Плов!

[Разведчик 1 281]

26 minutes ago, BUBUKA said:

хороший зервак ко многим блюдам зачетно пойдет...

что супы что подливка к гарнирам

я забыл как это называется но наш зирвак чем то похож на знаменитое итальянское блюдо где готовят говядину в большом колве моркови.

[DOS 45 116]

3 minutes ago, Sirinius said:

перцы фаршированные в нём отварить, фрикадельки, пашот 

И макарошки кинуть и сделать жаркоп

 

[Разведчик 1 281]

12 hours ago, SMAX said:

Рис замачивают что бы плов был менее жирным на вкус. Тут дело вкуса. 
Да и без замачивания предварительного, рис придётся утопить в зирваке, т.е. он должен повариться будет в нем.
То что я описал это способ приготовления частично в зирваке и частично «на пару». В этом случае замачивать обязательно. 
Как результат когда варишь в зирваке в итоге никогда плов рассыпчатым не будет, посмотрите фото недавнего плова, каша кашей. Что бы рис был рассыпчатым его нельзя топить, нужно не доводить, а именно приготовить на пару. 

Смак я всегда готовлю рис в зирваке. так намного вкуснее и очень даже расыпчатый плов. 

[BUBUKA 20 845]

6 минут назад, Sirinius сказал:

 пашот (если лунки сделать)

горох убрать

чеснок покрошить

просто с 10 яиц залить

можно даже чуть крови налить

балканская кухня получается

4 минуты назад, Разведчик сказал:

 но наш зирвак

я как то смотрел японский каталог

у них на подобии есть блюдо из ягненка

[BUBUKA 20 845]

5 минут назад, Разведчик сказал:

Смак я всегда готовлю рис в зирваке. так намного вкуснее и очень даже расыпчатый плов. 

Вилларибо против Виллабаджо  

 

Edited 08.11.2021 17:08 by BUBUKA

[Lunatic 8 094]

8 часов назад, SMAX сказал:

В бешбармак добавляют овощи, картофель, морковь, лук и т.д.

Но только не нохот (горох)

Edited 08.11.2021 18:19 by Lunatic

[Дмитрий Белый 15 521]

Брысь отседова, в личке или тут общайтесь, ЭПМ.

[SMAX 3 694]

Вот он будущий плов 

 

 

[DOS 45 116]

3 minutes ago, SMAX said:

Вот он будущий плов 

Не влагоустойчивый. Тока замочка+пар. Никакой готовки в зирваке, как с девзирой, чонгарой и алангой. А значит, фигня будет вкус, такой диетический вариант 

[SMAX 3 694]

7 минут назад, DOS сказал:

Не влагоустойчивый. Тока замочка+пар. Никакой готовки в зирваке, как с девзирой, чонгарой и алангой. А значит, фигня будет вкус, такой диетический вариант 

Так ты же гранд плов хвалил :))) там свадебный на пару и делают, как и 90% всего узбекского плова в Узбекистане.

А так я думаю все наоборот, пока этот рис будет готовиться, любая девзира в кашу превратиться 

Edited 10.11.2021 10:51 by SMAX

[DOS 45 116]

2 minutes ago, SMAX said:

Так ты же гранд плов хвалил 

То улица. Выбора нет, когда хочется плова. Либо тяжелый чайханский на курдюке из барашка, либо парной свадебный, либо южацкие варианты. А когда сам готовишь всегда есть выбор каким спобом и из чего готовить

[Sirinius 20 390]

4 минуты назад, DOS сказал:

либо южацкие варианты

это какой такой плов?

[Дмитрий Белый 15 521]

40 минут назад, DOS сказал:

Не влагоустойчивый.

Я сильно извинюсь что влезаю в ваш профессиональный гап, но где про это написано?

[DOS 45 116]

36 minutes ago, Sirinius said:

это какой такой плов?

Сам, Каш и прочие зигиры

 

10 minutes ago, Дмитрий Белый said:

но где про это написано?

Не знаю  Но рис сильно прозрачный. Подумал, ваще не водохлёб

[Дмитрий Белый 15 521]

2 часа назад, DOS сказал:

Но рис сильно прозрачный. Подумал, ваще не водохлёб

В Малазии брали рис для плова тоже прозрачный, только чутка желтоватый, водохлеб оказался еще тот.

[DOS 45 116]

6 minutes ago, Дмитрий Белый said:

В Малазии желтоватый

Вишь, Малайзия и желтоватый. А тут, наоборот, Франция и беловатый. Значит, не верблюд 

Короче, ждём ризалт 

[SMAX 3 694]

17 минут назад, DOS сказал:

Вишь, Малайзия и желтоватый. А тут, наоборот, Франция и беловатый. Значит, не верблюд 

Короче, ждём ризалт 

Тоже желтоват и вряд ли его вырастили во Франции, скорее тоже где то в юго-восточной азии. 
по опыту только лазер быстро готовится как круглозерновой рис, все остальные длинозерновые твёрдые сорта риса

Edited 10.11.2021 14:56 by SMAX

[kem 1 383]

3 часа назад, DOS сказал:

Не знаю  Но рис сильно прозрачный. Подумал, ваще не водохлёб

не крахмальный сорт, если еще в руках будет хрустеть, то для плова гут

[DOS 45 116]

27 minutes ago, kem said:

не крахмальный сорт

Да, ваще без крахмала. Мыть много не надо. 

Edited 10.11.2021 15:44 by DOS

[BUBUKA 20 845]

5 часов назад, SMAX сказал:

 только лазер быстро готовится как круглозерновой рис, все остальные длинозерновые твёрдые сорта риса

басмати как и лазур готовится

[SMAX 3 694]

2 часа назад, BUBUKA сказал:

басмати как и лазур готовится

Нет. Воды он больше «пьёт». 

Edited 10.11.2021 23:18 by SMAX

[BUBUKA 20 845]

4 часа назад, SMAX сказал:

Нет. Воды он больше «пьёт». 

при замачивании или из зервака?))

[SMAX 3 694]

1 час назад, BUBUKA сказал:

при замачивании или из зервака?))

Если делать все тоже самое, что и с рисом лазер

Edited 11.11.2021 05:13 by SMAX

[BUBUKA 20 845]

1 час назад, SMAX сказал:

Если делать все тоже самое, что и с рисом лазер

я промываю одинаково, замачиваю одинаково, варю в казане одинаково))

но ок,...проще согласиться))

[Sirinius 20 390]

9 часов назад, BUBUKA сказал:

басмати как и лазур готовится

1 в 1, можно хоть вместе смешать