет дальше считать что лук "темнят" только для вида плова.

[SMAX 3 694]

58 минут назад, maxxxi сказал:

Ога, пробовал я твой плоф тогда чайханский. В столовке и то лучше готовят. Это фиаско(с)

В какой столовке?  

[Волговод 48 337]

2 часа назад, DOS сказал:

Эээ, ффтопку "ниггер-плов" из пережаренного лука 

Поддерживаю! Пережаренный лук еще и маскирует косяки по маслу и мясу. Это как избыток перца в азиатских салатах. 

[BUBUKA 20 845]

4 часа назад, DOS сказал:

Эээ, ффтопку "ниггер-плов" из пережаренного лука   Без катыка такой плов не поешь. 

это чисто джизах палов

[arteto 40 808]

Плёв готовим. 

Этот карантин уже надоедать начал... 

[arteto 40 808]

Снова воды много залил 

[DOS 45 116]

16 hours ago, arteto said:

Снова воды много залил 

Переходи на Аланга, если без "сновамноговода" не получается. 

[BUBUKA 20 845]

25 минут назад, DOS сказал:

Переходи на Аланга, если без "сновамноговода" не получается. 

мне кажется он рис не кипятком с солью промывал...

крахмала много...не в воде большой дело

[DOS 45 116]

1 hour ago, BUBUKA said:

не в воде большой дело

Плов почти как каша. Рис тупо переварен. Когда плохо промыт, рис становится липким комком.