Плов!

[SMAX 3 694]

3 часа назад, Волговод сказал:

Плов - не варят. Плов - ГОТОВЯТ! 

Именно варят 

[arteto 40 896]

2 часа назад, DOS сказал:

Да, не варят и не готовят. Плов ДЕЛАЮТ!!! 

Сделай плов, братан - говорят в кругу 

Тоже часто слышу Ош кибер, Ош киберасан/кибераман.

В 24.09.2020 в 17:29, SMAX сказал:

Я так и не понял, плов делать будем или нет? 

Вы в чайхана темы заходите. Там вроде на завтра собирались сделать чайхану 

Edited 29.10.2020 20:10 by arteto

[SMAX 3 694]

Плов 

 

[hobbit89 5 456]

выглядит красво! только не понял смысл макрови целиком? декор при подаче?

[maxxxi 15 456]

26 минут назад, hobbit89 сказал:

выглядит красво! только не понял смысл макрови целиком? декор при подаче?

а где там морковь целиком? вроде это айва

[hobbit89 5 456]

19 minutes ago, maxxxi said:

а где там морковь целиком? вроде это айва

2 и 3 фото 

[maxxxi 15 456]

3 минуты назад, hobbit89 сказал:

2 и 3 фото 

а да. оказывается не все фото из начала прогрузились

[SMAX 3 694]

Декор при подаче, вкус немного другой в итоге. 

[pantrik 6 737]

Посмотрел ингредиенты казахского плова ДБ и понял, что это они у меня рецепт украли, только я ещё изюм добавляю. Хотя один раз на уборке урожая фруктов одна девка сделала плов вообще без мяса и с удовольствием съели.

[DOS 45 152]

32 minutes ago, pantrik said:

Посмотрел ингредиенты казахского плова ДБ

Казахский плов до предела прост. Мяса вдвое больше риса и все. Остальное пофик. 

[BUBUKA 20 845]

11 минут назад, DOS сказал:

Казахский плов до предела прост. Мяса вдвое больше риса и все. Остальное пофик. 

там еще сильно от региона зависит...

был в Казахстане у одних в гостях...

считают что плов это исключительно блюдо кочевников

поэтому должен готовиться быстро...

в  общем от масла залить..до готов..45 минут было

[SMAX 3 694]

Ел как то казахский плов, был наверное 2000ый год, если ехать в сторону Джизака, часть трассы принадлежит/ала Казахстану и на этом участке дороги располагался Новый рынок техники, одежды и хз чего ещё. Так вот там остановились перекусить. С тех пор мнение такое: казахский плов - говно полное! 

Извиняюсь если обидел чьи-то чувства, но это правда 

[Sirinius 20 390]

3 часа назад, DOS сказал:

Казахский плов до предела прост. Мяса вдвое больше риса и все

окаццо готовлю казахский плов  мясо 1 к 1 если класть, то его потом не видно, растворяется

[Талами 2 563]

Казахстан большая страна. Везде по разному готовят.

[SMAX 3 694]

58 минут назад, Талами сказал:

Казахстан большая страна. Везде по разному готовят.

Это понятно, но я ведь сказал свои ассоциации и мнение. Понятно что на какой то трассе готовить тогда мог кто угодно, и понятно что это было 20 лет назад и понятно что сейчас все по-другому, а в столицах Казахстана тем более, но пока не попробую вкусный казахский плов мнение не поменяется .

[SMAX 3 694]

1 час назад, Sirinius сказал:

окаццо готовлю казахский плов  мясо 1 к 1 если класть, то его потом не видно, растворяется

Это все из за воды, жира и костей. 

[Sirinius 20 390]

1 минуту назад, SMAX сказал:

Это все из за воды, жира и костей. 

не кладу кости в плов. Жирное мясо тоже крайне редко использую. Про воду – возможно.

При чём если из говядины готовить, то объём сохраняется, а баранина растворяется

[SMAX 3 694]

3 минуты назад, Sirinius сказал:

не кладу кости в плов. Жирное мясо тоже крайне редко использую. Про воду – возможно.

При чём если из говядины готовить, то объём сохраняется, а баранина растворяется

Не добавлять косточки в плов - это все равно, что варить без них суп. Баранина в принципе жирная, я тоже срезаю нутряной и подкожный жир. Про воду я сказал имея в виду то что возможно вы перевариваете рис и он соотвественно увеличивается в объеме. А Мясо при тепловой обработке наоборот уменьшается в объеме.  Как результат риса много мяса мало. 

Edited 09.11.2020 11:41 by SMAX

[Dimanich77 346]

6 часов назад, SMAX сказал:

Декор при подаче, вкус немного другой в итоге. 

Морковь понятно, а зеленый перец если вдруг лопнет - хана плову ? Острый станет или нет ?

[SMAX 3 694]

2 минуты назад, Dimanich77 сказал:

Морковь понятно, а зеленый перец если вдруг лопнет - хана плову ? Острый станет или нет ?

Не станет будет пикантный собственно этого и добиваемся. Не нужно заморачиваться лопнет не лопнет, это не важно. Я даже немного молотого красного добавляю.

Edited 09.11.2020 13:01 by SMAX

[Dimanich77 346]

В 07.11.2020 в 10:01, SMAX сказал:

Плов 

Это что? Думба ? Если да то на каком этапе она обжаривается в Вашем рецепте ?

 

[Sirinius 20 390]

23 минуты назад, Dimanich77 сказал:

Морковь понятно, а зеленый перец если вдруг лопнет - хана плову ? Острый станет или нет ?

проверено не единожды – не становится острым. Пикантнее капельку – да. А так хоть килограмм перца на килограмм риса лопнет – кушать можно будет и не морщиться

[SMAX 3 694]

18 минут назад, Dimanich77 сказал:

 

Под казан только дрова бросили, сразу в него куски курдюка. Курдюк выделит жир, в нем же немного обжарится, вытаскивайте добавляйте смесь растительных масел, а курдюк откладывайте в отдельную посуду пусть ждёт своей очереди. 

[Dimanich77 346]

16 часов назад, SMAX сказал:

Под казан только дрова бросили, сразу в него куски курдюка. Курдюк выделит жир, в нем же немного обжарится, вытаскивайте добавляйте смесь растительных масел, а курдюк откладывайте в отдельную посуду пусть ждёт своей очереди. 

Ага спасибо, понял. Понравился Ваш рецепт, попробую продублировать дома

 

[Sirinius 20 390]

3 минуты назад, Bublik сказал:

в рф кстати та же тема. или рассыпчатый и невкусный. или вкусный и слипается. может потому что его там отполировывают отмывают так что весь вкус пропадает.

беру иногда российский пакетированный, шлифованный. Вполне себе вкусный для плова, лучше лазера, зирвак впитывает как надо. И рассыпчатый, как его сделать не рассыпчатым – хз