Плов!

[DOS 44 958]

6 minutes ago, kem said:

или микс курдюка с хлопковым

Вот это идеальный вариант. 

И рис хотя бы немного, но надо в зирваке держать 

[kem 1 383]

Только что, DOS сказал:

Вот это идеальный вариант. 

И рис хотя бы немного, но надо в зирваке держать 

с лазарем можно и не держать, просто его надо подольше замачивать

единственный минус этого способа (если не держать в зирваке) - потом дольше возни, чтобы он дошел до нужной кондиции

конечно можно было и добавить воды в зирвак, но не хотелось, чтобы все кипело, если времени мало, то да можно и так  

думаю, если лучше, чтобы зирвак не кипел сильно, то при закладке риса и его выпаривании мы делая огонь на максимум, тем самым заставляем сильно кипеть и зирвак под рисом, поэтому и пошел на этот способ томления после закладки риса

  

[DOS 44 958]

4 hours ago, kem said:

с лазарем можно и не держать, просто его надо подольше замачивать

Попробуй вообще не замачивать, в зирваке немного подержать и довести до готовности на пару. Будет гораздо вкуснее. 

[BUBUKA 20 845]

В 05.12.2021 в 16:10, DOS сказал:

Почти час, в итоге, томления, а рис ещё тирик? 

я уже на 70 градусах температура воды... при замачивания риса ...рука терпит.... выпал из рецепта

[DOS 44 958]

19 minutes ago, BUBUKA said:

я уже на 70 градусах температура воды... при замачивания риса .

Тока замочкой в умеренной температуре и томлением под паром не обойтись, если конечно времени не вагон и не боишься получить частично подгоревший зирвак на дне

Edited 06.12.2021 15:54 by DOS

[DOS 44 958]

В фб увидел рекламу Камолон Ош маркази про их новый плов - иранский из басмати, баранина, на оливковом масле и с добавлением сухофруктов. Надо заценить. 

[MXD 606]

На выходных готовил плов с друганами. Купил баранью ногу на Госпиталке. Попросил у продавана еще одну голяшку. Он отрезал от другой ноги и положил на весы в общую кучу. Я спросил, не дешевле ли надо кости взвешивать? Говорит раньше было дешевле а теперь типа для продвинутых одна цена. Все по 90 тыс за кг. Вот не знаю теперь) продвинутый я или чуть лоханули)

Пай получился супер)

 

 

[shurik2004 18 985]

11 минут назад, MXD сказал:

Вот не знаю теперь) продвинутый я или чуть лоханули) 

 

Плов как получился то? 

[SMAX 3 694]

14 часов назад, DOS сказал:

В фб увидел рекламу Камолон Ош маркази про их новый плов - иранский из басмати, баранина, на оливковом масле и с добавлением сухофруктов. Надо заценить. 

Он сухой по идее 

[DOS 44 958]

2 minutes ago, SMAX said:

Он сухой по идее 

Попрошу снизу зирвака положить. С жиром не особо дружу, но и сухой плов терпеть ненавижу 

[BUBUKA 20 845]

35 минут назад, MXD сказал:

 по 90 тыс за кг. 

C фархадского начать покупать чтоли баранину...и на вам  госпетке продавать...

где то 25.000 с кг навар будет

[MXD 606]

1 час назад, BUBUKA сказал:

C фархадского начать покупать чтоли баранину...и на вам  госпетке продавать...

 

Мясо красивое, весь жир срезан

[MXD 606]

1 час назад, shurik2004 сказал:

Плов как получился то? 

Готовили весело и долго) потому забывали часть ингредиентов положить )

Но в итоге все оказалось в казане. Специально ничего не выкладывал на блюда, не фотал.

И с мясом переборщил немного на 1,6кг риса)

Пришлось даже кусок мяса убрать сверху, чтоб рис увидеть )

 

 

[DOS 44 958]

1 hour ago, BUBUKA said:

где то 25.000 с кг навар будет

На фархадском барашек по 65тыш? Именно такой, какой на госпетке 90тыш? Не верю (с)

На госпетке тоже есть баранина по 65тыш. В лавке по типу Элга Хизмат. Народ берет. Я - нет 

[DOS 44 958]

5 minutes ago, MXD said:

Готовили весело и долго

Да, долго. Мясо и кости аж по-амерски полит-корректными стали 

Плов красивый. Мейби рис местами чуууток похрустывал?

Edited 07.12.2021 09:02 by DOS

[BUBUKA 20 845]

16 минут назад, DOS сказал:

 Не верю (с)

последний раз брал недели 2 назад

на днях возьму

цену и фото сделаю...

вдруг подорожало

[MXD 606]

18 минут назад, DOS сказал:

 

Плов красивый. Мейби рис местами чуууток похрустывал?

Да норм ) даже постоял еще мин 15 после 15 минут под закрытой крышкой.

Еще б немного и развалился бы.

[D.L. 14 704]

Ракат плов, быстрый обед, проезжал мимо. Всё тот же вкусный для меня плов. Обслуживание пару мин и принесли заказ. 

[MXD 606]

Немного не по теме...

Недавно спрашивал про голени бараньи.

Совсем забыл, что в турецком есть Хашлама, такая точно не лоховская)

Хорошо зашла, после вчерашних посиделок )

 

[DOS 44 958]

Я из эти барабанных палочек жаркое-макалку делаю, с айвой, картошкой и чесноком

[SMAX 3 694]

В 10.12.2021 в 14:27, MXD сказал:

Немного не по теме...

Недавно спрашивал про голени бараньи.

Совсем забыл, что в турецком есть Хашлама, такая точно не лоховская)

Хорошо зашла, после вчерашних посиделок 

Где это кафе?

[DOS 44 958]

10 hours ago, SMAX said:

Где это кафе?

В любой турецкой и азерской точке есть хашлама. 

[MXD 606]

В 11.12.2021 в 22:58, SMAX сказал:

Где это кафе?

Efendi позади Анхор Локомотив

[kem 1 383]

решил сегодня сделать самаркандский плов, погода шепчет

инградиенты: 

рис аланга- 1кг, морковь желтая- 1100гр, мясо баранина с курдюком, кишмиш, нохат, барбарис, 1 луковица, масло хлопок и зизир

фотки, основные этапы, попозже выложу 

[kem 1 383]

рис аланга замачиваю в горячей подсоленой воде более часа