Плов!

[kem 1 383]

1 минуту назад, arteto сказал:

Браво 

чуток сложнее, чем на газу, с огнем именно

[SMAX 3 694]

Немного подгорел, бывает

[DOS 45 104]

10 hours ago, SMAX said:

Немного подгорел

Казан алюминий. В чугунном не подгорел бы. Если конечно огонь держать на норм уровне

[SMAX 3 694]

8 минут назад, DOS сказал:

Казан алюминий. В чугунном не подгорел бы. Если конечно огонь держать на норм уровне

Да и в алюминии (например в Чайхоне ети терпк стоят алюминиевые казаны) тоже не подгорел бы. Я не знаю как готовили. Предполагаю изначально было что то не так. Может масло плохо накалили, может лука много было, может в процессе огонь был чрезмерный… не знаю 

Edited 09.04.2022 05:39 by SMAX

[kem 1 383]

1 час назад, DOS сказал:

Казан алюминий. В чугунном не подгорел бы. Если конечно огонь держать на норм уровне

все нормально было, но с огнем помучился

плов чайханский, потому хорошая прожарка и лука и моркови

момент еще, попробовал вместо черного перца молотого кинул черный горошек, может поэтому он создает ввид подгорелого

думаю, лучше все таки не класть горошком, не всем заходит

да кстати, хорошенько весь пропах дымком...и надышался

Edited 09.04.2022 07:10 by kem

[DOS 45 104]

Есло огонь был норм и казан не тонкий, то может быть другая причина. Мясо дало много сока (неправильная обжарка или посолка раньше времени). Отсюда и нагар 

[kem 1 383]

1 минуту назад, DOS сказал:

Есло огонь был норм и казан не тонкий, то может быть другая причина. Мясо дало много сока (неправильная обжарка или посолка раньше времени). Отсюда и нагар 

дело в казане и учаке, учак маловат для него

[DOS 45 104]

13 minutes ago, kem said:

учак маловат для него

Огонь не рассеился и бил по центру?

В следующий раз позови Макси. Он знатный мастер по огневым делам:) Без шуток

Edited 09.04.2022 07:51 by DOS

[kem 1 383]

25 минут назад, DOS сказал:

Огонь не рассеился и бил по центру?

В следующий раз позови Макси. Он знатный мастер по огневым делам:) Без шуток

в процессе сам разобрался 

[SMAX 3 694]

1 час назад, kem сказал:

все нормально было, но с огнем помучился

плов чайханский, потому хорошая прожарка и лука и моркови

момент еще, попробовал вместо черного перца молотого кинул черный горошек, может поэтому он создает ввид подгорелого

думаю, лучше все таки не класть горошком, не всем заходит

да кстати, хорошенько весь пропах дымком...и надышался

Давай по честному видно что дно пригорело, это не плохо не хорошо это просто свершившийся факт 

48 минут назад, kem сказал:

дело в казане и учаке, учак маловат для него

Не имеет значения. Если очаг небольшой это ни как не влияет на приготовление в целом и тем более на пригорание в частности. Единственное при приготовлении риса могут возникнуть минимальные сложности вернее даже не так придётся совсем чуть чуть изменить Технологию приготовления риса и все. 

[Дмитрий Белый 15 507]

1 час назад, SMAX сказал:

видно что дно пригорело

Видно только что дно не до конца отшкрябано, казан то не новый.

 

[ArtAndrew 742]

В 07.04.2022 в 18:39, kem сказал:

 думба 0,5 кг, масло хлопковое 400 гр

Выглядит - не дурно, но имхо, с таким мясом, думбой 200 грамм масла 1 на кг риса - многовато, без думбы и не с жирным мясом на 1 кг риса - 220 грамм подсолнечного масло - идеально, проверяли не раз, так что как по мне это - жирновато, но вкусно, наверное  

[SMAX 3 694]

4 часа назад, Дмитрий Белый сказал:

Видно только что дно не до конца отшкрябано, казан то не новый.

 

Это то понятно, 

я про это 

[DOS 45 104]

25 minutes ago, ArtAndrew said:

на 1 кг риса - 220 грамм подсолнечного масло - идеально

Слышь, этот..... как вас там в ойропе величают? Короче, иди тудой - как грят у нас в Одессе 

[ArtAndrew 742]

Только что, DOS сказал:

Слышь, этот..... как вас там в ойропе величают? Короче, иди тудой - как грят у нас в Одессе 

А чо, тебя чем пропорция не устроила ? 

[shurik2004 19 059]

9 минут назад, ArtAndrew сказал:

А чо, тебя чем пропорция не устроила ? 

Ты тоже чтоль мэтр пловного искусства? 

[ArtAndrew 742]

1 минуту назад, shurik2004 сказал:

Ты тоже чтоль мэтр пловного искусства? 

Сам приготовить хорошо наверное не смогу, но я же управляющим работал и каждый день наблюдал - пробовал как готовит наш повар плов под руководством учредителя к-й его учил готовить по-узбекски и как ему нравится, так что, немного разбираюсь . 

[shurik2004 19 059]

Ясно. Великий теоретик 

[trew 16 989]

2 минуты назад, shurik2004 сказал:

Ясно. Великий теоретик 

Там вроде и пловы были-из курицы, из утки и тд

[kem 1 383]

56 минут назад, ArtAndrew сказал:

Выглядит - не дурно, но имхо, с таким мясом, думбой 200 грамм масла 1 на кг риса - многовато, без думбы и не с жирным мясом на 1 кг риса - 220 грамм подсолнечного масло - идеально, проверяли не раз, так что как по мне это - жирновато, но вкусно, наверное  

барашек был молодой, кучкар 7 месячный, потому мясо нежное и не жирное

в плове от силы грамм 100-150 растворилось от думбы, остальной кусок закинул в зирвак

масла хлопкового было грамм 350- 400, с думбой в сумме получилось около 500-550 грамм, что на 1,5 кг риса нормально

в итоге ничего не плавало, рис все впитал

 

[shurik2004 19 059]

Только что, trew сказал:

Там вроде и пловы были-из курицы, из утки и тд

Индейка тоже, вроде))

[kem 1 383]

57 минут назад, SMAX сказал:

Это то понятно, 

я про это 

может, что то и подгорело, но вроде никто ничего не заметил

[ArtAndrew 742]

11 минут назад, trew сказал:

Там вроде и пловы были-из курицы, из утки и тд

Только индейка и она довольно таки жирная

14 минут назад, shurik2004 сказал:

Ясно. Великий теоретик 

[shurik2004 19 059]

53 минуты назад, ArtAndrew сказал:

Только индейка и она довольно таки жирная

Надо попробовать приготовить,  вернее жену попросить 

[ArtAndrew 742]

Только что, shurik2004 сказал:

Надо попробовать приготовить,  вернее жену попросить 

Попробуй, 1кг риса = 220 грамм масла, соль, зира, барбарис и золотой изюм, мясо из филе бедра индейки нужно, морковь любую, про засолить рис в воде, наверное рассказывать не буду