Плов!

[Chief Engineer 3 783]

Очень нравится самаркандский плов 

[SMAX 3 694]

Говорят плов древнее блюдо, а есть где то картинки датированные с изображением плова? 
Такое ощущение, что плов на самом деле в том виде, в котором мы его знаем, существует крайне не долго

 

[DOS 45 104]

14 minutes ago, SMAX said:

Говорят плов древнее блюдо, а есть где то картинки датированные с изображением плова? 

В миниатюрах Бабурнаме, Зафарнаме итд подобных есть. Если бы не уничтожение АФросиаба монголами, уверен, и там были бы настенные фрески с изображением плова итд ништяков  

[AlexeyRylov 1 544]

15 минут назад, SMAX сказал:

Говорят плов древнее блюдо, а есть где то картинки датированные с изображением плова? 
Такое ощущение, что плов на самом деле в том виде, в котором мы его знаем, существует крайне не долго

С изображениями конечно туго было в этих местах, плов все-таки более объект нематериальной культуры, упоминания есть в "Тысяче и одной ночи", в "Каноне врачебной науки" Ибн Сино, там по Махмудову уже чуть не в современном виде, по крайней мере по ингредиентам.

Всякие Александры Македонские и прочие древние греки не в счет, но вероятно такое блюдо из риса должно существовать в том или ином виде со времени возделывания культуры.

[DOS 45 104]

13 hours ago, SMAX said:

татарский. Среднезерновой рис, мясо говядина, красная морковка, масло, соль, зра, вода … категорически невкусный плов, но прям как тут все любят

На топленном масле это вполне вкусный плов. Соседи-татары часто угощали. Нам нравился.

 

12 hours ago, Разведчик said:

плов , редька

Самое лучшее и правильное сочетание. Редька чотко переваривает тяжелый плов. Тупой менеджмент Дунё - до сих пор не предлагают редьку к плову. Три года талдычу им. Они мне - у нас типо заточка под "евро", потому нет редьки   Ну не долпайобы  

[Sirinius 20 390]

1 час назад, DOS сказал:

В миниатюрах Бабурнаме, Зафарнаме итд подобных есть.

а в древних источниках есть? 

[DOS 45 104]

45 minutes ago, Sirinius said:

а в древних источниках есть? 

А про какую еду есть картинки и описание в древних источниках?

[Sirinius 20 390]

2 минуты назад, DOS сказал:

А про какую еду есть картинки и описание в древних источниках?

да шучу) если и будет, то совсем иное. Не может блюдо не развиваться. Если тот же ташкентский плов через сто лет останется прежним, то это провал

[DOS 45 104]

1 hour ago, Sirinius said:

Если тот же ташкентский плов через сто лет останется прежним, то это провал

Естесно. Все меняется. И плов поменяется, сохранив основной набор продуктов. Масло сильно влияет на вкус плова. Нынешний свадебный, при одинаковой технологии и наборе продуктов, чуть другой шаз, чем в деццве именно из-за масла. Раньше хлопковое очень сильно преобладало. Шаз почти в равной степени кидают думбу и хлопок (или подсолнух), а ещё и кунжутнрое добавляют. Это сказывается на вкусе. Я бы сказал, что шаз свадебный вкуснее из-за смеси масел, но не скажу, т.к. в основном юзают бесвкусный лазер. Вот если бы юзали Алангу, Нукус или Кенжа как раньше, тогда плов был бы точно лучше прежнего. А так, ничья 

[Sirinius 20 390]

то ли мне Нукус неправильный попадался, то ли его готовить как-то по особенному надо.. вообще не понравился вкус риса, сечка лучше

[DOS 45 104]

7 minutes ago, Sirinius said:

то ли мне Нукус неправильный попадался

Да обычный Нукус в пачке от Узрайс вкуснее лазера 

Нукус - медиум замочки, медиум зирвака, максимум пара. Как Лазер, короче. Фото готового плова не на глянец. Но зато вкус лучше.  

[Sirinius 20 390]

4 минуты назад, DOS сказал:

Да обычный Нукус в пачке от Узрайс вкуснее лазера

понятно, значит мне этот вкус сечки просто не нравится.. 

[Дмитрий Белый 15 507]

Вообще то сечка это просто поломанный рис, а сорта у него могут быть разные.

[DOS 45 104]

22 minutes ago, Sirinius said:

понятно, значит мне этот вкус сечки просто не нравится.. 

Нукус - не сечка. Сечка это поломанный мусор от любого риса 

[Sirinius 20 390]

2 минуты назад, DOS сказал:

Нукус - не сечка. Сечка это поломанный мусор от любого риса 

знаюю. И вкус как у типичной сечки. Ну да ладно, Вон там выше у кого-то басмати со вкусом мышей))

[Дмитрий Белый 15 507]

Кстати из сечки делал плов для собаки, как то за гостем не уследил и он его отведал, говорит хороший, только чутка разваренный.

 

[SMAX 3 694]

4 часа назад, AlexeyRylov сказал:

С изображениями конечно туго было в этих местах, плов все-таки более объект нематериальной культуры, упоминания есть в "Тысяче и одной ночи", в "Каноне врачебной науки" Ибн Сино, там по Махмудову уже чуть не в современном виде, по крайней мере по ингредиентам.

Всякие Александры Македонские и прочие древние греки не в счет, но вероятно такое блюдо из риса должно существовать в том или ином виде со времени возделывания культуры.

Это я все слышал, но ни где его не изображают. Кувшины с вином вижу, причём многие особо религиозные начнут говорить что это вода/чай или просто соки, но уверен это именно вино. Какие то ляганы с фруктами (гранат, яблоки, виноград и прочее) и бахчевыми есть. Вот собственно и все. 

Edited 30.11.2021 12:06 by SMAX

[SMAX 3 694]

Например сорта лазер и аланга не было 50 лет назад…

[DOS 45 104]

1 hour ago, SMAX said:

Кувшины с вином вижу, причём многие особо религиозные начнут говорить что это вода/чай 

Естесно вино. На нашей земле издревле делали вино. И продолжают делать 

 

1 hour ago, SMAX said:

Например сорта лазер и аланга не было 50 лет назад…

Конечно не было. Были другие сорта. Потом путем селекции вывели Авангард, потом из него же и Аланга. Лазер такой же гибрид "слона с носорогом"

[Волговод 48 319]

8 часов назад, SMAX сказал:

Такое ощущение, что плов на самом деле в том виде, в котором мы его знаем, существует крайне не долго

А то! У саксаула слева впиалушке - "синяя" фанта. 

[DOS 45 104]

7 minutes ago, Sirinius said:

барашек был же

Естесно. В основном на думбе и готовили. Может льняным (зигир) разбавляли или ещё чем. Да и оливки росли тут везде, на месте хлопковых полей 

[kem 1 383]

3 часа назад, DOS сказал:

Конечно не было. Были другие сорта. Потом путем селекции вывели Авангард, потом из него же и Аланга. Лазер такой же гибрид "слона с носорогом"

один уже покойный ошпоз вспоминал, что когда был в гостях в 82-83г. в туркменском ташаузе на границе с хорезмом там на базаре первый раз увидел этот сорт лазурный и назывался он хорезм 75, там он был также распространен, как и хорезмские кора килтирик, дастар сарык 

[DOS 45 104]

16 minutes ago, kem said:

хорезмские кора килтирик, дастар сарык

Зачем их туда из Долины привезли?   

[kem 1 383]

16 минут назад, DOS сказал:

Зачем их туда из Долины привезли?   

смысл там, что у них тогда лазурный был также распространен, как в хорезме эти сорта и он его только там впервые увидел на базаре 

[DOS 45 104]

Может и правда. Я лично лазурный в совке не помню. Где-то до начала нулевых понятия не имел об этом рисе.